Momentul este totul. Iaurtul grecesc a intrat în S.U.A. piață când au început să apară cercetări științifice care recunosc beneficiile unei diete bogate în proteine. Zece ani mai devreme, când accentul era pus pe carbohidrați, iaurtul grecesc ar fi putut fi un flop. În schimb, a transformat cutia de produse lactate refrigerate cu amănuntul într-o destinație pentru cumpărători.

știri

În prezent, specialiștii în marketing încearcă să fie primii care comercializează următorul iaurt „it”. Unii cred că poate fi un stil sau o formă nouă, în timp ce alții cred că vor fi formulări de desert decadente.

WhiteWave Foods, Denver, de exemplu, tocmai a început să lanseze iaurtul iaurt Aussie Style, oferind brandului original Aussie, Noosa Finest Yoghurt, Bellvue, Colorado, o anumită concurență. Iaurtul în stil australian este cunoscut pentru textura sa catifelată și cremă, precum și pentru includerea unor bucăți mari de fructe identificabile. Similar cu iaurtul grecesc, are un conținut mai ridicat de proteine ​​și este de obicei realizat în loturi mici și îndulcit cu miere.

Din nou, sincronizarea este totul. Există un segment în creștere al consumatorilor - cei care doresc să audă despre măiestria manuală - care va găsi, probabil, iaurt în stil australian atrăgător.

Vestea bună este că este momentul potrivit pentru o varietate de inovații cu iaurt. Versatilitatea sa ca masă, gustare și chiar desert atrage un spectru larg de consumatori, consumatori care doresc varietate, împreună cu o nutriție îmbunătățită.

De exemplu, pentru a obține SUA în plină expansiune Populația hispanică la bord cu iaurtul grecesc, Grupo LaLa, o companie lactată mexicană care își desfășoară activitatea în Statele Unite sub numele de Borden Dairy Co., Dallas, introduce cupe și smoothie-uri de iaurt grecesc sub popularul său brand de lactate hispane LaLa. Etichetele sunt bilingve, la fel ca și campania sa de marketing.

Potabil este adesea forma preferată pentru iaurt în America Latină. Grupo LaLa este lider în această categorie în Statele Unite și în multe țări din America Latină.

„A fost momentul potrivit pentru a aduce LaLa Greek în punctele de vânzare cu amănuntul, mari și mici, de la lanțurile naționale până la cartierul bodega”, a declarat Kristen Williams, manager de marcă pentru LaLa. „Iaurtul grecesc este una dintre gustările preferate din America, ambalate în proteine, iar smoothie-urile noastre sunt primul produs lactat grecesc potabil disponibil la nivel național.”

Recurs funcțional

Sănătatea naturală și nutriția iaurtului fac apel la o varietate de consumatori. Este un produs versatil și adaptabil la tendințele pieței. Asta au învățat producătorii cu iaurtul grecesc.

Trei segmente importante de consumatori - millennials, baby boomers și consumatori conștienți de sănătate și conștienți de exerciții fizice - stimulează creșterea în segmentul alimentar funcțional, conform raportului, „Alimente funcționale: tendințe cheie și evoluții ale ingredientelor” de la Packaged Facts, Rockville, Md. Ca o sursă inerentă de proteine ​​de înaltă calitate, acizi grași esențiali, vitamine, minerale și bacterii benefice, iaurtul este considerat unul dintre alimentele funcționale originale și este un produs care face apel la cele trei grupuri puternice de consumatori.

Milenarii sunt interesați să-și optimizeze sănătatea actuală și să prevină scăderea sănătății în viitor. Potrivit raportului, sunt mai predispuși să caute alimente îmbogățite cu calciu, fibre și vitamine și minerale. În plus, milenarii conduc tendința spre gustări mai frecvente și mai sănătoase. Gustările dorite și mai sănătoase, cum ar fi iaurtul, sunt cele pe care milenarii le simt confortabil selectând atât în ​​plus, cât și în locul meselor tradiționale, oferind flexibilitate pentru a fi consumate fie.

O astfel de inovație vine de la ferma Stonyfield, Londonderry, N.H., care a recunoscut de mult potențialul iaurtului de băut, oferind numeroase forme în ultimii 20 de ani. Compania consideră că este momentul potrivit pentru un format bogat în proteine ​​și lansează proteine ​​organice OP.

Comercializată în carcasa iaurtului, băutura este un produs lactat de cultură unic formulat, poziționat ca un prăjitură proteică pentru nutriția din mers, un favorit milenar. Disponibil în arome de ciocolată, căpșuni și vanilie, fiecare sticlă de 10 oz cu o singură porție oferă 15 grame de proteine.

Karoun Dairies Inc., cu sediul în San Fernando, California. a intrat recent în categoria produselor lactate de cultură potabile cu Blue Isle Yogurt Drink în soiuri de afine, simplu, rodie și căpșuni. Compania se bazează pe halou sănătos al iaurtului, promovând conținutul probiotic al băuturilor cu iaurt.

Probioticele pentru sănătatea gastro-intestinală rezonează cu baby boomers, segmentul demografic care controlează 70% din S.U.A. veniturile disponibile și determină, în mare măsură, cererea de alimente funcționale. Majoritatea consumatorilor din grupul demografic doresc mai multe ingrediente care au fost identificate pentru a ajuta la prevenirea sau atenuarea condițiilor legate de îmbătrânire și care tind să afecteze consumatorii mai în vârstă. Astfel de ingrediente includ probiotice, precum și fibre, antioxidanți, ingrediente sănătoase pentru inimă, vitamine și minerale, acizi grași omega-3, vitamina D, calciu și
cereale integrale.

Iaurtul este o sursă de mulți nutrienți, în timp ce este în același timp un purtător ideal pentru nutrienții adăugați. Acest lucru se datorează faptului că durata de valabilitate refrigerată relativ scurtă a iaurtului asigură stabilitatea și eficacitatea nutrienților.

Al treilea grup de consumatori care conduce piața alimentelor funcționale ține cont de nevoile nutriționale asociate cu activitatea și performanța atletică, precum și de importanța gestionării greutății. Ei recunosc rolul important al alimentelor bogate în proteine, precum iaurtul, în dieta zilnică.

Acesta este demograficul precis The Dannon Co., White Plains, New York, și-a propus să ajungă cu noul său iaurt grecesc Oikos Triple Zero. „Triplul zero” se referă la faptul că iaurtul are zero zahăr adăugat, zero îndulcitori artificiali și zero grăsimi. Fiecare pachet de 5,3 oz, cu o singură porție, în proteine: 15 grame. Formularea produsului, alături de platforma sa de marketing (marca este iaurtul oficial al Ligii Naționale de Fotbal), prezintă eforturile continue ale lui Dannon de a atrage un public mai larg și de a-și extinde baza de consumatori, odată predominant feminină, pentru a include bărbați.

O îngăduință sănătoasă

Are un gust bun, este încărcat cu substanțe nutritive - Nu este de mirare că consumul de iaurt continuă să crească. Deși creșterea consumului de iaurt este un fenomen global, nu există o singură marcă sau stil de iaurt căruia i se poate atribui, potrivit unui sondaj internațional de percepție asupra iaurtului în rândul a 6.000 de bărbați și femei din Brazilia, China, Franța, Polonia, Turcia. și Statele Unite, conduse de DSM Food Specialties, Olanda, în mai 2014.

„Lucrul cu adevărat interesant la iaurt este flexibilitatea și modul în care producătorii pot lucra cu acesta pentru a crea produse care să răspundă nevoilor consumatorilor”, a declarat Mark Fahlin, manager de marketing global, produse lactate fermentate la DSM. „Am văzut acest lucru în SUA, unde un nou accent pe consumul de proteine ​​a condus la o creștere a vânzărilor de iaurt grecesc, care se află pe rafturi alături de opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi și iaurturi care conțin substanțe pentru a ajuta la scăderea colesterolului.”

Același raft face loc unei categorii emergente de iaurturi inspirate de desert, multe conținând grăsime de lapte cremoasă, fiind în același timp o sursă de proteine ​​și alți nutrienți. Aceste iaurturi le permit consumatorilor să se răsfețe.

De exemplu, pentru a-i ajuta pe consumatori să își păstreze rezoluțiile de alimentație sănătoasă de Anul Nou, Stonyfield a introdus Oh My Yog!, Un iaurt indulgent cu trei straturi. Stratul superior este smântână, stratul mediu este iaurtul cu lapte integral îndulcit cu miere, iar partea de jos este fructe, cum ar fi scorțișoară de mere, pere ghimbir și afine portocalii. Fiecare cană de 6 oz conține 190 de calorii, 5 grame de grăsimi și 7 grame de proteine.

Un alt exemplu vine de la Dannon. Compania le arată consumatorilor că iaurtul grecesc ar putea fi o gustare indulgentă de lapte cu produsele sale Oikos Chocolate On Top și Oikos Caramel On Top. Fiecare ceașcă de 5,3 oz este iaurt grecesc acoperit cu o păpușă de ciocolată cremă netedă sau caramel. Soiurile de ciocolată sunt trufe de zmeură și căpșuni acoperite de ciocolată, în timp ce caramelul vine în banane Foster și caramel macchiato. Chiar și cu stratul suplimentar de răsfăț, gustările lactate ambalează în continuare proteina, fiecare recipient cu o singură porție furnizând 10 grame.

Müller Quaker Dairy, Chicago, adaugă arome inspirate de înghețată ofertelor sale de iaurt refrigerat. Descrise ca „groase și cremoase”, cele patru arome noi - ciocolată de menta, ciocolată de zmeură, căpșuni și smântână și fasole de vanilie - sună mai mult ca produse lactate găsite în congelatorul de vânzare cu amănuntul sau într-un magazin cu cupe.

Compania comercializează iaurturile indulgente ca „o sursă bună de proteine ​​și calciu pentru 210 calorii sau mai puțin pentru acel„ moment al meu ”pe care îl meritați”. Fiecare cană de 5,3 oz conține 8 până la 9 grame de grăsime, 16 până la 22 de grame de zahăr și 7 grame de proteine.

O bază de uz casnic

Deși pare să existe un iaurt pentru gusturile și preferințele nutriționale ale tuturor, în Statele Unite, iaurtul face parte din dieta zilnică pentru doar 20% dintre consumatori și 14% mănâncă mâncarea mai puțin de o dată pe lună, potrivit sondajului DSM. Dar consumatorii din Statele Unite mănâncă în continuare mai mult iaurt decât oricând, aproape 6 din 10 familii care au copii cu vârsta sub 16 ani fac acest lucru.

Mai mult, familiile cu copii sub 16 ani sunt cel mai probabil să mănânce iaurt zilnic. Sondajul DSM a arătat că 35% din gospodăriile cu copii sub 16 ani consumă iaurt zilnic, comparativ cu 22% dintre persoanele singure. Femeile sunt mai predispuse decât bărbații să facă iaurtul parte din dieta lor zilnică, 36% dintre femei având un iaurt pe zi față de 26% dintre bărbați.

Sondajul a arătat că respondenții din gama de vârste cuprinse între 25 și 35 de ani, care fac parte din generația milenară, sunt cei care chiar adaugă mai mult iaurt la dieta lor. În fiecare an, mai mult din populația demografică milenară intră la locul de muncă, se căsătorește și își întemeiază o familie. Pe măsură ce puterea lor de cumpărare crește, rolul iaurtului cu valoare adăugată în dieta lor ar putea, de asemenea, foarte posibil. În mod interesant, acest demografic și-a exprimat dorința de a plăti mai mult pentru nutriția cu valoare adăugată în iaurt, în special pentru descendenții lor, care, la rândul lor, vor cunoaște întotdeauna iaurtul ca parte esențială a dietei.

Nu este de mirare că numeroase lactate investesc în inovații pentru cei mai tineri membri ai familiei. În special, Chobani L.L.C., Norwich, N.Y., America’s No. 1 marcă de iaurt grecesc, are o extindere majoră a portofoliului, împreună cu noi inițiative de marketing pentru a-și continua conducerea categoriei și a-și îndeplini misiunea de a oferi alimente mai bune pentru mai mulți.

Noua sa platformă este concepută special pentru copii și copii mici - Chobani Kids și Chobani Tots - iaurtul grecesc vine în pungi convenabile, cu o singură servire. Chobani Kids oferă 8 grame de proteine ​​și 25% mai puțin zahăr decât iaurtul de vârf pentru copii și vine în arome aprobate pentru copii, cum ar fi banana, praf de ciocolată, struguri, căpșuni și pepene verde. Chobani Tots combină iaurtul grecesc din lapte integral cu fructe și legume reale și este îmbunătățit cu acid docosahexaenoic (DHA), un acid gras omega-3 asociat cu dezvoltarea cognitivă. Soiurile sunt banana și dovleacul și mango și spanac.

Pentru membrii gospodăriilor adulte care se deplasează, compania introduce Chobani Yogurt Greek Yats Oats-Ancient Grain Blend, o extensie a recentei versiuni a mărcii cu fulgi de ovăz care oferă un mic dejun consistent cu 10 grame de cereale integrale, 10 grame de proteine ​​și 3 grame de fibre pe recipient. Noul amestec de cereale antice este ambalat cu ovăz tăiat din oțel, quinoa, chia, hrișcă și amarant, iaurt grecesc cremos și fructe amestecate în două arome noi: Mixed Berry 5-Grain și Apricot 5-Grain.

"Vedem un spațiu semnificativ pentru creștere", a spus Peter McGuinness, director de marketing și director de marcă. „Marketingul nostru în anul următor se va concentra în special pe încercarea de conducere și creșterea gradului de conștientizare, incluzând campanii naționale, marketing de evenimente și programe de eșantionare care introduc și mai mulți oameni în produsele noastre și categoria”

Dominik Grabinski, manager global de marketing-culturi la DSM, concluzionează: „Este dificil să ne gândim la un aliment mai dinamic decât iaurtul sau unul care este utilizat de consumatori într-o varietate mai largă de moduri. Într-o măsură mai mare decât aproape orice alt produs, iaurtul are capacitatea de a fi consumat la micul dejun, prânz sau cină și ca gustare între mese. Ceea ce înseamnă acest lucru pentru producători este oportunitatea de a gândi mai mult: de a identifica modurile în care produsele lor sunt utilizate în fiecare zi și se bazează pe acestea. ”

Industria se îndreaptă spre o nouă eră a inovației în iaurt, una care nu cunoaște granițe.