De ce nu trebuie să vă faceți griji cu privire la faptul că pepite de pui vă dau cancer

Gideon M-K; Nerd de sănătate

15 februarie 2018 · 5 min citit

Există o poveste despre care ni s-a spus cu toții de zeci de ani. Acesta variază, dar merge cam așa:

alimentele

„Dacă vrei să fii sănătos, mănâncă natural. Procesarea este îngrozitoare, toate acele substanțe chimice urâte, nu știi ce mănânci! ”

De obicei, este urmată de o descriere aprofundată a celei mai noi diete paleo-ceto-crude cu sucuri, pentru că ceea ce este o dietă PKRJ fără a o împărtăși cu fiecare persoană pe care o întâlnești?

Vedeți, știm cu toții că procesarea este proastă. Este evident. Uitați-vă doar la mâncarea procesată față de cea neprelucrată! O pizza este în esență întruchiparea tentației lui Satana, iar merele sunt o încântare virtuoasă rezervată îngerilor și oamenilor care lucrează la bucătării.

Ceea ce ne aduce frumos la cel mai nou studiu pentru a arăta titlurile practic ale oricărei surse de știri din întreaga lume.

Deoarece, aparent, nu numai că alimentele procesate sunt un pic bogate în grăsimi și zahăr, vă oferă cancer.

Dar, înainte de a fugi țipând de la MacDonalds și de a vă arunca cu capul într-o viață de agricultură de subzistență, merită să aruncați o a doua privire asupra științei din spatele tuturor acestor povești.

Alimentele procesate nu sunt atât de înfricoșătoare la urma urmei.

Știința

Studiul despre care vorbește mass-media este o nouă cercetare care analizează asocierea dintre cantitatea de alimente procesate consumate de oameni și cantitatea de cancer pe care o au. S-a făcut în Franța și a analizat ratele a trei tipuri de cancer: sân, prostată și colorectal. Au efectuat niște analize statistice cu adevărat uimitoare, care au arătat că, în general, creșterea cantității de alimente ultra-procesate pe care oamenii au asociat-o cu creșterea tuturor cazurilor de cancer.

Practic, alimentele procesate sunt rele și îți dau cancer.

Cu excepția faptului că nu este chiar atât de simplu.

Rapoarte Dodgy

În primul rând, aceasta a fost cercetarea observațională. Am spus de nenumărate ori, dar cercetarea observațională nu este acolo pentru a demonstra că un lucru cauzează altul. Cu o serie de studii de mari dimensiuni, precum acesta, în diferite domenii, combinate cu modele animale și câteva ECR mici, ați putea trage o concluzie rezonabilă, dar dintr-un singur studiu amplu este puțin posibil.

Mai important, ceva care tuturor le-a scăpat este că creșterea cancerului descoperită de acest studiu a fost mică. Sună groaznic când spui „o creștere de 12% a cancerului”, dar acest lucru s-a bazat pe un număr total de 2.228 de cancer la peste 100.000 de persoane. Rata de bază a cancerului a fost

0,5% pe an, iar diferența absolută dintre persoanele care au mâncat cele mai multe alimente procesate și cele care au mâncat cel mai puțin a fost de aproximativ 0,1%.

Acestea au fost, de asemenea, raporturi de pericol proporționale. Ceea ce înseamnă acest lucru este că acestea reflectă o creștere a riscului pentru un lucru care se întâmplă atunci când un alt lucru crește. În acest caz, creșterea de 12% s-a bazat pe o creștere de 10% a proporției de alimente ultra-procesate pe care oamenii o consumă. Cu alte cuvinte, aveți un risc crescut de 12% de a dezvolta cancer la fiecare 10% din dieta pe care o înlocuiți cu alimente ultra-procesate. Ceea ce este o sumă imensă. În termeni reali, asta înseamnă înlocuirea micului dejun cu hash browns în fiecare zi sau să aveți un weekend în fiecare săptămână.

Există alte probleme legate de a face declarații pe baza acestui studiu. Creșterea riscului nu a fost adevărată pentru toate tipurile de cancer. Studiul s-a bazat în întregime pe două sondaje de auto-raportare, ceea ce înseamnă că este posibil ca aceste rezultate să nu reflecte de fapt cantitatea de alimente procesate pe care oamenii o consumă. Persoanele care au consumat mai multe alimente ultraprocesate au fost, de asemenea, nesănătoase în multe alte moduri - mai probabil să fumeze, mai puțin probabil să facă exerciții fizice, un aport total mai mare de grăsime/zahăr - ceea ce înseamnă că este greu să se ajungă la concluzii definitive. S-ar putea ca oamenii săraci, care sunt mai puțin capabili să acceseze serviciile de sănătate și sunt mai puțin înstăriți în multe privințe, mănâncă și mai multe alimente procesate.

Cu o creștere atât de mică a riscului, este mult mai probabil ca aceste rezultate să poată fi explicate de factori sociali - să zicem, oamenii săraci fiind mai puțin capabili să acceseze alimente sănătoase - decât de ceva legat de alimentele în sine.

Ceea ce nu este chiar atât de surprinzător. Vedeți, mâncarea „procesată” este o categorie puțin lipsită de sens.

Rezultatele procesării

Și aici ajungem la esența problemei. Acest studiu poate fi înfricoșător, dar se bazează și pe un mit: ideea că procesarea alimentelor îl face semnificativ mai puțin sănătos.

Înțelegeți, liniile directoare care desemnează alimentele în „procesate” versus „neprelucrate” nu se diferențiază cu adevărat în funcție de cât de bună este mâncarea pentru dvs., ci se concentrează pe lucruri precum ambalarea, conservanții, comercializarea și profitabilitatea. Acest lucru este un pic ciudat, deoarece niciunul dintre aceste lucruri nu are de fapt un impact asupra sănătății dumneavoastră.

Există chiar și multe exemple de alimente neprelucrate care sunt mult mai puțin bune pentru dvs. decât cele procesate. Sucul de portocale proaspăt, de exemplu, este considerat un aliment minim procesat sau neprelucrat, în ciuda faptului că este extrem de bogat în zahăr, în timp ce dieta Coca-Cola este un aliment ultra-procesat, în ciuda faptului că nu are deloc zahăr în el. După cum am constatat când am început să încerc să slăbesc, numărul de calorii din sucul proaspăt de portocale îl face să fie un lucru teribil de băut dacă încerci să fii sănătos. În mod similar, barele de mâncare „crude” pot fi atât procesate minim, cât și cu adevărat îngrozitoare pentru sănătatea ta (indiciu: dacă este îmbibat în miere, probabil că nu este minunat să mănânci).

În cele din urmă, acesta este doar un alt studiu înfricoșător care a fost promovat la proporții terifiante. Alimentele procesate sunt dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră? Poate. Depinde de mâncare. Mâncarea neprelucrată este bună pentru sănătatea ta? Din nou, poate.

Studiul în sine este o lucrare fascinantă care probabil va fi construită în anii următori, dar pentru dvs.? Pentru viața ta? Aceste rezultate nu înseamnă prea mult. Dacă doriți sfaturi cu privire la dieta dvs., consultați un dietetician înregistrat. Ei petrec ani de zile în universitate învățând cum să vă ofere cele mai bune sfaturi posibile despre cum să mâncați sănătos.

Dar nu vă faceți griji cu ciudata ciocolată de pui.

Dovezile sugerează că nu vă va face prea mult rău, dacă nu.