avocado
Iată cum este o serie în care împărtășim cele mai bune sfaturi utile din aventurile noastre de gătit. Vom răspunde la întrebări înainte de a le avea și vom ilumina misterele alimentare cu un amestec de știință și legendă. Astăzi vorbim despre avocado - cum să știm când sunt perfect coapte.

În cutia vegetariană din această săptămână, împodobim Tacos de dovlecei la grătar cu delicioase guacamole de casă. Dacă ați scufundat vreodată un ciob de porumb într-un castron de guacamol proaspăt, știți de ce este atât de bună scufundarea: conține avocado, cea mai satisfăcătoare legumă pe care o cunoaștem. (Cu toate acestea, este cu adevărat un fruct.)

Când trimitem avocado pentru Avocado Tartines sau Castravete-Avocado Maki, ne propunem să le comandăm „sushi coapte” de la furnizorii noștri. Asta înseamnă că avocado-ul ajunge gata de mâncare, moale, dar nu prea moale și extrem de cremos. Avocado coapte trebuie păstrate pe tejghea și utilizate în termen de două zile.

Iată cum să investigați orice avocado și să spuneți când este perfect copt. Scopul nostru? Că nu veți mai încerca niciodată să tăiați într-un avocado greu, sub-copt.

Aspectul

Puteți obține primul dvs. indicator asupra maturității unui avocado doar privindu-l. Iată cum: avocado coapte tind să aibă o culoare mai închisă decât verii lor mai puțin coapte. Avocado-ul Hass, cel mai frecvent avocado pe piețele din majoritatea părților din Statele Unite, are o piele verde închisă, accidentată, când este sub-coaptă. De îndată ce se coc, acel verde se întunecă și devine aproape purpuriu. Dacă te uiți la un coș mare de avocado, începe să le ridici mai întâi pe cele mai întunecate, pentru a verifica dacă se simt coapte. Citiți mai departe pentru a vedea cum puteți evalua textura.

Simțiți-vă

Avocado copt se va simți practic ferm la atingere. Ridicați unul și apăsați ușor pe suprafață pentru a vedea dacă cedează carnea de avocado. Ar trebui să puteți apăsa și să simțiți un pic de dăruire. Dar nu prea mult! Dacă avocado se simte moale până la oboseală, este prea copt. Aruncă-l înapoi. Dacă nu există randament, ca în avocado se simte ca o piatră, săriți și pe acesta sau așezați-l pe tejghea pentru a coace și continuați să citiți.

Prep

Puteți folosi avocado copt în mai multe moduri diferite: feliate pe un sandviș, cubulete într-o salată sau piure în guacamole. Pentru a pregăti, utilizați un cuțit de bucătar pentru a tăia tulpina avocado și în jurul său pe lungime. Nu veți putea tăia tot drumul din cauza gropii. Deșurubați avocado pentru a separa jumătățile. Folosiți o lingură mare pentru a scoate carnea. Apoi feliați-l cu grijă pentru salată de sfeclă-avocado sau tacos de pește, cubulați-l pentru a acoperi chili sau pur și simplu zdrobiți avocado într-un castron cu o furculiță sau un tocător de cartofi. Un avocado copt va pătrunde cu ușurință într-o textură asemănătoare guacamolului, așa că, dacă doriți felii intacte, fiți blânzi.

Coacere

Dacă achiziționați din greșeală un avocado care nu este copt, există câteva trucuri pentru a obține legumele moi și cremoase. Primul este pur și simplu să aștepți. Împingeți cina cu avocado mai târziu în săptămână. Poate că sună de înaltă tehnologie, dar acest lucru vă poate ajuta la planificare, mai ales dacă vă faceți toate cumpărăturile duminica. Dacă doriți ca avocado să se coacă mai devreme, legenda spune că depozitarea într-o pungă de hârtie cu o banană va grăbi procesul!

La capătul opus, dacă vă îngrijorează faptul că avocado devine prea copt, păstrați-l la frigider odată ce este copt pentru a îngheța procesul de coacere și păstrați-l la coacerea perfectă.