Articole similare

Deși cazeina este unul dintre cele mai frecvente tipuri de proteine ​​într-o dietă tipică americană, puțini oameni o cunosc sub acest nume. Dar de fiecare dată când pui un pahar de lapte răcit cu gheață, majoritatea proteinelor pe care le primești provin din cazeină. Alături de zer, cazeina este un compus pe bază de lactate care poate fi izolat și utilizat ca supliment sau ingredient într-o varietate de alte alimente.

gate

Supliment de informații nutriționale

În forma sa cea mai bogată în proteine, cazeina se vinde ca supliment sub formă de pulbere. Pentru a-l produce, producătorii separă cașul de lapte de zer, deshidratează cașul și apoi îl filtrează pentru a produce pudra de cazeină izolată. Într-o lingură de supliment de cazeină de 30 de grame, există aproximativ 110 calorii, 0,5 grame de grăsimi, 3 grame de carbohidrați și 24 de grame de proteine. În schimb, 1 cană de lapte degresat are aproximativ 85 de calorii și 8 grame de proteine.

Aminoacizi

Caseina este considerată o sursă de proteine ​​de înaltă calitate, deoarece conține toți cei opt aminoacizi esențiali pentru sănătatea umană: izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan și valină. Caseina este, de asemenea, o sursă bogată de aminoacizi glutamină. Deși nu este clasificată ca un aminoacid „esențial”, glutamina este importantă pentru o digestie adecvată și sănătatea creierului. În plus, aminoacizii sunt necesari pentru construirea și repararea fibrelor musculare în timpul antrenamentelor regulate.

Nutrienți de lungă durată

Caseina este o proteină cu eliberare lentă. Deși corpul tău durează relativ mult timp pentru a digera și absorbi cazeina, menține nivelurile de aminoacizi din sânge ridicate pentru o perioadă lungă de timp. Potrivit fiziologului fizician și cercetător în nutriție Helen Kollias, cazeina poate menține nivelurile de aminoacizi ridicate timp de aproximativ 300 de minute după consum, în timp ce proteinele din zer produc niveluri maxime de aminoacizi la aproximativ 90 de minute, iar nivelurile scad după aceea.

Efecte nutriționale

Studiile științifice au demonstrat mai multe efecte fizice benefice care pot fi specifice nutrienților din proteina cazeină. Într-un studiu publicat în 2012 în revista „Medicine and Science in Sports and Exercise”, subiecții activi care au consumat cazeină înainte de culcare au experimentat niveluri ridicate de aminoacizi din sânge pe tot parcursul nopții, ceea ce a îmbunătățit recuperarea după antrenamentele de rezistență. Într-un alt studiu, publicat în 2009 în „Nutrition Research”, subiecții care au completat cu cazeină după sesiunile de antrenament de forță au îmbunătățit câștigurile de masă musculară slabă față de subiecții care au completat înainte de antrenament.

  • Baza de date națională a nutrienților USDA: lapte, degresat, lichid, fără vitamina A adăugată și vitamina D (fără grăsimi sau degresate)
  • LIVESTRONG.com MyPlate: Proteină de cazeină
  • Institutul de chimie din Noua Zeelandă: produse de cazeină
  • Centrul Medical al Universității din Maryland: Glutamină
  • Nutriție de precizie: Revizuirea cercetării - Fast Vs Slow Whey pentru sinteza proteinelor
  • Medicina și știința în sport și exerciții fizice: ingestia de proteine ​​înainte de somn îmbunătățește recuperarea peste noapte după exercițiu
  • Cercetare nutrițională: modelul de ingestie împărțit în timp al suplimentului de proteine ​​pe bază de cazeină stimulează o creștere a masei corporale fără grăsimi în timpul antrenamentelor de rezistență la bărbații tineri neinstruiți

Carly Schuna este un scriitor profesionist din Wisconsin, editor și editor de copii/corector. A lucrat cu sute de piese de ficțiune, non-ficțiune, literatură pentru copii, povestiri și conținut corporativ. Experiența sa în informații despre alimente, gătit, nutriție și fitness vine dintr-o certificare de nivel 1 de formare personală și ani de studiu aprofundat.