bine

de Alice Henneman, MS, RDN, educator de extensie

Utilizați aceste „mușcături” de preparare și depozitare pentru a vă bucura de produsele abundente de vară la vârf de aromă, aspect și siguranță!

Mușcă 1. Împiedicați fructele tăiate să se rumenească.

Păstrați fructele tăiate, cum ar fi merele, perele, bananele și piersicile, să se rumenească acoperindu-le cu un suc acid, cum ar fi suc de lămâie, portocală sau ananas. Sau utilizați un preparat comercial anti-întunecare cu fructe, cum ar fi Fruit-Fresh®, și urmați instrucțiunile producătorului.

O altă metodă de prevenire a rumenirii este amestecarea lor cu fructe acide precum portocale, mandarine, grapefruit și alte fructe citrice sau ananas. Pregătiți mai întâi fructele acide. Apoi, tăiați celelalte fructe, amestecându-le cu fructele acide în timp ce le pregătiți.

Tăiați fructele cât mai aproape de timpul de servire. Acoperiți și puneți la frigider fructele tăiate până când sunt gata de servit. Puneți la frigider fructele și legumele decojite/tăiate, astfel încât acestea să fie la temperatura camerei nu mai mult de 2 ore, timp TOTAL.

Muscați 2. Profitați la maximum de balonul dvs. de pepene galben.

Baloanele cu pepene galben, acele mici obiecte de bucătărie cu o lingură la fiecare capăt al unui mâner lung de aproximativ 6 centimetri, pot economisi timp prețios în pregătirea fructelor și legumelor. Chiar dacă nu faceți niciodată bile de pepene galben, folosiți un balon de pepene galben pentru:

  • Mere și pere de bază.
  • Tăiați membrana interioară de ardei.
  • Scoateți interiorul unei roșii cherry și pregătiți mici aperitive umplute. Încercați să umpleți roșiile cu amestecul dvs. preferat de sandviș de salată de ton.
  • Îndepărtați semințele și pulpa din jur din fructe și legume precum castraveți, roșii, papaya dovlecei și kiwi.
  • Scoateți interiorul cartofilor pentru cartofi coapte de două ori

Mușcă 3. Luați o filată pentru salată pentru o rotire!

Pansamentul pentru salată alunecă de pe verdeața de salată umedă și se adună în fundul castronului pentru salată. Veți obține mai multă aromă cu mai puțin dressing (și mai puține calorii!) Dacă verdeața de salată este spălată și uscată înainte de a vă arunca salata cu dressing. O lingură de sos de ulei și oțet poate fi tot ce trebuie pentru două căni de salată verde.

Cel mai ușor și cel mai rapid Modul de uscare a verdeturilor de salată este într-o filată pentru salată.

Un filator de salată folosește forța centrifugă pentru a elimina apa din verdeață și ierburi de salată proaspăt spălate. Verdele dvs. umede sunt plasate într-un coș perforat care se potrivește într-un castron exterior mai mare. Vasul este acoperit cu un capac care are un mâner, un cablu de tracțiune sau un buton acționat de roți, pe care îl pompezi pentru a întoarce coșul interior și a învârti apa în bolul exterior.

Împachetați ușor verdele pentru a evita supraaglomerarea și vânătăile. După învârtire, îndepărtați umezeala rămasă cu prosoape de hârtie curate.

Când achiziționați o filată pentru salată, luați-o pentru o rotire la magazin! Doriți un model robust, care să aibă un capac care să se potrivească bine și să se învârtă cu ușurință. Alegeți un model suficient de mare, astfel încât să nu trebuie să parcurgeți mai multe „cicluri de centrifugare” pentru a vă usca toate verdele.

Un filator pentru salată poate fi, de asemenea, utilizat pentru a usca ciorchinii de struguri spălați. Notă: Dacă pregătiți ciorchini mici de struguri pentru garnitură, tăiați ciorchinii cu foarfece. Acest lucru ajută la menținerea strugurilor atașați de tulpină.

Mușcă 4. Faceți acest lucru cu ridichi înainte de refrigerare.

Dacă vârfurile cu ridichi cu frunze sunt atașate, îndepărtați-le înainte de a le păstra. Ridichile nu se păstrează la fel de bine dacă vârfurile lor sunt lăsate. Păstrați ridichile nespălate într-o pungă de plastic deschisă sau perforată într-un sertar frigorific separat care este separat de cel în care depozitați fructele. Spălați ridichile și tăiați-le rădăcinile chiar înainte de a le folosi.

Mușcă 5. Spălați corect fructele și legumele.

Verificați acest videoclip excelent, fotografii și informații despre Produse brute: selectarea și distribuirea acestora în siguranță din S.U.A. Administrația pentru alimente și medicamente.

Mușcă 6. Separați fructele și legumele de aceste alimente.

„Păstrați fructele și legumele care vor fi consumate crude separat de alte alimente, cum ar fi carnea crudă, păsările de curte sau fructele de mare - și de ustensilele de bucătărie utilizate pentru aceste produse”, recomandă Food and Drug Administration (FDA). FDA oferă aceste recomandări suplimentare:

Spălați tăieturile, vasele, ustensilele și blaturile cu săpun și apă fierbinte între prepararea cărnii crude, păsări de curte și produse din fructe de mare și prepararea produselor care nu vor fi gătite.

Dacă utilizați plăci de tăiat din plastic sau alte plăci neporoase, treceți-le prin mașina de spălat vase după utilizare.

Mușcătură 7. Păstrați fructele și legumele separate în frigider.

Păstrați fructele într-un sertar frigorific separat de cel în care depozitați legumele. Fructele degajă gaz etilenic care poate scurta durata de păstrare a legumelor. Unele legume degajă mirosuri care pot fi absorbite de fructe și le afectează calitatea.

Mușcă 8. Știi ce fructe se coc după ce sunt culese.

Caisele, bananele, melodia, kiwi, nectarinele, piersicile, pere, pătlaginile și prunele continuă să se coacă după ce au fost culese. Roșia, care este de fapt un fruct, continuă să se coacă și după cules.

Fructele pe care ar trebui să le culegi sau să le cumperi coapte și gata de mâncare includ: mere, cireșe, grapefruit, struguri, portocale, ananas, căpșuni, mandarine și pepene verde.

Pentru a accelera maturarea fructelor, cum ar fi piersicile, perele și prunele, puneți-le într-un castron de coacere sau într-o pungă de hârtie maro închisă la temperatura camerei. Pungile de plastic nu funcționează pentru coacere.

Mușcătura 9: Dați frigiderul și legumele la frigider în pungi de plastic perforate.

Acest lucru ajută la menținerea umidității, dar asigură fluxul de aer. Pungile de plastic neperforate pot duce la dezvoltarea mucegaiului sau a bacteriilor. Dacă nu aveți acces la pungi perforate comerciale, de calitate alimentară, folosiți un obiect ascuțit pentru a face mai multe găuri mici într-o pungă de plastic alimentară (aproximativ 20 de găuri per pungă de dimensiuni medii).
Link asociat

Resurse conexe de fructe și legume

Denumiți Veggie! PowerPoint GRATUIT, fișă și prezentare de diapozitive online

Colorează-te sănătos! PowerPoint GRATUIT, fișă și prezentare de diapozitive online

Denumiți acea mâncare! PowerPoint GRATUIT, fișă și prezentare de diapozitive online

Producția locală de alimente (o colecție de resurse pentru cultivarea alimentelor pentru uz comercial, în și în jurul orașelor)

Ziua națională a alimentelor, calendarul săptămânii și lunii (oferă mai multe ori și resurse tematice pentru fructe și legume)

Conservarea alimentelor la domiciliu (informații despre conservare, congelare și uscare)