twist

Când Oktoberfest, festivalul cunoscut pentru carne prăjită și consumul de bere la galon, face publicitate unui ghid vegetarian al evenimentului, știi că lumea se schimbă.

Într-un oraș cunoscut pentru tradiția bavareză prăjită, devine din ce în ce mai posibil să găsești în meniu articole vegane și vegetariene. În München, o mare parte din bucătăria evoluează pentru a încorpora obiceiurile alimentare actuale, oferind oamenilor de toate dietele șansa de a se bucura de cultura tradițională în timp ce rămân în plan.

De ce este demn de știre: pe măsură ce mai multe persoane din întreaga lume își descoperă restricțiile alimentare, experimentarea unor culturi noi poate fi o provocare. Acceptarea stilurilor de viață vegetariene și vegane din întreaga lume îi determină pe bavarezi să răspundă acestor noi gusturi, păstrând în același timp tradiția pe primul plan.

Rădăcinile orașului natal

Pentru un Municher, mâncarea bavareză a făcut parte din viață de la naștere.

Jimmy Dögerl, în vârstă de 23 de ani, a crescut în micul oraș bavarez Marquartstein, unde mâncarea locală a fost o parte importantă a creșterii sale.

„Bunicul meu era bucătar cu mult timp în urmă și tatăl meu încă face ceva bavarez cel puțin o dată pe lună”, a spus Dögerl. „Am mâncat mult schweinebraten, este un porc fript cu tocană pe care îl mănânci de obicei cu găluște sau cartofi. Acesta este cel mai tipic lucru de unde sunt. "

De când s-a mutat la München pentru facultate și, în cele din urmă, s-a stabilit la Berlin, obiceiurile alimentare ale lui Dögerl au evoluat ușor, dar el cade în continuare pe rădăcinile sale bavareze când poate.

[La Berlin] este o atmosferă destul de diferită ”, a spus Dögerl. „Acum mănânc mult mai puțină carne decât am crescut. Acesta este lucrul în Bavaria: mănânci o grămadă de carne de porc, dar îmi place să mănânc alături de familia mea când vin acasă. "

Respectarea unei diete vegetariene în Bavaria poate fi o provocare, dar oameni ca Dögerl se pot bucura de bucătăria orașului natal fără carne cu feluri de mâncare precum găluște sau fidea germană spaetzle.

Păstrarea tradiției în viață

Oktoberfest este o parte vitală a identității Münchenului, atrăgând aproximativ șase milioane de vizitatori pe an, conform Departamentului Muncii și Dezvoltării Economice al Orașului München. Acest festival plin de bere a reprezentat cultura bavareză găsită în München încă din 1810.

Festivalul tradițional s-a extins pentru a include opțiuni vegetariene, site-ul său oficial oferind chiar și un „ghid” pentru experiența perfectă Oktoberfest fără carne.

În ciuda intervalului de timp al Oktoberfest de doar două săptămâni în fiecare an, mâncarea tradițională bavareză vândută la festival, cum ar fi berea, covrigii și bratwurst-urile, sunt încă o mare parte a vieții de zi cu zi a Munchenului.

Fabricile de bere precum Hofbräuhaus sunt legate de cultura München de aproape 500 de ani. Acum, fiind una dintre cele mai renumite taverne din lume, Hofbräuhaus continuă să servească și să păstreze tradiția bavareză.

Servind totul, de la șnițel la covrigi, Hofbräuhaus a devenit un hotspot pentru alimente și băuturi atât pentru localnici, cât și pentru turiști. Chiar dacă o parte din scena alimentară din München se adaptează, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la găsirea unei mese tradiționale frumoase în apropiere.

Mâncare modernă pentru toată lumea

Viktualienmarkt, o piață situată la câțiva pași de centrul orașului München din Marienplatz, este un centru pentru turiști și localnici pentru a explora și a prelua o varietate de tarife locale.

Dintre sutele de vânzători stabiliți aici, un magazin bavarez la scară mică se remarcă drept unul dintre singurele magazine pentru toti vegani din tot München: Gut Zum Leben.

Producem toate produsele noastre de la opt ferme de aici, în Bavaria ", a spus Ruth Allersmeier, rezidentă în München, care lucrează la Gut Zum Leben și este originar din mediul rural bavarez. "De asemenea, nu avem animale pentru utilizare, astfel încât toate produsele noastre sunt vegane."

Potrivit lui Allersmeier, mulți turiști din întreaga lume vin la Munchen căutând o alternativă vegană la mâncărurile bavareze. Gut Zum Leben pare să umple acest gol și să producă alimente vegane de înaltă calitate.

Tot ce vinde Gut Zum Leben este natural.

„Toate dulciurile noastre sunt lucrate manual și produse în brutăria de acasă”, a spus Allersmeier. "Toate alimentele noastre sunt fabricate fără aditivi chimici sau potențiatori de aromă."

Dedicația magazinului de a menține mâncarea bavareză naturală și delicioasă disponibilă pentru toate demonstrează că unii muncheni își adaptează bucătăria tradițională pentru a se potrivi cu tendințele actuale.

Mâncarea bavareză se poate extinde pentru a ajunge la urmă cu vremurile, dar mulți localnici sunt dedicați păstrării culturii lor. Mâncarea tradițională bavareză nu merge nicăieri, dar noi opțiuni apar întotdeauna pentru mâncarea alternativă.

Jessica Martin este junioră în relații publice la Grady College of Journalism and Mass Communication de la Universitatea din Georgia.