Este greu să găsești pe cineva căruia nu-i place ketchup-ul. Este o componentă esențială a oricărui ansamblu prăjit, hot dog-urile nu ar fi la fel fără ea, iar o bună păpușă de lucruri va face un drum lung spre a face un burger plictisitor mult mai gustos. Există oameni care, literalmente, nu merg nicăieri fără o sticlă de ketchup, gata să-l smulgă atunci când se prezintă următoarea gustare sau masă.
Dar există un motiv pentru care ketchupul convențional este delicios, limitându-se la dependență: siropul de porumb bogat în fructoză. Împreună cu un amestec amețitor de alte ingrediente nocive din ketchup, siropul de porumb bogat în fructoză vă provoacă vătămări grave. Iata de ce.
Ketchup-ul este ridicol de bogat în fructoză
În ultimii 30 de ani, dietele noastre ar fi conținut mult mai puțină fructoză decât în prezent. De ce este un motiv de îngrijorare? Deoarece fructoza poate fi mult mai dăunătoare sănătății noastre decât glucoza veche obișnuită.
În timp ce glucoza este ușor metabolizată și utilizată de corpul nostru, fructoza trebuie mai întâi transformată în grăsimi sau glicogen de către ficat înainte de a putea începe să o folosim pentru combustibil. Acest lucru înseamnă două lucruri: în primul rând, că este mult mai probabil să câștigați în greutate sub formă de grăsime prin consumul de alimente bogate în fructoză și două, că aveți o probabilitate mult mai mare de a dezvolta boli ale ficatului gras .
Nu tocmai ideal.
Și când considerăm că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză din ketchup conține mai mult de 50% fructoză, este o mulțime de fructoză pe care o turnați peste cartofii prăjiți, hot dog-urile și burgerii.
Ketchupul poate contribui la diabetul de tip 2
Am stabilit deja că ketchupul este încărcat cu sirop de porumb bogat în fructoză care, după cum sugerează și numele, este alcătuit în principal din fructoză. La persoanele sănătoase, organismul răspunde la consumul de carbohidrați precum zahărul prin creșterea producției de insulină, care transportă moleculele de carbohidrați din fluxul sanguin și în celulele noastre pentru energie.
Cu timpul, însă, siropul de porumb bogat în fructoză din ketchup supraîncarcă ficatul și dăunează căilor regulate de metabolizare a glucozei responsabile de eliberarea insulinei. Aceasta crește rezistența la insulină, care este precursorul cheie al dezvoltării diabetului de tip 2.
Comunitatea științifică este foarte conștientă de acest fenomen. Studiile au arătat că țările cu acces mai ușor la alimente și băuturi care conțin sirop de porumb bogat în fructoză (cum ar fi SUA) au o prevalență semnificativ mai mare a diabetului de tip 2.
Ketchupul poate crește riscul de sindrom metabolic
Dacă nu ați auzit deja de asta, sindromul metabolic este o problemă importantă. Acesta stă la baza unei game largi de probleme de sănătate sistemice prevalente în Statele Unite, inclusiv obezitate abdominală, boli ale ficatului gras, rezistență la insulină, hiperinsulinemie, dislipidemie și hipertensiune arterială ... fără îndoială condițiile cele mai susceptibile de a duce la boli care pun viața în pericol.
Și ce cauzează sindromul metabolic? Ei bine, pentru un lucru, siropul de porumb bogat în fructoză! Ceea ce înseamnă că, cu cât mănânci ketchupul mai convențional, cu atât riscul de sindrom metabolic este mai mare.
Ketchupul te poate duce pe drumul spre obezitate
Odată am văzut o imagine care arăta o sticlă plină de ketchup Heinz așezată lângă o sticlă care era pe jumătate umplută cu zahăr. Imaginea spune totul: sticla de ketchup este aproape de 50% fructoză și glucoză, sursa acelui zahăr fiind alta decât siropul de porumb bogat în fructoză.
Aceasta înseamnă că pentru fiecare lingură de roșii care intră în ketchup, cineva toarnă și o lingură de zahăr. Adică mult zahăr!
Cu acest aspect vizual, este ușor de văzut cum ketchup-ul ar putea fi atât de puternic legat de obezitate. Un studiu din 2010 publicat în Jurnalul de Farmacologie Biochimie și Comportament a constatat că consumul crescut de fructoză cu sirop de porumb la șobolani a fost însoțit de creșterea generală în greutate, „o creștere a grăsimii adipoase, în special în regiunea abdominală și niveluri crescute de trigliceride circulante. Traducute la oameni, aceste rezultate sugerează că consumul excesiv de HFCS [sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză] poate contribui la incidența obezității. ”
Dacă folosiți foarte mult ketchup, cel mai probabil vă veți găsi în acel grup de „consum excesiv”.
Alte ingrediente dăunătoare din sticla de ketchup
În timp ce siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză ar putea fi cel mai rău infractor pentru sănătate în ketchup, nu este în niciun caz singurul. Majoritatea sticlelor populare de ketchup (inclusiv Heinz) includ, de asemenea, oțet distilat și arome naturale.
Acum, la prima vedere, acestea ar putea părea perfect inocente. Vreau să spun că ne-am interesat de beneficiile otetului pentru sănătate de ani de zile aici la The Alternative Daily ... cum ar putea fi un lucru rău? Iar aromele naturale sunt naturale, deci care este problema acolo?
Din păcate, oțetul din ketchup nu este un oțet vechi - este fabricat din surse OMG, cum ar fi zahărul de sfeclă, și a fost eliminat de toată valoarea sa nutritivă. Și aromele naturale? Dacă consultați această postare pe care am publicat-o acum câteva săptămâni, veți descoperi că aromele naturale nu sunt chiar atât de naturale ... și uneori sunt de-a dreptul dezgustătoare!
Încercați în schimb această rețetă sănătoasă de ketchup
Ați putea căuta o alternativă de ketchup „sănătoasă” la soiurile dvs. obișnuite, dar este probabil ca versiunile sănătoase să fie încă încărcate cu zahăr sau acele „arome naturale” despre care nu știm nimic.
Sau, ai putea ocoli întregul proces și să-ți faci propriul! În acest fel, puteți garanta că ketchup-ul dvs. este cât mai sănătos posibil și îl puteți face mult mai gustos în acest proces.
Ingrediente
- 1 cutie de piure pură de roșii
- 1 cutie mică pastă de roșii pură
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 2 căței de usturoi tocat
- 1/2 cana otet de mere
- 1 linguriță praf de ceapă
- 1/2 linguriță cuișoare măcinate
- 1/2 linguriță oregano
- 1 linguriță sare
- 1/4 cană îndulcitor Swerve (o alternativă naturală, ușor de digerat, cu conținut scăzut de carbohidrați la zahăr)
Instrucțiuni
Aruncați toate ingredientele într-un blender și pulsați până atingeți grosimea dorită. Se toarnă în recipiente etanșe și se păstrează la frigider.
- Ce cauzează această comorbiditate neașteptată MedPage astăzi
- Acest ingredient are jumătate din caloriile de slănină - dar toată aroma de gătit ușoară
- Acest ingredient japonez va ajuta la eliminarea mirosului de pui crud
- Acest smoothie de var de nucă de cocos are un ingredient secret care întărește pielea Hello Glow
- De ce dietele moft pot face mai mult rău decât bine