Acea înghețare cremoasă drapată artistic peste felia de tort de pe mix box nu este doar o „sugestie de servire”. Vă poate încuraja să luați o mușcătură mai mare din tratamentul caloric.

Da, cercetătorii de la Laboratorul de alimente și mărci de la Universitatea Cornell au descoperit că punerea unei imagini a unei prăjituri măcinate pe o cutie de amestec de prăjituri i-a determinat pe consumatori să supraestimeze dimensiunea de servire adecvată cu până la 135 la sută.

Pentru acest studiu, care a fost publicat în revista Public Health Nutrition, oamenii de știință au efectuat o serie de patru teste. Într-unul, au împărțit 72 de studenți în trei grupuri: Două grupuri au primit o cutie de amestec de tort cu un tort cu glazură (unuia dintre primele două grupuri i s-a spus că glazura nu a fost inclusă în etichetarea nutrițională a cutiei). Al treilea grup (controlul) a primit aceeași cutie, cu excepția faptului că tortul din imagine nu a avut îngheț. Elevilor li s-a arătat apoi o varietate de felii de tort și li s-a cerut să aleagă care dintre acestea are dimensiunea adecvată de servire.

Iată cum au zguduit rezultatele: Primului grup, căruia i s-a dat cutia cu poza mată și fără „avertisment” despre îngheț, a ales o felie care conținea 1.083 calorii. Al doilea grup care a primit cutia și avertismentul a ales o felie cu 600 de calorii. Grupul de control (cutia cu tortul fără îngheț) a ales o felie cu 595 de calorii. Studiul a fost repetat cu 44 de profesioniști din serviciile alimentare și a obținut rezultate similare.

„Dacă vedem o felie de tort înăbușită în glazură pe cutia de tort, credem că este normal să servești și să mănânci, dar asta nu se reflectă în recomandarea privind mărimea porției de pe eticheta nutrițională”, autorul principal și cercetătorul John Brand, doctorat explică într-un comunicat de presă.

felie

S-a documentat deja că o parte a epidemiei de obezitate din S.U.A. se datorează măririi porțiunilor crescute și faptului că oamenii sunt influențați de dimensiunea de servire prezentată pe cutia produsului. Cercetătorii Cornell consideră că o modalitate simplă de a ajuta la combaterea acestui lucru ar fi ca producătorii să adauge o frază pe ambalaj care să le reamintească consumatorilor că articolele suplimentare, precum înghețarea, nu sunt incluse în etichetarea nutrițională.

„Fără îndoială, companiile nu intenționează să ne înșele atunci când includ înghețarea în descrierile din cutii de tort”, spune co-autorul studiului, Brian Wansink, Ph.D., director al Food and Brand Lab într-un comunicat de presă, posibil cu limba în obraz, „dar aceste elemente aparent mici ale ambalajului pot avea un impact uriaș”.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, după ce au analizat 51 de cutii diferite de amestec de prăjituri, că, în medie, caloriile pentru felia de tort și glazură descrise pe cutie au depășit caloriile de pe eticheta nutrițională cu 134 la sută. Unele mărci erau mult mai multe. De exemplu, eticheta nutrițională Duncan Hines a spus că o felie de tort a fost de aproximativ 247 de calorii. Cu toate acestea, numărul real de calorii pentru felia de tort descrisă pe cutie, inclusiv glazura, a fost mai mult de 762 de calorii.