Afinele și laptele pot fi mâncate împreună

blonz

De Ed Blonz, dr.

DRAGĂ DR. BLONZ: Am întâlnit recent mai multe site-uri web care arată că laptele distruge beneficiile antioxidante găsite în afine, așa că ar trebui să le consumați la câteva ore după ce ați consumat lapte. Ce părere aveți despre aceste afirmații? - EL, prin e-mail

Dragă EL: Aceasta este o generalizare nejustificată dintr-un studiu publicat în ediția din martie 2009 a Free Radical Biology and Medicine. În acest studiu, extractul de afine special pregătit a fost amestecat cu un volum egal de lapte integral. Măsurile potențialului antioxidant au fost verificate in vitro (într-o eprubetă) și la subiecți umani. Partea care utilizează subiecți umani a implicat 11 subiecți tineri, slabi de studiu, care s-au abținut să aibă fructe și legume proaspete timp de două zile și li s-au administrat amestecurile de testare boabe/apă sau boabe/lapte integral după un post peste noapte. Studiul a raportat că amestecarea extractului de boabe cu laptele integral a dus la o absorbție redusă a anumitor antioxidanți. Se credea că efectul implică o interacțiune cu grăsimea din lapte. Autorii au comentat că laptele de 2% a avut un efect mai mic decât laptele integral, iar laptele degresat a avut un efect mai mic de 2%. Studiul a folosit un extract special preparat care a fost consumat în condiții controlate!

Pe stomacul gol. Fructele nu se consumă în mod normal în acest fel. Fructele de padure, inclusiv afinele, sunt mâncare minunată. Când sunt consumate cu sau fără lapte, acestea oferă o gamă largă de fitochimicale și fibre sănătoase. Un astfel de studiu poate oferi o grămadă pentru dezbaterea științifică, dar nu ar trebui să i se acorde o greutate nejustificată pentru a îndepărta oamenii de a mânca și de a se bucura de alimente sănătoase.

DRAGĂ DR. BLONZ: Am o întrebare despre carne, grăsime și gătit. Când un produs din carne, cum ar fi slănina sau cârnații, este gătit, acesta produce o cantitate echitabilă de grăsime. Eticheta ambalajului indică conținutul de grăsime înainte sau după gătit? - B.R., Coronado, California.

STIMAT B.R.: Eticheta Fapte Nutritive trebuie să fie afișată pe alimentele ambalate reglementate de Food and Drug Administration. Informațiile de pe etichetă, cu excepția cazului în care se prevede altfel, ar trebui presupuse că provin din produsul brut/nefiert. Informațiile vor reflecta suma dintr-o singură porție, așa cum este descris pe pachet. Excepții ar fi produsele cum ar fi amestecurile de prăjituri, în care sunt utilizate ingrediente suplimentare pentru a face produsul. În astfel de cazuri, poate exista o coloană „la fel de pregătită” pentru a furniza informații despre substanțele nutritive prezente în alimentele complete.

Produsele din carne sunt reglementate de S.U.A. Departamentul Agriculturii și nu trebuie să afișeze o etichetă cu informații nutriționale. USDA a dezvoltat reguli de etichetare care sunt paralele cu cele de la Food and Drug Administration, dar există unele diferențe. Poate că cel mai important este că etichetarea nutrițională nu este obligatorie pentru produsele USDA.

Scăderea grăsimilor și a colesterolului din cârnați și carne tocată ar depinde de cât de slab a fost produsul. În cazul slăninii, eticheta nutrițională afișată de majoritatea mărcilor indică date pentru o porție care este deja gătită. Acest lucru are sens, deoarece produsul are numere mult mai bune după gătit. O felie tipică de slănină crudă cântărește 29 de grame, dar după gătit greutatea scade la 8 grame; conținutul de grăsime înainte de gătit este de 12 grame. După gătit, este de 3,3 grame. Există 32 de miligrame de colesterol într-o felie brută, dar numai 9 miligrame după gătit.

Imparte asta:

Vedeți mai multe pe The Mercury News