Depinde de tipul de mâncare la care te gândești, spune Dawn Earnesty, de la MSU Extension.

într-adevăr

Acest lucru depinde de tipul de mâncare la care vă gândiți. Când vine vorba de tipuri de salată, doriți să încercați să consumați verdeață cu frunze întunecate în loc de salată iceberg. Adesea, există mai mulți antioxidanți în legumele mai întunecate. De exemplu, fasolea neagră conține mai mulți antioxidanți decât fasolea albă. Acestea fiind spuse, fasolea albă are un nivel mai ridicat de fier, potasiu și proteine ​​decât fasolea neagră.

Legumele roșii și portocalii, cum ar fi ardeii roșii și portocalii, sunt mai bogate în vitamina C decât majoritatea celorlalte legume. Legumele verzi tind să fie mai bogate în fier, în special în verdeața cu frunze întunecate, cum ar fi varza sau spanacul. Legumele cu frunze verzi închise tind să fie și mai bogate în proteine.

Este important să mâncați o varietate de culori pentru a vă asigura că consumați o nutriție adecvată, așa că încercați să încorporați diferite culori în mesele dvs. în fiecare zi.

Sunt bananele mai hrănitoare pe măsură ce se coc? De ce?

Nu este adevarat. Cu toate acestea, bananele coapte pot fi mai ușor de digerat. Unele studii arată că există pierderi de nutrienți care apar la coacerea bananelor, dar există niveluri mai ridicate de antioxidanți. De asemenea, au un conținut mai ridicat de zahăr atunci când se coc.

Cât de mult conținut de vitamine este distrus pe măsură ce legumele sunt aburite?

Există unele vitamine care se pierd prin procesul de aburire, cu toate acestea, această metodă de gătit are ca rezultat cea mai mică cantitate de pierderi de vitamine în comparație cu microundele, fierberea sau prăjirea.

Vitamina C și compușii vitaminei B sunt vitaminele care se pierd cel mai frecvent pe parcursul procesului de gătit, deoarece sunt ușor descompuse de căldură. Încercați să mențineți timpul de gătit la un nivel minim pentru a ajuta la conservarea nutrienților, aburind legumele doar până când acestea sunt fragede.

Dawn Earnesty este un educator pentru sănătate și nutriție cu MSU Extension. De asemenea, este doctorat. student la Departamentul MSU pentru Știința Alimentelor și Nutriția Umană.

Ați găsit util acest articol?