Rețete chinezești și cultura mâncării
20 noiembrie 2018 26 Comentarii
Un preparat vegan popular din nordul Chinei –DiSanXian preparat cu cele mai comune trei legume pe piața zilnică chineză: cartofi, vinete și ardei verzi. Acest fel de mâncare dă o textură ușor crocantă de cartofi, vinete moi și ardei verzi proaspeți.
Di San Xian (地 三鲜) poate fi tradus literalmente ca cele trei comori ale pământului. În gătitul zilnic, suntem mai predispuși să folosim ingrediente proaspete de sezon și locale. Dar nu sunt niciodată plictisitori! Puteți combina unele dintre ele împreună și asezona cu arome diferite.
Ingrediente
- 2 vinete lungi
- 1/4 cană de amidon de porumb pentru acoperire
- 1 cartofi, tăiați felii groase
- 1 piper verde, tăiat în bucăți mici
- 1 ceapa verde, tocata
- 2 catei de usturoi, tocati
- Ulei pentru prăjit
Se amestecă sosul
- 2 linguri sos ușor de soia
- 1/4 linguriță. zahăr
- 1/4 linguriță. sare
- 1/2 lingură. sos de soia negru
- 1 linguriță de amidon de porumb
- 3 linguri. apă
Pași
Înmuiați vinetele în apă ușor sărată timp de 15 minute. Se scurge și apoi se acoperă uniform cu un strat subțire de amidon de porumb. Vinetele se pot înmuia chiar și cu o cantitate mică de apă. Scurgeți complet.
Într-un castron mic, amestecați tot sosul prăjit.
Încălziți uleiul în wok (vă recomandăm să adăugați mai mult ulei pentru a fixa procesul, nu vă faceți griji, vom elimina uleiul suplimentar mai târziu) pentru a forma un strat de ulei de 3 cm.
Așezați cartofii și prăjiți până când sunt fierți bine. Apoi așezați vinetele și prăjiți ușor în timpul procesului până când sunt fierte bine. Se prăjește ardeiul verde timp de 10 secunde.
Se toarnă ulei suplimentar și se lasă în jur de ½ lingură de ulei de gătit. Se prăjește ceapa verde și usturoiul până se aromează. Așezați sosul prăjit în. Așteptați puțin până fierbe. Așezați cartoful, ardeiul verde și vinetele. Se prăjește până când fiecare piesă este bine acoperită.