Alergie și intoleranță alimentară: Sensibilitatea sensibilităților alimentare

sensibilitatea

Nu este neobișnuit să auzi pe cineva spunând: „Nu pot mânca asta, sunt alergic la el”. Unul din cinci indivizi are reacții proaste la anumite alimente sau clase de alimente. 1 Și numărul adulților cu alergii alimentare raportate crește. 1.2

A te simți rău după ce ai mâncat un anumit aliment nu înseamnă că ai o adevărată alergie alimentară. 3 Dacă mâncarea ofensatoare nu declanșează o reacție imunitară specifică în corpul dumneavoastră, atunci probabil că aveți o intoleranță alimentară, mai degrabă decât o alergie reală.

Cunoașteți termenii

Mulți termeni și expresii sunt folosiți pentru a se referi la reacții alimentare neplăcute și poate fi ușor să le amestecați. Cunoașterea definițiilor și diferențelor acestora vă va ajuta să comunicați mai bine cu profesioniștii din domeniul sănătății și să înțelegeți mai bine nevoile dvs. specifice de sănătate.

În Statele Unite, specialiștii în alergii alimentare (alergologi) folosesc următorii termeni. 4

  • Reacție adversă a alimentelor: Orice reacție neplăcută care apare după ce mâncați un anumit aliment sau o substanță dintr-un aliment.
  • Intoleranță la mâncare: O reacție adversă alimentară care nu implică activarea sistemului imunitar al corpului.
  • Alergie alimentară/hipersensibilitate alimentară: O reacție adversă alimentară care implică un răspuns imun imediat. Conform acestei definiții, alergia alimentară și hipersensibilitatea alimentară sunt același lucru.

Adevărate alergii alimentare: bruste și imprevizibile

O adevărată alergie alimentară este un răspuns imun care apare rapid și repetat atunci când sunteți expus la un anumit aliment. 1 Când mănânci un aliment la care ești alergic, corpul tău îl marchează din greșeală ca fiind străin.

Acest lucru vă determină sistemul imunitar să elibereze un flux de substanțe chimice inflamatorii pentru a activa celulele care provoacă inflamații legate de alergie, inclusiv mastocite, eozinofile și bazofile.

Această reacție de hipersensibilitate alimentară este, de asemenea, cunoscută sub numele de alergie alimentară mediată de imunoglobulina E (IgE), deoarece IgE specific alimentar se leagă de aliment, declanșând cascada reacțiilor alergice.

De ce identifică organismul unele alimente ca alergeni? În mare parte datorită structurii genetice a unei persoane, pe lângă factorii de mediu care modelează răspunsul imun.

Anumite proteine ​​dintr-un aliment determină reacția alergică, deși alți factori pot juca un rol.

Unii cred că a avea un nivel scăzut de acid gastric - ceea ce se poate întâmpla dacă utilizați antiacide sau blocante de acid - are ca rezultat digestia incompletă a acestor proteine. Aceasta, combinată cu inflamația din intestinul subțire, poate păcăli sistemul imunitar să creadă că proteina este străină, determinând sistemul imunitar să lanseze o apărare.

Simptomele alergiei alimentare apar rapid, de obicei în câteva secunde sau minute după ce ați mâncat mâncarea. În cazuri neobișnuite, poate dura câteva ore. 1,3 Simptomele pot afecta tractul gastro-intestinal, tractul respirator și pielea și pot include: 3

  • Dureri de stomac
  • Greață și vărsături
  • Diaree
  • Curgerea nasului
  • Tuse
  • Șuierătoare
  • Urticarie și mâncărime a pielii
  • Umflarea limbii, a buzelor și a gâtului

Gravitatea simptomului (simptomelor) nu are nicio legătură cu cantitatea de alimente pe care le consumați. Chiar și o cantitate mică dintr-un aliment jignitor poate declanșa o reacție imună. De asemenea, un aliment care cauzează urticarie o dată poate provoca un simptom care pune viața în pericol data viitoare.

Simptomele unei reacții de alergie alimentară care pune viața în pericol includ: 5

  • Umflarea limbii, a buzelor și a gâtului
  • Presiune pe piept
  • Respiratie suieratoare severa
  • Incapacitatea de a respira
  • Tensiunea arterială scăzută care duce la un puls slab și rapid
  • Leșin sau leșin

Peste 170 de alimente sunt legate de alergiile alimentare mediate de IgE. 3 Cele mai frecvente sunt laptele de vacă, ouăle de pui, pește, crustacee, nuci, alune, grâu, soia și unele fructe. 1.6

Alergia alimentară la polen: febra fânului întâlnește alergia alimentară

Anumite fructe sau legume crude îți fac limba să se umfle sau să-ți prurească buzele? Ați putea avea o alergie alimentară la polen, numită și sindromul de alergie alimentară orală (OFAS). Este un tip de alergie la contact care afectează persoanele alergice la polen, de obicei cele care au febră de fân. 1.4

Alergia alimentară la polen apare atunci când proteinele din fructe și legume sunt reactive încrucișat cu proteinele din polen care declanșează alergie. Dacă aveți acest tip de alergie, atunci consumul de fructe sau legume crude cu aceste proteine ​​din polen va declanșa simptome ușoare în mucoasa gurii și a gâtului, deși acestea pot duce la o reacție severă în cazuri rare. 4.6

Ce fruct sau legum vă afectează va depinde de ce tip de polen vă declanșează simptomele alergice sezoniere. 1

Alergie la polen Alergii alimentare asociate

Mesteacăn Măr, pere, cireș, morcov, kiwi, cartof crud

Ragweed Pepene verde, melon, miere, banane

Încălzirea sau gătirea alimentelor vor distruge majoritatea substanțelor cauzatoare de alergie din OFAS. 1

Posibile alergii alimentare

Știința alergiei alimentare este în continuă evoluție și este studiată. Un subiect dezbătut este dacă anticorpii imunoglobulinei G (IgG) sunt de vină pentru alergiile alimentare ascunse. Organismul poate produce anticorpi IgG pentru anumite alimente chiar și în circumstanțe normale. Unele persoane au observat că sunt mai sensibile la procesele inflamatorii cauzate de aceste substanțe, deși rolul lor în alergiile alimentare este controversat.

Intoleranță alimentară: Când digestia se strică

O intoleranță alimentară nu este același lucru cu o alergie alimentară. Dacă aveți o intoleranță alimentară, atunci corpul dumneavoastră are probleme cu digestia sau descompunerea unui anumit aliment sau produs chimic într-un aliment. Nu este de vină un răspuns hiperactiv al sistemului imunitar. 1.7 În schimb, corpului tău îi lipsește o proteină necesară pentru a digera corect un aliment sau există o problemă cu modul în care intestinul tău procesează alimentele sau simptomele tale sunt declanșate de substanțe specifice din alimente. Uneori nu se cunoaște cauza intoleranței alimentare. 4

Cele mai multe reacții adverse la alimente se datorează intoleranțelor alimentare.

Simptomele implică adesea doar probleme de stomac, cum ar fi dureri de stomac, balonare, gaze și diaree, deși simptome mai sistemice, inclusiv migrene și alte dureri și dureri ale corpului nu sunt mai puțin frecvente.

Spre deosebire de o adevărată alergie alimentară, cu o intoleranță alimentară, simptomul severității este direct legat de cantitatea de alimente pe care le consumați. De exemplu, dacă înghețata vă supără digestia, atunci cu cât mâncați mai mult, cu atât vă veți simți mai rău. 1

Există mai multe tipuri de intoleranțe alimentare

Intoleranță la lactoză (deficit de lactază)

Persoanele cu această afecțiune nu au enzima lactază necesară pentru a digera lactoza, un zahăr natural din lapte, înghețată și alte produse lactate. Simptomele includ crampe stomacale, gaze, balonare și diaree. Intoleranța la lactoză nu este aceeași cu o alergie la lapte (o alergie la anumite proteine ​​din lapte, cum ar fi cazeina). 3

Intoleranță la carbohidrați

Unele persoane care au sindromul intestinului iritabil (IBS) au mai multe dureri de stomac, balonare, diaree și gaze atunci când mănâncă alimente care conțin unul sau mai multe tipuri de carbohidrați numite FODMAP - oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli. Carbohidrații FODMAP includ fructoză, lactoză, sorbitol, fructani și galactooligozaharide. Fructanii se găsesc în cantități mari în alimentele care conțin gluten, ceea ce determină convingerea greșită că această suferință stomacală se datorează unei sensibilități la gluten. 8 Acest articol oferă informații despre o dietă scăzută FODMAP.

Deficiență de alcool dehidrogenază

Simțirea roșii se poate întâmpla oricui după câteva băuturi alcoolice, deoarece efectul alcoolului asupra vaselor de sânge poate provoca roșeața feței. Dar dacă înroșirea este severă, atunci s-ar putea să lipsească o enzimă numită alcool dehidrogenază (ADH) sau ADH-ul dvs. ar putea să nu funcționeze așa cum ar trebui. ADH este necesar pentru a descompune alcoolul pe care îl beți sau alcoolul produs în organism. Acest tip de intoleranță alimentară este mai frecvent la cei de origine asiatică. 1.9

Intoleranță la gluten

Glutenul este o proteină care se găsește mai ales în grâu, secară și orz. Recent s-a concentrat mult asupra glutenului și asupra modului în care glutenul afectează sănătatea. Îngrijorările cu privire la efectele negative ale glutenului au determinat multe magazine și producători să eticheteze articole fără gluten, astfel încât acestea să fie mai ușor de văzut. Vânzarea actuală a produselor fără gluten este de 2,6 miliarde de dolari. 9.10

Intoleranța la gluten nu este aceeași cu boala celiacă, o tulburare autoimună în care glutenul poate provoca complicații grave, chiar care pun viața în pericol. 4.5 Boala celiacă provoacă leziuni ale peretelui intestinului subțire; întrucât intoleranța la gluten nu.

Pentru a face diferența între cele două afecțiuni, unii practicanți se referă la intoleranța la gluten ca sensibilitate la gluten non-celiacă. 4.11

Intoleranța la gluten poate provoca disconfort major la nivelul stomacului, incluzând balonări, crampe, gaze, diaree și constipație. Unele persoane care au intoleranță la gluten raportează, de asemenea, că au erupții pe piele, dureri de cap, oboseală, tulburări de dispoziție și crampe musculare după ce au consumat gluten.

Amine biogene: Histamina, tiramina

Alimentele bogate în substanțe numite amine biogene, compuși care conțin azot, ar putea fi vinovatul din spatele mai multor intoleranțe alimentare. 1.3 Nivelurile de amină cresc în mod natural atunci când un aliment se coace sau se strică.

Un tip de amină care ar putea fi legat de intoleranța alimentară este tiramina, găsită în brânzeturile îmbătrânite. Aceasta declanșează migrene la persoanele care au o intoleranță alimentară la substanță. 1

Histamina este o altă amină biogenă. Unele persoane se simt balonate și au dureri de stomac, diaree, constipație, înroșire, mâncărime și alte simptome după ce au consumat alimente care conțin histamină, cum ar fi căpșuni, anumite fructe citrice, crustacee, alimente fermentate, carne afumată, brânză îmbătrânită și unele băuturi alcoolice (roșu vin în special). Există o dezbatere în curs cu privire la rolul histaminei din alimentele care cauzează aceste simptome.

Peștele și crustaceele învechite sau alterate pot avea un nivel foarte ridicat de histamină, care poate provoca simptome de intoxicație alimentară în câteva ore de la consum. Simptomele includ vărsături, cefalee, înroșire, urticarie și respirație șuierătoare și ocazional pot imita o reacție alergică proastă. Un dezechilibru în bacteriile intestinale (microbiota intestinală) ar putea contribui, de asemenea, la niveluri mai ridicate de histamină în organism. 12.13

Conexiunea bolii alergie/intoleranță alimentară

Înțelegerea și tratarea alergiilor alimentare și a intoleranțelor alimentare este esențială pentru o sănătate generală bună. 4.14 Alergiile alimentare pot agrava astmul și eczemele. Unele condiții care pot fi declanșate sau agravate de intoleranțele alimentare includ:

  • Probleme legate de somn
  • Boala intestinului iritabil
  • Migrene și alte dureri de cap
  • Tulburări ale dispoziției, inclusiv anxietate și depresie 15
  • Artrita, inclusiv spondilita anchilozantă, artrita psoriazică și artrita reumatoidă 14
  • Vertij

Sunt necesare mai multe cercetări pentru a stabili o legătură definitivă între anumite boli cronice și alimente. Diagnosticarea unei alergii alimentare sau a intoleranței alimentare este dificilă și ar putea necesita eliminarea completă a unui aliment suspectat sau a unei clase de alimente. 1

Dacă vă simțiți adesea rău după ce ați mâncat sau aveți o afecțiune cronică sau antecedente familiale de orice tip de alergii, atunci întrebați-vă medicul dacă ar trebui să vi se facă teste pentru alergii alimentare. Păstrarea unui jurnal detaliat despre când și ce mâncați și orice simptome pe care le aveți este de ajutor. 4

Evitarea alimentelor care vă declanșează simptomele vă va ajuta să vă simțiți mai bine. Este întotdeauna cel mai bine să discutați despre simptomele, dieta și istoricul sănătății cu profesionistul din domeniul sănătății înainte de a încerca o dietă de eliminare și provocarea reintroducerii alimentelor. 4

Referințe

Ce este în tendințe

Ascultă în altă parte

Obțineți o doză lunară

Știri, videoclipuri și povești despre Thorne livrate în căsuța de e-mail în fiecare lună.