japan

Bishu nabe, o tocană făcută cu sake

Credit: Luna 5

Specialități de vreme rece

Pe măsură ce temperaturile scad, ce este mai bun decât o masă bună și satisfăcătoare pentru a vă ajuta să vă încălziți? Descoperiți specialitățile culinare de iarnă din Japonia!

Nabemono, hotpot-ul japonez

Ishikari nabe, o specialitate Hokkaido făcută cu somon

nabemono este o fel de mâncare de iarnă în familie, care este mai mult un concept decât o rețetă. Traducerea literală a nabe este „oală” sau „cratiță”. În japoneză, nabe se referă la oală de lut în care felul de mâncare este gătit. Pentru a face o nabemono, este foarte simplu: ai nevoie de un nabe oală și o plită, pentru a găti în mijlocul mesei. Deși ingredientele variază foarte mult, elementele de bază sunt varza chinezească, tofu, ciuperci, tăiței (cum ar fi udon, kuzukiri, sau tăiței konjac), pește și/sau felii subțiri de carne (carne de vită, carne de porc). Tăiați toate ingredientele în bucăți de mușcături și apoi gătiți-le în bulion (katsuobushi bulion de pește sau kombu bulionul de alge sunt cele mai frecvente) și se bucură!

  • Restaurant Sukiyaki

Ingredientele pentru sukiyaki

Sukiyaki este un fel de mâncare tradițional de iarnă, introdus oficial în epoca Meiji (1868-1912). Se compune din felii de carne de vită, însoțite de legume și diverse alte ingrediente, toate gătite într-un bulion bogat, dulce (sos de soia, zahăr și mirin). În cele din urmă, este obișnuit să înmuiați mâncarea fierbinte fierte într-un castron mic cu ou batut crud înainte de a mânca! De cele mai multe ori sukiyaki se servește într-o oală de metal de mică adâncime. Puteți încerca acest preparat iarna și mai ales la sfârșitul anului, în timpul unui bonenkai („petrecere pentru a uita anul trecut”), sărbătorită în rândul colegilor de muncă sau al prietenilor.

  • Restaurant Shabu Shabu

Numele shabu shabu provine din onomatopeea "shabu shabu", a sunetului pe care îl face mâncarea atunci când se cufundă în bulionul fierbinte și se învârte în jurul gătirii. Cu toate că sukiyaki și shabu shabu sunt asemănătoare, acesta din urmă este mai puțin dulce și bogat . Shabu shabu este o adaptare a hotpot-ului chinezesc. Această masă este gătită și servită într-o oală de ceramică, donabe. Ingredientele sunt prezentate crude pe farfurii, astfel încât toată lumea să le poată găti după gust. Shabu shabu bulionul este mai ușor decât cel al sukiyaki; constă de obicei dintr-o rețetă ușoară făcută cu kombu alge. În cele din urmă, odată gătite, mâncarea este scufundată într-unul din cele două sosuri: ponzu (citrice tangy) și gomadare sos (susan). Când toate ingredientele au fost consumate, este obișnuit să adăugați udon tăiței la bulion (acum mult mai aromat după ce s-a scufundat ingredientul anterior!) pentru a termina.

Tot ce ai nevoie pentru un shabu-shabu delicios