- Acasă
- Noutăți și evenimente
- Podcast-uri
- Themester 2018: Animal/uman
- Transcrieri
- Ești ceea ce mănânci transcriere
Ești ceea ce mănânci transcriere
Jonah: Sunt Jonah Chester.
Clay: Sunt Clay Catlin și asculti Animal/Human.
Jonah: Acest spectacol este o producție a Colegiului de Arte și Științe al IU și o parte mândră a Themesterului 2018.
Argilă: în fiecare episod, discutăm cu un cercetător diferit al UI pentru a examina unde aparținem noi, ca oameni, în regnul animal.
Iona: Examinăm, de asemenea, interacțiunile dintre oameni și animale în artă, literatură și știință.
Clay: În acest episod, Jonah se așează cu Dr. Michael Wasserman, profesor în departamentul de antropologie.
Iona: Dr. Opera lui Wasserman se concentrează asupra modului în care dietele primatelor își influențează comportamentul. A lucrat în toată Africa, inclusiv în Parcul Național Kibala din Uganda.
Argila: Dr. Munca lui Wasserman de investigare a dietelor primatelor ne ajută să ne dezvăluim propriile rădăcini și modul în care dietele noastre din trecut ne-au influențat dezvoltarea de la primii hominizi până la cine suntem astăzi.
Dr. Wasserman: Sunt Mike Wasserman. Sunt profesor asistent în antropologie și biologie umană și îmi termin al doilea an aici la IU. Pe lângă predarea în antropologie și biologie umană, dezvolt și creez, înființez și conduc acum PEEL (Primate Environmental Endocrinology Lab). Aceasta implică analizarea diferitelor analize pentru a înțelege nivelurile și chimia hormonilor primatelor și interacțiunea dintre cei doi.
Jonah: Îmi puteți spune mai multe despre laboratorul PEEL? Care sunt unele dintre lucrările practice și practice pe care le faceți cu asta?
Jonah: Deci, acesta este în primate, dar se găsește și la oameni. Deci, în cercetarea dvs., vă uitați la maimuțe pentru a afla cum ar afecta acești factori și oamenii. Presupun corect asta?
Dr. Wasserman: Da, așa că a venit mai recent în cariera mea. Am început să fiu foarte interesat de conservarea pădurilor tropicale și de studierea maimuțelor și așa mai departe. Cu cât am studiat maimuțele, cu atât m-am interesat mai mult de literatura medicală umană în ceea ce privește modul în care putem folosi studii pe termen lung ale maimuțelor și maimuțelor în mediul lor natural pentru a ne oferi un pic mai mult context în ceea ce privește ecologia și evoluția propriei noastre boli. Deci, da, cu siguranță este ceva care m-a interesat mai recent.
Jonah: Îmi puteți spune puțin despre clasa pe care o predați pentru Themester? Este vorba despre hormoni și comportamentul uman.
Dr. Wasserman: Da, deci aceasta este o clasă de nivel superior care aduce aproximativ 25 de elevi. Ceea ce fac cu clasa este să-mi folosesc cadrul. în ecologie și evoluție și problemele de mediu din jurul activității umane. Și astfel facem multă muncă cu acest tip de stres. [Ne uităm] la modul în care sistemul endocrin mediază tratarea factorilor de stres din mediul înconjurător prin producerea de cortizol și prin ceea ce numim acces HP. Deci, trecem prin feluri de piulițe și șuruburi despre modul în care funcționează sistemul endocrin și apoi ne concentrăm mai mult pe semnificația adaptativă a acelui sistem. Deci, cum ajută o maimuță care trăiește în pădure să facă față prădătorilor care încearcă să o atace și să o consume? Sau cum ajută la gestionarea exploatării forestiere și a defrișărilor pentru persoanele care trăiesc în acel mediu. O bucată bună din clasă se uită la stresul cronic legat de o grămadă de factori diferiți. Apoi ne uităm și la reproducere și la lucruri care pot influența și suprima acest lucru, inclusiv perturbatorii endocrini. [Disruptorii endocrini sunt] lucruri din mediu care imită hormonii atunci când intră în corp, fie blochează acțiunea hormonală, fie o măresc.
Jonah: Există substanțe chimice de mediu deosebit de notorii care vor face asta?
Iona: Unul dintre celelalte cursuri pe care le predați este Evoluția amprentei ecologice umane. Acesta examinează „O serie de momente de prag din istoria speciei noastre care au avut implicații mari pentru mediu”. Care sunt aceste momente de prag?
Dr. Wasserman: Acest curs a ieșit din experiența mea ca student la oraș. Îmi făceam un curs de dietă umană care se concentra cu adevărat pe evoluția dietei umane. [Datorită] interesului meu pentru conservare și probleme de mediu, mă gândeam că ar fi foarte interesant să urmez acest curs de dietă umană și să schimbăm perspectiva astfel încât să nu ne uităm la specia umană și la modul în care suntem afectați de acestea momente de prag, dar modul în care schimbările noastre au afectat celelalte specii de pe pământ. Aceste momente de prag și nu aș spune că se află într-un moment anume--
Jonah: Deci nu sunt un moment curat?
Iona: Cum prevedeți că dietele noastre se vor schimba astăzi în viitor și cum va avea impact asupra evoluției noastre în următoarele secole și milenii?
Iona: Deci, pierderea diversității și a culturilor este neapărat un lucru rău? Sau este doar un fel de lucru adaptativ; am ales aceste două culturi deoarece sunt ușor de cultivat și sunt convenabile și necesită mai puține resurse și resurse. Se va dovedi acest lucru un lucru negativ sau este diferit de felul în care au fost lucrurile în trecut?
Dr. Wasserman; Așadar, nu-mi place să folosesc „este un lucru bun sau un lucru rău”, prefer să-l văd cu costuri versus beneficii. Și cred că ceea ce este periculos, ceea ce este riscant este întreaga idee de a pune toate ouăle într-un singur coș. Mai ales într-un mediu care se schimbă. Nu doar că suntem dependenți de aceste culturi, de fapt am pierdut multe dintre aceste soiuri ale acestor culturi, ceea ce reprezintă o reducere foarte mare a diversității genetice a culturilor noastre. Sigur, asta poate însemna un sistem simplificat, dar cu orice pierdere de diversitate, în special în fața schimbărilor de mediu, există mai puține modalități prin care aceste organisme să facă față acestor schimbări. Ceea ce vreau să spun este că de multe ori aveți o problemă atunci când aveți o cultură care are puțină diversitate genetică și apare un dăunător care poate străbate populația, deoarece nu există nicio variație genetică pentru a face față acelui dăunător. Și aș fi cel mai preocupat de asta. S-ar putea să ne pregătim pentru probleme de lipsă de alimente dacă există o schimbare a mediului și a dăunătorilor.
Jonah: Este foarte asemănător cu filmul Interstellar. Este ca o boală care șterge tot porumbul din lume și, practic, determină omenirea să moară de foame, deoarece aceasta a fost una dintre puținele culturi pe care au ajuns să se bazeze.
Dr. Wasserman: Acesta este un exemplu grozav de la Hollywood. Dacă aveți mai multă diversitate în sistemul alimentar, va fi mai rezistent la potențiale amenințări.
Jonah: Așadar, ne-ați recomanda să diversificăm culturile noastre, în ciuda faptului că poate fi un nivel ridicat de intrare. Recompensa depășește cu mult riscul.
Dr. Wasserman: Da, cu siguranță cred asta. Cred că diversificarea culturilor noastre alimentare, protejarea biodiversității speciilor sălbatice și existența sistemelor agricole care sunt sisteme agroecologice va ajuta doar.
Iona: Și tu, de asemenea, pe lângă cercetarea dietelor oamenilor și a evoluției noastre, cercetezi dietele maimuțelor. Cum a evoluat dieta lor în ultimele două secole pe măsură ce ne mutăm în antropocen și ne mutăm în mediul lor? Avem impact asupra a ceea ce mănâncă?
Dr. Wasserman: Voi folosi un exemplu cel mai bine cunoscut de mine și pe care l-am văzut. Am plantat eucalipt, care este din Australia. L-am plantat peste tot în lume, este bun pentru scurgerea mlaștinilor și crește rapid și este o sursă bună de hrană. Așadar, a fost benefic și l-am plantat în multe locuri. În Uganda, în jurul parcului național, a fost plantat și el. Și ceea ce se întâmplă este, deoarece eucaliptul are un conținut ridicat de sodiu, iar sodiul este un nutrient limitat în pădurile tropicale, primatele vor părăsi pădurea, zona protejată, și vor pătrunde pe eucalipt timp de câteva zile. Așadar, am studiat cel mai mult maimuțele Colobus roșu și le-am văzut făcând asta la fiecare câteva săptămâni. Ei au această cale pe care o urmează prin pădure. Deci, aceasta este o schimbare majoră pe care am văzut-o în dieta lor. De asemenea, a fost văzut la o serie de alte specii de primate.
Jonah: Deci, influențând ceea ce mănâncă acum, influențăm modul în care se vor schimba? Pentru că știu că ai spus în cursul schimbării dietelor umane, [evoluțiile noastre] au fost culturale. Pentru maimuțe, influențăm activ modul în care acestea evoluează prin plantarea acestor specii non-native?
Dr. Wasserman: Deci problema evoluției este dificilă. Depinde de [dacă] vor putea ține pasul cu evoluția biologică, va avea loc suficient de repede pentru a se produce odată cu schimbarea de mediu? Pentru că de multe ori, știți, aveți nevoie să apară mutații. Majoritatea mutațiilor sunt neutre sau costisitoare. Deci, este rar să apară mutații benefice. Este posibil, dar ceea ce aș spune că este mai probabil este să le schimbăm fiziologia și comportamentul. Este greu de prezis ce se va întâmpla în viitor, dacă se vor putea adapta. Uneori, poate, există unele schimbări benefice care vor apărea de la a le oferi acces ușor la nutrienți limitați. Dar [nu] sunt doar nutrienți din alimentele plantelor, există substanțe chimice care vin împreună cu acestea. Această chimie poate avea efecte negative asupra fiziologiei și comportamentului lor. Deci, de exemplu, în studiul pe care l-am făcut cu maimuțele Red Colobus, am găsit trei produse alimentare principale care erau estrogenice. O smochină (care este nativă), o leguminoasă (care este nativă), dar apoi eucalipt. Nu avem încă date care să le spună că le afectează negativ, dar dacă ar exista o situație în care s-ar fi introdus prea mult, am putea avea efecte fiziologice negative din cauza consumului excesiv de substanțe chimice noi.
Jonah: Deci, pe măsură ce populația umană continuă să crească, cum vă imaginați peste 100, 200 de ani de acum înainte, pe măsură ce începem să ne mutăm în spațiile care odinioară erau goale, care erau aceste habitate ale primatelor, cum prevedeți că dieta lor se va schimba în consecinţă?
Dr. Wasserman: Cred că ceea ce veți vedea, ceea ce vedem acum, este din ce în ce mai multă rază de culturi. Deci, primatele și alte animale sălbatice se mută în câmpurile fermei pentru a căuta substanțe nutritive și pentru a obține substanțe nutritive din culturi. Nu numai că își schimbă dieta, dar sunt și expuși pesticidelor. Dietele lor se schimbă pe măsură ce răspund la tulburări umane. Nu numai că dieta lor se schimbă, dar expunerea lor la substanțe chimice, pe lângă ceea ce se găsește în alimente, este, de asemenea, o nouă tulburare a fiziologiei lor.
Iona: Și apoi aceeași întrebare, presupun, dar cum va afecta creșterea noastră ca specie dietele umane?
Dr. Wasserman: Pe măsură ce populația noastră crește, avem deja probleme cu disponibilitatea cărnii. Cea mai frecventă deficiență de nutrienți la om astăzi este anemia ca urmare a lipsei consumului de carne. Dacă vă uitați la datele din studii din Africa, nu numai că ați pierdut biomasa speciilor sălbatice din vânătoarea cărnii de tufiș, ci și că ați pierdut pescuitul. Cred că cea mai mare problemă a noastră dietetică va fi cum să satisfacem în continuare nevoile de proteine și fier ale populației umane, deoarece pierdem biomasă și specii sălbatice, de care depind mulți oameni pentru proteine. Probabil că veți vedea din ce în ce mai multe diete vegetariene. Nu neapărat 100% vegetarian, dar mai puțin dependent de carne și mai dependent de plante și chiar de insecte pentru a satisface nevoile dietetice.
Jonah: Înainte să te las să pleci, mai e ceva ce vrei să le împărtășești ascultătorilor noștri?
Dr. Wasserman: Aș încheia spunând că dieta, așa cum știe toată lumea, este extrem de importantă. Dieta nu este doar nutrienții de care aveți nevoie pentru a vă satisface nevoile biologice, ci și celelalte substanțe chimice pe care le găsiți în alimente. Cred că trebuie să ne gândim cu toții mai mult la ceea ce consumăm și la modul în care producem ceea ce consumăm și la ceea ce face nu numai pentru sănătatea noastră, ci pentru sănătatea întregii planete. Pentru ca noi să avem sisteme și păduri sălbatice durabile în întreaga lume, dar și pentru a avea o viață sănătoasă și să trăim durabil ca specie.
Clay: Acest spectacol a fost un proiect al Indiana University College of Arts and Sciences Themester.
Jonah: Mulțumim oaspetelui nostru pentru acest episod, Dr. Wasserman, pentru că a vorbit cu mine.
Argila: Editarea, găzduirea și mixarea pentru acest episod au fost furnizate de Jonah.
Jonah: În următorul și ultimul episod, Clay se așează cu Dr. Jeanne sept. Vor vorbi despre modul în care am devenit cine suntem astăzi.
Argilă: Așa ne-am făcut tranziția de la a fi animalele pe care le-am fost odată la oamenii pe care trebuie să-i facem, urmărind strămoșii noștri prin speciile hominide timpurii.
Jonah: Vă mulțumim că ați ascultat și ne vom vedea data viitoare.