pentru

Ananasul este un fruct exotic cu gust dulce care se adaptează la prepararea dulciurilor rapide și cu conținut scăzut de calorii, conține un set de substanțe indicate cu termenul bromelină, cu putere digestivă, antiinflamatorie și antitumorală. Este, de asemenea, un ajutor valabil împotriva celulitei și a retenției de apă.

Să aflăm proprietățile nutriționale și beneficiile ananasului.

Proprietăți exotice anticelulitice ale fructelor și retenție de apă

Ananasul este un fruct tropical bogat în proprietăți și aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Este o plantă aparținând familiei Bromeliaceae, originară din America de Sud și răspândită în Republica Dominicană, El Salvador, Ecuador, Nicaragua, Hawaii, Thailanda și Filipine.

Fructul său, cu forma sa caracteristică și gustul dulce și proaspăt, a fost apreciat pentru prima dată de cetățenii de origine europeană în vremurile lui Cristofor Columb și în călătoria sa în America.

A fost apoi transportat în Europa și, datorită spaniolilor și englezilor, s-a răspândit pe continentul nostru și pe insulele Pacificului.

Astfel a devenit unul dintre cele mai cunoscute și apreciate fructe din lume.

Există mai multe soiuri ale acestei plante, care diferă în funcție de țara de cultivare. Printre cele mai cunoscute și mai consumate se numără cea mai cultivată: Ananas comosus, din Brazilia.

După cum au asistat diverși autori și martori ai secolului al XVII-lea, ananasul a fost un fruct utilizat pe scară largă de triburile nativilor americani în scopuri medicinale.

În prezent, acest fruct poate fi găsit în toate supermarketurile din țara noastră, atât în ​​stare proaspătă, în departamentele de fructe și legume, cât și în conserve.

Proprietățile vindecătoare ale ananasului, care pot fi găsite și în rădăcinile fructelor, se pierd totuși în tratamentele necesare pentru depozitarea conservelor.

în plus, frunzele tari și lungi ale acestui fruct sunt, de asemenea, utilizate în mod obișnuit pentru producția de frânghii și țesături.

Ananas: calorii și valori nutriționale

Proprietățile ananasului sunt multe, în special este cunoscută pentru beneficiile sale împotriva celulitei, a retenției de apă și a efectelor sale digestive.

Ananasul este un fruct cu gust dulce și conține puține calorii (100 gr de ananas aduc aproximativ 42 de calorii), prin urmare este un aliment potrivit pentru diete cu conținut scăzut de calorii.

Foarte bogat în apă, conține și o cantitate echitabilă (10 g) de carbohidrați sub formă de zaharuri și în special de glucoză, fructoză și zaharoză.

Cu un conținut scăzut de fibre (doar 1 g de fibre la 100 g de produs), are un indice glicemic mediu care crește în cazul sucului de ananas sau al ananasului ambalat.

De asemenea, conține alți micronutrienți fundamentali: este o sursă discretă de vitamina C (consumul de 100 gr de ananas asigură aproximativ 20% din cantitatea de vitamina C recomandată zilnic), potasiu și magneziu.

Cu toate acestea, așa cum vom vedea în secțiunea următoare, ingredientul medical fundamental conținut în ananas este bromelina, un set de enzime cu proprietăți digestive puternice.

Valori nutritive la 100g de ananas:

Apă 86,40 g kcal 42 Proteine ​​0,5 g Grăsimi 0,00 g din care saturate 0,00 g Carbohidrați 10 g Fibre 1 g Fier 0,5 mg Potasiu 250 mg Fosfor 8 mg Magneziu 16 mg Zinc 0,10 mg Vitamina C 17 mg Vitamina E 0,10 mg Indice glicemic 50 Colesterol 0 g.

Ananas: proprietăți nutritive

Ananasul este o sursă bună de hrană pentru câțiva micronutrienți: 100 gr de ananas conțin cantități discrete, în raport cu nevoile noastre zilnice, doar de vitamina C, potasiu și magneziu.

Mai jos enumerăm principalele proprietăți și funcții ale acestor substanțe nutritive, atât de abundente reprezentate în acest aliment.

Magneziu: ananasul este bogat în acest mineral cu proprietăți multiple și fundamental pentru bunăstarea sistemului nervos, pentru construcția scheletului și pentru metabolismul grăsimilor;

Vitamina C: cu funcția sa antioxidantă, este esențială pentru sistemul nostru imunitar, este implicată și în sinteza colagenului și este importantă pentru asimilarea fierului de către globulele roșii;

Potasiu: mineral implicat în diverse procese fiziologice, cum ar fi contracția musculară, menținerea unui echilibru hidro-salin corect și reglarea tensiunii arteriale.

În plus, așa cum am menționat deja, ananasul este o sursă de bromelaină: un complex de endopeptidaze diferite (enzime capabile să digere proteinele) și alte componente, inclusiv fosfatază, glicozidază, peroxidază, celulază, ribonuclează și glicoproteine.

Toate aceste componente proteice conținute în bromelaină sunt stimulente ale metabolismului și fac ca această componentă a ananasului să fie extrem de interesantă pentru utilizarea sa în domeniile medical și cosmetic.

Bromelaina a fost identificată pentru prima dată la sfârșitul anilor 1800 și acest termen derivă din numele „bromeliaceae”: acest complex, de fapt, este conținut în toate plantele din familia bromeliaceae.

Tratamentul ananasului la temperaturi ridicate, precum cele utilizate în procesul de pasteurizare, duce la denaturarea acestor proteine ​​și, prin urmare, la inactivarea lor. Tocmai din acest motiv, așa cum s-a menționat mai sus, proprietățile sănătoase ale acestui fruct nu se găsesc în ananasul conservat în conserve.

Ananas: beneficii pentru sănătate

Componentele prezente, în special bromelina, conferă ananasului numeroase proprietăți terapeutice.

Această substanță este utilizată în domeniul alimentar, medical și cosmetic. În sectorul alimentar, de exemplu, bromelaina este utilizată de companii pentru producerea vinului, pentru a evita formarea precipitatelor de proteine ​​după îmbuteliere.

În domeniul cosmetic, ananasul este folosit de câțiva ani pentru a înmuia pielea și pentru producerea unor detergenți.

În domeniul medical și farmaceutic, proprietățile ananasului sunt foarte numeroase, majoritatea fiind atribuite tocmai prezenței bromelainei. Să vedem mai jos principalele domenii de interes.

Patologii tumorale
Deși mecanismul de acțiune al bromelainei asupra patologiei tumorale nu este încă pe deplin înțeles, unele studii par să arate că această substanță acționează sistematic și poate modifica unele mecanisme care stau la baza patologiei.

A fost utilizat pentru prima dată cu rezultate pozitive în tratamentul patologiilor tumorale în 1972, atât singur, cât și în combinație cu tratamente de chimioterapie.

Susține sistemul imunitar
Proteazele prezente în bromelaină sunt capabile să moduleze sistemul imunitar în moduri diferite și această capacitate permite bromelainei să inducă și un efect antiinflamator, după cum a fost evaluat în diferite studii clinice.

Ananas împotriva celulitei și a retenției de apă
După cum am menționat mai sus, ananasul oferă beneficii în cazul retenției de celulită și apă.

În câmpul de plante, puteți găsi diferite produse pe bază de tulpină de ananas care, pe lângă conținutul de bromelină, spre deosebire de fruct, este bogat în fibre.

Aceste produse sunt utile atât pentru promovarea digestiei, cât și a drenării lichidelor în cazul celulitei. În special, chiar și în acest caz, beneficiile ananasului sunt conferite de prezența bromelainei care are proprietăți antiinflamatorii și este capabilă să prevină formarea edemului și să scadă cele deja existente.

De fapt, conform celor mai recente teorii, celulita are o origine inflamatorie și ar putea fi cauzată de edem datorat unei matrice intra-celulare excesiv de hidrofile.

Proprietăți antiinflamatorii
Ananasul are proprietăți antiinflamatorii bune.

În special, își exercită efectul antiinflamator prin inhibarea producției de bradikinină, o substanță produsă în mod normal ca urmare a proceselor inflamatorii, foarte des cauzate de traume fizice.

În același timp, bromelina reduce migrația leucocitelor (celulele noastre albe din sânge) la locul inflamației și reduce producția de prostaglandine pro-inflamatorii.

Datorită capacității sale antiinflamatorii, ananasul poate fi sugerat și în caz de artrită reumatoidă, sindrom de colon iritabil și prostatită.

Tratamentul astmului
Proprietățile antiinflamatorii ale ananasului îl fac, de asemenea, eficient în tratamentul astmului, o boală inflamatorie cronică.

Tratamentul rănilor și arsurilor
Bromelaina este adesea utilizată local pentru a îmbunătăți vindecarea rănilor prin împușcare sau prin arsuri și arsuri.

Proprietățile digestive ale ananasului
Ananasul, așa cum am menționat deja, este bogat în enzime digestive și în special proteaze, utile pentru digestia proteinelor.

Aceste enzime, spre deosebire de proteazele pancreatice, acționează la un interval foarte larg de pH și, prin urmare, sunt active atât în ​​stomac, cât și în intestin.

Prin urmare, acestea pot fi utilizate în cazul deficiențelor enzimatice pentru a facilita digestia.

Ananas: cum să îl alegi și să îl folosești

În primul rând, pentru a gusta un ananas bun, este necesar să știm cum să îl alegem corect. Principalii factori de luat în considerare sunt: ​​mirosul și culoarea cojii.

În ceea ce privește mirosul, acesta trebuie să fie dulce și intens; în ceea ce privește culoarea, vă recomandăm să alegeți un fruct cu coaja galben portocaliu.

Fructele cu o piele verde se vor dovedi prea necoapte, iar cele cu o piele maro prea coapte. Ananasul, datorită gustului său dulce, este potrivit pentru prepararea deserturilor simple, rapide și ușoare.

O gustare rapidă poate consta din ananas la grătar, cu o stropire de scorțișoară și câteva picături de miere.

-> Proprietăți de scorțișoară: o scoarță cu componente prețioase

În plus, cei care iubesc aromele contrastante pot experimenta preparate din carne și ananas, cum ar fi puiul de ananas sau fâșiile de carne de ananas.

În acest caz, vă sugerăm să aveți grijă să nu gătiți prea mult fructele pentru a păstra intacte componentele bromelainei și vitaminei C, astfel încât să favorizați digestia cărnii și asimilarea fierului.

În cele din urmă, ananasul poate fi utilizat pentru prepararea calmantului de sete centrifugat, cum ar fi ananasul, mărul și țelina.

Ananas: contraindicații și potențiale efecte negative

Să vedem acum contraindicațiile ananasului.

Cei care suferă de ulcer peptic ar trebui să limiteze sau să evite consumul acestui fruct. În plus, chiar și cei care consumă medicamente trebuie să aibă mai multă atenție, deoarece ananasul interacționează cu diferite medicamente, cum ar fi unele medicamente pentru chimioterapie.

De asemenea, recomandăm femeilor însărcinate sau care alăptează să se consulte întotdeauna cu medicul înainte de a utiliza produse pe bază de bromelaină.

Curiozitate

Ananasul, când a fost importat din America în urma descoperirii sale în pragul anului 1500, era un fruct deosebit de scump datorită costurilor de import în Europa. Numai cele mai bogate familii și-au permis și au fost adesea folosite pentru pregătirea pieselor de centru și simboluri primitoare care demonstrează statutul familiilor.