Anul acesta, toate rețetele mele au fost inspirate de călătoria mea de șase săptămâni în Franța și Islanda, la începutul acestei primăveri. Aștept cu nerăbdare să vă împărtășesc aceste bunătăți!

Prima noastră rețetă este un amestec de amare digestivă, făcut cu grapefruit, ierburi și condimente.

În timp ce vedem o pasiune tot mai mare cu gustul amar aici în SUA (cu plante medicinale, barmani și bucătari), Franța nu și-a pierdut niciodată dragostea pentru amare și numeroase băuturi amare sunt încă o parte zilnică a vieții franceze.

Aceste băuturi sunt savurate înainte de mese (aperitive) sau după mese (digestive) și includ etichete celebre, cum ar fi Chartreuse sau Suze, precum și amestecuri artizanale regionale.

Poate că unul dintre motivele pentru care francezii nu și-au pierdut niciodată dragostea pentru amărui este că dieta lor bogată necesită aproape un ajutor digestiv amar! Dacă ați mânca cantități abundente de brânză, mese pe bază de smântână, confit de rață și mousse de ciocolată, nu ați dori niciodată să renunțați la amărui!

rețetă

Gustul amar este o parte puternică a digestiei care lipsește de obicei din dietele noastre zilnice. Gustul amar crește salivația (prima noastră enzimă digestivă, care descompune carbohidrații). Acest lucru eliberează o cascadă de evenimente digestive, inclusiv creșterea HCL în stomac, care descompune în continuare carbohidrații și proteinele. De asemenea, promovează producerea și eliberarea bilei, care este necesară pentru digestia grăsimilor. Și acesta este doar vârful aisbergului beneficiilor amarilor pentru digestie.

Când începeți o masă cu gust amar, în esență vă avertizați sistemul digestiv: „Hei, trezește-te! Mâncarea este pe drum! ”

Pentru a obține beneficiile gustului amar puteți mânca alimente amare (cum ar fi andive sau raddiccio) sau puteți lua ceaiuri de plante, pastile sau tincturi. Veți obține cele mai multe beneficii atunci când amăruții sunt o parte zilnică a vieții voastre. În timp ce luați amărui o dată în timp, vă poate ajuta cu probleme digestive acute, cum ar fi balonarea sau gazele, luarea de amărui în fiecare zi vă sprijină în general digestia pentru a o menține sănătoasă și puternică.

Și, deși recomandăm în mod obișnuit amare înainte de mese, francezii beau amare înainte de mese (Suze), mănâncă alimente amare în masă (andive) și pot chiar să bea un digestiv amar după masă.

Înainte de a ajunge la rețeta noastră de amare cu grapefruit, să aruncăm o privire asupra ingredientelor.

Grapefruit

Această rețetă folosește fructele, precum și coaja unui grapefruit. Fructele conferă acesteia o aromă plăcută, iar coaja adaugă antioxidanți suplimentari și un gust amar. Deși, în mod evident, ne bucurăm de aroma fructelor peste coajă, coaja este de fapt mai densă în nutrienți!

Frunze de anghinare (Cynara scolymus)

Pe lângă coaja de grapefruit amară, anghinarea este planta care adaugă un gust amar suplimentar. Frunzele de anghinare au multe beneficii pentru sănătate și sunt utilizate în mod obișnuit în amestecurile digestive amare, precum și pentru susținerea nivelului sănătos de colesterol.

Fructe de păducel (Crataegus monogyna)

Fructele de păducel au un conținut ridicat de antioxidanți și sunt folosite cu renume în plante medicinale occidentale pentru a susține sănătatea inimii. Chinezii folosesc fructe de păducel pentru digestie stagnantă, făcându-le un adaos excelent la acest amestec digestiv.

Hibiscus (Hibiscus sabdariffa)

Hibiscus are o aromă tartă și conferă o culoare roz până la roșu acestui amestec. Hibiscus a fost utilizat în mod tradițional pentru a susține tensiunea arterială sănătoasă și pentru a aborda nivelul ridicat de zahăr din sânge.

Fenicul (Foeniculum vulgare)

Feniculul este una dintre ierburile mele carminative preferate. Are un gust aromat plăcut, care este frecvent utilizat pentru burtă supărată atât la copii, cât și la adulți.

Ardei negru (Piper nigrum)

Am adăugat piper negru la multe dintre rețetele mele. Acest condiment adaugă un gust plăcut, susține digestia și îmbunătățește digestibilitatea tuturor celorlalte plante din această rețetă.

Coriandru (Coriandrum sativum)

Coriandrul este o plantă care reunește totul. Are proprietăți carminative care îl fac o potrivire bună pentru acest amestec digestiv. Coriandrul este folosit în mod obișnuit ca plantă corigenă; adică o plantă care se adaugă la rețete pentru a ajuta la echilibrarea lor fie prin gust, fie prin energie.

Anason stelat (Illicium verum)

De fapt, am construit această rețetă în jurul anasonului stelat. Am vrut să mă provoc să folosesc o plantă pe care nu o ajung frecvent, iar anasonul stelat este cel care mi-a chemat. De acolo am ales celelalte ierburi în jurul gustului său special. Anasonul stelat este un condiment frumos, care este atât dulce, cât și aromat, cu o aromă delicată asemănătoare lemnului dulce. Chiar dacă nu aveți tendința să vă placă lemn dulce, aș da o rețetă acestei lovituri, deoarece gustul este incredibil de blând în acest amestec.

Rețetă Bitters de grapefruit

Această rețetă amară este perfectă pentru utilizarea zilnică pentru a sprijini digestia sănătoasă. Vă recomand să luați o cantitate mică înainte de fiecare masă. Aceasta poate fi luată direct pe o lingură sau adăugată la apa spumantă ca un tip de „mocktail” cu conținut scăzut de alcool.

De ce veți avea nevoie ...

  • 1/2 dintr-un grapefruit mare
  • 1 lingură frunze uscate de anghinare (1 gram)
  • 1/4 cană fructe de păducel uscate (20 grame)
  • 1/4 cană de flori de hibiscus întregi uscate (7 grame)
  • 2 linguri semințe de coriandru uscate (5 grame)
  • 4 păstăi de anason stelat uscate
  • 1 lingură semințe de fenicul uscate (5 grame)
  • 1 linguriță de piper negru crăpat (3 grame)
  • 1/4 până la 1/2 cană miere
  • Vodcă sau coniac

Această postare este sponsorizată de prietenii noștri de la Mountain Rose Herbs.

  1. Tăiați jumătate de grapefruit, inclusiv fructele și coaja. Adăugați acest lucru într-un borcan de litru.

  1. Așezați restul de ierburi și condimente în borcan.

  1. Adăugați miere după gust. Dulceața mierii scoate la iveală aromele din rețetă, dar nu este menită să copleșească aroma amară.
  2. Umpleți borcanul cu vodcă sau coniac. Acoperiți și agitați bine. Eticheta.

  1. Păstrați acest lucru pe tejghea, agitându-l ocazional.
  2. Vă sugerez să-l gustați în mod regulat pentru a vedea când este pe placul dvs. În timp ce adesea macerăm tincturi timp de 4 până la 6 săptămâni, consider că acest lucru are un gust minunat după aproximativ 2 săptămâni.
  3. Îmi place să adaug câteva stropi de bitter de grapefruit la apa spumante.

Bitter-ul dvs. de grapefruit va dura la nesfârșit, dar vă recomand să îl utilizați în termen de un an.

Dacă evitați alcoolul, ați putea încerca acest lucru cu oțet în loc de coniac sau vodcă. Rețineți că este posibil să nu se păstreze foarte bine odată cu conținutul de apă adăugat al grapefruitului. Puteți încerca și această rețetă pastilă amară, care nu folosește alcool.