Rața și portocala trăiesc armonios de când au jucat pentru prima oară în felul de mâncare francez, Duck a l’Orange. Îți va plăcea cât de bine dansează aromele împreună în această prezentare de rață prietenoasă cu AIP.
Tipuri de rață
Cele mai frecvente trei tipuri de rață folosite pentru gătit sunt Pekinul alb, Muscovy și Mallard.
Rața din Peking este cea mai populară pentru carne. Are o aromă ușoară care funcționează perfect pentru prăjire.
Rațele Moscova sunt adesea folosite în restaurante. Carnea lor este mai bună decât Pekinul și conține mult mai puține grăsimi.
Răncișii sunt mult mai mari decât Pekins. Au carne roșu închis, care poate fi gătită ca o friptură.
Dacă ați cumpărat o rață și nu sunteți sigur ce este, este probabil să aveți un Beijing. Ele tind să fie cele mai ușor disponibile.
Valoarea nutrițională a raței
Popularitatea rațelor variază în întreaga lume, deci este posibil să nu fiți familiarizați cu profilul nutrițional al raței.
Rața este o sursă bună de zinc, fier, seleniu, vitamine B și proteine. Seleniul, un mineral care tinde să fie glosat, susține funcția sănătoasă a tiroidei.
S-ar putea să alegeți să echilibrați masa cu câteva legume proaspete aburite sau o salată ușoară.