Link-uri conexe

  • Rolul dietei în bolile inflamatorii intestinale
  • Alimente inflamatorii și IBD
  • Gluten și IBD
  • Produse lactate și IBD
  • Nightshades și IBD
  • Zahăr și IBD
  • Alimente grase și IBD
  • Declanșați alimentele
  • Mâncare picantă și IBD

colită

Când aveți o boală inflamatorie intestinală (IBD), știind ce alimente și băuturi vă afectează simptomele, poate fi un câmp minat.

Unele persoane cu IBD au raportat că unele alimente procesate pot provoca un efect negativ asupra simptomelor lor. Aici ne uităm la câteva dintre motivele pentru care acest lucru ar putea fi pentru a vă ajuta să luați propria decizie cu privire la faptul dacă alimentele procesate pot avea un efect asupra simptomelor dumneavoastră.

Ce sunt alimentele procesate?

Un aliment procesat este orice aliment care a fost modificat de la starea sa naturală. Exemple obișnuite de alimente procesate includ:

  • Pâine
  • Cereale de dimineață
  • Brânză
  • Alimentele convenabile (de exemplu, mesele cu microunde)
  • Conserve de fructe și legume

Este posibil ca unele alimente să fi fost procesate pur și simplu, fiind pre-tocate, congelate, coapte sau uscate (prelucrate mecanic), în timp ce altele ar fi putut avea alte ingrediente - cum ar fi sare, zahăr, aditivi și conservanți - adăugate la ele atunci când au fost procesate (procesate chimic ).

Alimentele procesate au adesea o presă proastă, dar este important să înțelegem că nu toate alimentele procesate sunt neapărat rele pentru dvs. - de exemplu, un pachet de legume care a fost pre-tocat nu este rău (cu excepția cazului în care au avut o încărcătură de conservanți adăugați acestora). Dar o masă gata plină cu sare, zahăr și alți aditivi nu este atât de bună.

Pentru a afla mai multe despre alimentele pe care le consumați, ar trebui să citiți etichetele alimentelor și să vă uitați la lista ingredientelor de pe spate. Procedând astfel, puteți afla rapid dacă un aliment tocmai a fost procesat mecanic (cum ar fi tocat sau măcinat) sau procesat chimic (prin adăugarea altor ingrediente). Desigur, cel mai bun mod de a vă asigura că nu consumați alimente procesate este cumpărând doar ingrediente proaspete în forma lor originală - dar acest lucru nu este întotdeauna posibil (și nu întotdeauna convenabil).

Cum afectează organismul alimentele procesate?

Alimentele procesate chimic pot afecta organismul în mai multe moduri, în funcție de ceea ce i s-a adăugat în timpul procesării:

  • Zahăr - zahărul este adesea adăugat la pâine, sosuri pentru paste și alte alimente surprinzătoare. Există o serie de procese care au loc atunci când corpul nostru mănâncă zahăr și prea mult zahăr poate duce la o serie de probleme și boli
  • Adesea se adaugă aditivi care fac mâncarea atât de atrăgătoare pentru creierul nostru, încât dorim să mâncăm mai mult. Acest lucru poate duce la obezitate și dependență de alimente, ambele având consecințe grave asupra sănătății
  • Ingrediente artificiale - conservanți, coloranți, arome, substanțe texturante. Acestea sunt toate substanțe chimice care au fost create pentru a face o anumită treabă în alimente (cum ar fi adăugarea de culoare, aromă sau textură). S-au ridicat multe probleme de sănătate legate de diferitele tipuri de substanțe chimice adăugate alimentelor noastre procesate
  • Glucide rafinate. Glucidele rafinate conțin calorii goale și nu furnizează nutrienții necesari organismului
  • Grăsimi adăugate precum grăsimile trans și uleiurile vegetale procesate. Consumul acestor tipuri de grăsimi poate stimula procesele inflamatorii în corpul dumneavoastră și a fost, de asemenea, legat de probleme de sănătate, cum ar fi bolile cardiace și bolile arteriale.
  • Sare (sodiu) - prea multă sare vă poate crește tensiunea arterială, ceea ce vă poate pune în pericol apariția unor probleme precum boli de inimă și accident vascular cerebral

Alimente procesate și IBD

S-au făcut câteva studii care se referă la IBD și substanțe chimice care sunt adăugate la alimentele procesate.

Un studiu pe șoareci publicat în 2015 a constatat că emulgatorii, care se găsesc în multe alimente procesate, pot crește riscul de a dezvolta IBD 1. Emulsifianții sunt molecule care sunt adăugate la amestecurile de ulei-apă pentru a le lega împreună - cum ar fi în maioneză și înghețată. Multe alimente conțin emulgatori - care pot fi naturali, cum ar fi lecitina, mierea și muștarul sau emulgatori sintetici, cum ar fi amidele alcoxicate, palmitatul, oleatul și compușii PEG.

Cercetările din 2016 au concluzionat că aditivii alimentari industriali joacă un rol în creșterea bolilor autoimune, cum ar fi IBD 2. Studiul listează aditivi precum glucoza, sarea, emulgatorii, solvenții organici, glutenul, transglutaminaza microbiană și nanoparticulele ca jucând un rol.

Multe alimente procesate sunt, de asemenea, sărace în nutrienți - care, dacă aveți malnutriție sau deficiențe nutriționale ca urmare a IBD, atunci alimentele procesate nu vă vor ajuta să rezolvați această problemă.

Atunci când alimentele sunt foarte procesate, se adaugă adesea alte alimente sau substanțe chimice care pot fi alimente „declanșatoare” pentru simptomele IBD pentru unele persoane - cum ar fi zahărul, glutenul și substanțele care conțin lactate.