Este timpul pentru curățenia de primăvară. Adoptați provocarea!
Suntem ceea ce mâncăm. Din păcate, a trebuit să învăț acest lucru într-un mod greu. Timp de șase ani lungi, m-am luptat cu probleme digestive severe și umflături cronice ale picioarelor - acumulând 20 până la 30 de kilograme de apă în fiecare după-amiază. În acel moment, am urmat o carieră în marketing și publicitate corporativă în New York, ascunzând faptul că mă simțeam grosolan, jenat, balonat, încețoșat, confuz și frustrat. La 26 de ani, lucram din greu și ieșeam la întâlniri cu picioare umflate și dureri cronice, înfășurate în spandex și înghițind pastile de apă. Medicii mi-au dat rețete pentru nenumărate pastile care nu au funcționat.
Am consultat mai mulți medici din New York City, New Jersey, Connecticut și Philadelphia, precum și din Clinica Mayo și am fost supuși nenumărate RMN-uri, tomografii, endoscopii, colonoscopii, raze X, teste de sânge și teste genetice, doar pentru a fi spus nu era nimic în neregulă cu mine. În tot acest timp, sănătatea mea a continuat să se deterioreze. Umflarea piciorului meu a devenit atât de severă încât abia mă puteam mișca. Am dezvoltat miozita în mușchii picioarelor și chisturi uriașe pe vârfurile picioarelor. Nimeni nu-și putea da seama ce se întâmplă.
Într-o seară, am fost repezit la St. Vincent’s Cancer Center, unde medicii au efectuat o biopsie a măduvei osoase. Rezultatele, care nu au fost concludente, au indicat leucemia. Până în 2011, am fost diagnosticat cu paraziți, agenți patogeni și exces de bacterii. Am fost îmbrăcat cu steroizi și analgezice, dar nu mă îmbunătățeam.
După ce am epuizat medicina occidentală, m-am adresat unui medic integrator, care a descoperit în cele din urmă că sufeream de acumularea de metale grele. Toate analizele de sânge pe care le făcusem mai devreme pentru a verifica metale grele fuseseră negative. A fost nevoie de un test de urină pentru a dezvălui că țesuturile corpului meu erau în afara graficelor din fiecare metal greu. Motivul? M-am născut fără gena de a absorbi folatul, o vitamină cheie în detoxifiere.
Sub supravegherea medicului meu, mi s-au îndepărtat umpluturile de mercur din dinți, am început un program regulat de chelare IV și am început să iau suplimente nutritive. M-am întors la școală pentru a afla mai multe despre nutriție și medicina estică. Folosind acupunctura, yoga, meditația și medicina pe bază de plante și schimbându-mi dieta în alimente proaspete, întregi, neprelucrate, am început să mă vindec. Am rămas fără simptome timp de doi ani.
Viață mai curată
Am făcut câteva schimbări importante ale stilului de viață pentru a rămâne sănătos. Am examinat îndeaproape produsele de zi cu zi pe care le-am folosit și am constatat că multe adăposteau metale și substanțe chimice dăunătoare care pot avea un impact negativ asupra sănătății generale. Iată câteva articole pe care le-am „detoxificat” din viața mea.
- Produse de machiaj și îngrijire personală: Produsele chimice precum parabenii sunt adăugați la produsele de îngrijire personală pentru a împiedica bacteriile și mucegaiul să crească în ambalaj. Acești aditivi sunt considerați perturbatori endocrini, care pot duce la apariția cancerelor hormonale la adulți și la debutul precoce al pubertății la fete. Parabenii pot fi găsiți în multe articole de uz casnic, inclusiv produse cosmetice, loțiuni, săpunuri, pastă de dinți, șampoane, creme hidratante, geluri de ras, parfumuri și săpunuri. Am început să citesc cu atenție etichetele și să aleg produse care conțin o listă scurtă de ingrediente naturale.
- Cearceafuri si prosoape: Anumite țesături pot fi dantelate cu substanțe chimice iritante. Am scos toate prosoapele și cearșafurile de acasă și le-am înlocuit cu obiecte realizate cu fibre organice, naturale.
- Perdea de duș: Perdelele de duș din vinil sunt fabricate cu clorură de polivinil (PVC), care poate elibera fumuri chimice care persistă luni de zile în casa dvs. și vă pot afecta sănătatea. Acum folosesc o căptușeală de duș din bumbac, realizată din țesătură organică.
- Produse de curatat: Substanțele chimice din majoritatea produselor comerciale de curățare pot acționa ca perturbatori hormonali, care pot interfera cu mesajele chimice naturale ale organismului, fie prin blocarea sau mimarea acțiunilor hormonilor. Folosesc obiecte naturale precum bicarbonat de sodiu, oțet și peroxid de hidrogen care curăță și dezinfectează fără substanțe chimice nocive.
- Recipiente din plastic și sticle de apă: BPA care se găsește în multe recipiente din plastic este considerat a fi un disruptor endocrin sau xenoestrogen, o clasă de compuși care pot suprima hormonii masculini și imita hormonii feminini prin legarea cu receptorii de estrogen. Acum optez pentru recipiente din oțel inoxidabil și sticlă și băut din sticlărie în loc de plastic.
- Oale și tigăi: Vasele antiaderente acoperite cu teflon pot elibera toxine chimice în aer atunci când vasele sunt bine încălzite, contribuind la poluarea aerului din interior. Petele de acoperire în tigăi zgâiate pot fi fulgi în alimente. Acum folosesc în schimb Pyrex și vase din fontă.
O dietă sănătoasă
Pentru a sta bine, evit strict toate glutenul, lactatele, soia, sulfații și zahărul. Mănânc multe legume proaspete și proteine organice slabe, precum pui, curcan și ouă. Grăsimile mele sănătoase preferate provin din avocado, semințe și nuci.
Majoritatea mâncărurilor le prepar acasă de la zero. Iată câteva dintre gustările mele preferate - articole rapide și ușoare care satisfac foamea și hrănesc cu adevărat.
Schimbările alimentare și ale stilului de viață m-au făcut din nou întreg. Călătoria mea către sănătate m-a condus la una dintre cele mai mari descoperiri din viața mea - vindecarea prin mâncare. De asemenea, m-a prezentat la una dintre cele mai mari bucurii ale mele - a-i ajuta pe alții să se vindece prin mâncare.
Încercați aceste rețete pentru aromă și bunătate pline de nutriție, pentru a vă promova vindecarea și bunăstarea.
Fotografie de Amie Valpone
Quinoa de mentă cu sfeclă dulce
Sfecla proaspătă, mierea și menta creează o senzație dulce. Serviți acest fel de mâncare ca aperitiv, garnitură sau chiar desert. Copiilor le va plăcea să fie acoperită cu înghețată fără lactate.
1½ căni de quinoa nefiertă
3 sfeclă mare, spălată
⅓ cană de semințe de floarea soarelui sau migdale crude, decojite
2 linguri miere
¼ cană menta proaspătă tocată mărunt
2 linguri iaurt vanilat sau iaurt vanilat fără lactate, opțional
-Coaja de lamaie
1. Gatiti quinoa conform instructiunilor de ambalare.
2. Între timp, tăiați frunzele sfeclei și așezați sfecla într-o oală mare cu apă. Acoperiți și aduceți la fiert; apoi fierbeți timp de 25 până la 30 de minute sau până când se înmoaie. Scurgeți și clătiți cu apă rece. Îndepărtați pielea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Lăsați deoparte să se răcească.
3. Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Așezați semințele pe o foaie de copt și prăjiți-le până devin aurii și parfumate, aproximativ 10 minute.
4. Tăiați sfecla în bucăți de inch-inch. Scoateți semințele din cuptor și aruncați-le cu sfeclă și quinoa gătită într-un castron mare. Stropiți cu miere și puf cu o furculiță pentru a distribui uniform semințele. Se presară menta proaspătă și se acoperă cu iaurt de vanilie, dacă se dorește, și o praf de coajă de lămâie.
Fiecare porție conține 121 de calorii, 3g grăsimi totale, 0g grăsimi saturate, 0g grăsimi trans, 0mg colesterol, 18mg sodiu, 19g carbohidrați, 2g fibre, 4g zaharuri, 4g proteine, 12Est GL.
Varză dulce de portocală de Bruxelles
Rapide și satisfăcătoare, aceste varză de Bruxelles sunt ușor de biciuit și sunt o sursă bună de vitamine. Rucola proaspătă adaugă fermoar. Această rețetă este foarte simplă de făcut și se păstrează bine câteva zile la frigider.
3 lire varza medie de Bruxelles, capetele tăiate
1 ceapă medie, feliată subțire
¼ linguriță sare de mare
¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
¼ cană suc de portocale proaspăt stors
1 cană rucola
¼ cană semințe de dovleac sau fistic, decojite
6 arpagic, tocat mărunt
1 linguriță coajă de portocală proaspătă
1. Umpleți o oală mare cu apă. Adăugați o inserție de abur și aduceți apa la fiert. Adăugați varză de Bruxelles și felii de ceapă și gătiți până se înmoaie, aproximativ 10 minute.
2. Scoateți varza de Bruxelles și ceapa de pe foc. Scurgeți și transferați într-un castron mare de servire.
3. Aruncați varză de Bruxelles și felii de ceapă cu ingredientele rămase. Se servește cald.
Fiecare porție conține 141 de calorii, 3g grăsimi totale, 1g grăsimi saturate, 0g grăsimi trans, 0mg colesterol, 156mg sodiu, 24g carbohidrați, 9g fibre, 7g zaharuri, 9g proteine, 9Est GL.
Roșii verzi crocante de in „prăjite”
Această rețetă combină prăjirea și glutenul pentru un cip sănătos, perfect pentru oricine. Ca aperitiv de petrecere sau gustare, aceste chipsuri de roșii ușor de făcut nu pot fi depășite.
4 roșii verzi mari
¼ cană semințe de in
2 linguri semințe de chia
2 linguri de făină de porumb fără gluten
½ linguriță praf de chili
½ linguriță sare de mare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1. Șanse de ploaie, 425 ° F. Pulverizați ușor o foaie de copt cu spray antiaderent.
2. Feliați roșiile în felii groase de ½ inci. Pus deoparte.
3. Într-un castron mic, de mică adâncime, combinați semințe de in, semințe de chia, făină de porumb, pudră de chili, sare de mare și piper.
4. Stropiți roșiile cu ulei. Apoi acoperiți cu amestec de in.
5. Transferați roșiile pe foaia de copt pregătită și coaceți 15 minute în cuptorul preîncălzit. Întoarceți și coaceți încă 15 minute până se rumenesc. Scoateți din cuptor și serviți cald.
Fiecare porție conține 132calorii, 9g grăsimi totale, 1g grăsimi saturate, 0g grăsimi trans, 0mg colesterol, 215mg sodiu, 12g carbohidrați, 5g fibre, 5g zaharuri, 4g proteine, 4Est GL.
Salată de sparanghel și varză de primăvară cu sos de pătrunjel cu lămâie
Frumusețea acestei salate este subtilitatea - un indiciu de dulceață, o notă de oțet cenușiu și o mică lovitură din piper proaspăt măcinat. Sparanghelul proaspăt apare cu gust de suc de lămâie, varză și pătrunjel. Serviți acest lucru când hrăniți prieteni cărora le place aroma. Umplut cu verdeață strălucitoare și o doză sănătoasă de vitamina C, este un acompaniament grozav pentru pui sau pește (dacă este tolerat).
-Tulpini și verdeață de la 6 sfeclă mare proaspătă
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 buchet de sparanghel proaspăt, capetele tăiate, tăiate în bucăți de ½ inci,
1 buchet mare de varză proaspătă, capetele tăiate, tăiate în bucăți de ½ inci 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
1 linguriță sare grosieră
¼ linguriță de piper proaspăt măcinat
1 lingura suc proaspat de lamaie
½ linguriță coajă proaspătă de lămâie
1. Feliați subțire tulpini și verdeață de sfeclă. Se clătește bine, se scurge și se lasă deoparte.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați sparanghel, varză și sfeclă verde. Gatiti de la 7 la 8 minute sau pana cand este verde aprins.
3. Se ia de pe foc și se transferă într-un vas de servit. Se adauga patrunjel, sare de mare, piper, suc de lamaie si coaja. Se servește cald.
Fiecare porție conține 78 de calorii, 4g grăsimi totale, 1g grăsimi saturate, 0g grăsimi trans, 0mg colesterol, 524mg sodiu, 10g carbohidrați, 5g fibre, 1g zaharuri, 4g proteine, 3Est GL.
Salată de linte și porumb balsamică
Mai mult o masă decât o parte, această salată consistentă își obține aroma de proteine și carne din linte. Porumbul, verdeața mixtă și ardeiul gras tăiat cubulețe dau o criză satisfăcătoare.
2½ căni de apă
¾ ceașcă de linte maro, nefierte
2 linguri de oțet balsamic
2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 ardei gras portocaliu, tăiat cubulețe
1 cană porumb congelat sau sâmburi din 2 spice proaspete
3 căni de spanac pentru copii sau alte legume
½ ceasca de rucola
2 scallions, feliate subțire
¼ linguriță sare de mare
¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
¼ linguriță coajă proaspătă de lămâie
1. Într-o cratiță mică, aduceți apa la fierbere. Adăugați linte, reduceți la foc mic și acoperiți. Gatiti pana cand linte sunt fragede, aproximativ 30 de minute. Nu gătiți prea mult sau lintea va deveni moale. Scurgeți și clătiți sub apă rece.
2. Într-un castron mare, așezați ingredientele rămase și aruncați ușor pentru a combina.
3. Adăugați linte răcite în amestecul de salată și serviți.