aceasta

Caloriile grase par să conteze mai mult pentru corpul uman decât caloriile din carbohidrați, conform unei analize atente a dietelor și a conținutului de grăsime corporală la 155 de bărbați obezi sedentari.

Studiul, realizat la Stanford Center for Research in Disvention Prevention, susține convingerea că compoziția dietetică, nu caloriile în sine, este în principal responsabilă pentru anumite probleme de greutate.

Analiza a fost publicată în actualul American Journal of Clinical Nutrition. A indicat că procentul de grăsime corporală la participanți a fost direct legat de proporția caloriilor zilnice provenite din grăsimi. Cu cât bărbații au consumat mai multe grăsimi și mai puțini carbohidrați (zaharuri și amidon), cu atât mai mult din greutatea lor totală a fost alcătuită din grăsimi. Dar procentul lor de grăsime corporală nu a fost legat de aportul caloric total sau de numărul sau dimensiunea meselor pe care le-au consumat, au spus cercetătorii. Mănâncă mai puțin, cântărește mai mult

Cercetarea, care a rafinat metodele de măsurare a greutății corporale și a conținutului caloric, poate ajuta la explicarea motivului pentru care americanii de astăzi mănâncă mai puțin, dar cântăresc mai mult decât americani au făcut acum zeci de ani. Aproximativ 40% din caloriile din dieta tipică americană provin acum din grăsimi. Aceasta reprezintă o creștere de aproape o treime a caloriilor grase din 1910, când au fost consumate în mod regulat alimente mult mai amidon.

În același timp, americanii mănâncă mai puține calorii totale astăzi, dar sunt mult mai predispuși să fie supraponderali decât în ​​trecut. În timp ce stilul de viață sedentar modern este un factor care contribuie, compoziția dietetică pare, de asemenea, să joace un rol major, echipa de cercetare, condusă de Darlene M. Dreon, a concluzionat.

Printre numeroasele explicații posibile pentru această observație se numără faptul că organismul este extrem de eficient la transformarea grăsimii ingerate în grăsime corporală. Doar 3 la sută din caloriile ingerate sunt necesare pentru a depozita grăsimile din dietă, dar transformarea carbohidraților din dietă în grăsime corporală consumă până la 23 la sută din caloriile consumate.

Noua descoperire se reunește, de asemenea, cu o observație recentă făcută în timpul unui studiu amplu al dietei chinezești: deși chinezii consumă, pe bază de kilogram pentru kilogram, cu 20% mai multe calorii decât americanii, în China există obezitate mică. Pe lângă faptul că sunt mai activi decât americanii, chinezii obțin în medie doar 15% din calorii din grăsimi. În schimb, dieta chineză este bogată în carbohidrați amidonși și fibroși, care îi ajută și la protejarea lor împotriva bolilor de inimă.