de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 09 octombrie 2020 ✓ Bazat pe dovezi

care

Disponibil pe scară largă, ușor la buzunar și întotdeauna accesibil ca o cămară esențială, hamsiile pot ridica aproape instantaneu orice mâncare la care sunt adăugate - fie că sunt pizza, sandvișuri, sos de paste (pentru aroma umami) și salată Caesar. Dar, oricât de nefericit ar fi, nu toată lumea aparține aceleiași școli de gândire, datorită gustului puternic intens și înțepător, care îi face neplăcuți pentru mulți.

Cu toate acestea, acești pești mici de argint vin cu o mulțime de beneficii pentru sănătate, care includ potențialul lor de a reduce riscul de probleme cardiovasculare și de a menține o inimă, oase și dinți sănătoși și, printre altele, ajuta la pierderea în greutate. Sunt bogate în acizi grași omega-3, proteine ​​și diverse substanțe nutritive, ceea ce le face benefice pentru sănătate. De aceea, indiferent dacă vă plac sau nu, trebuie să le includeți în dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, asigurați-vă că trebuie luate cu moderare, deoarece pot avea și efecte secundare potențiale. Acum, fără alte întrebări, să analizăm în detaliu beneficiile și efectele secundare

Ce sunt hamsii?

Anșoii sunt mici (în general 5-8 cm lungime), cu apă sărată, hrănind pești cu peste 100 de specii diferite răspândite în Oceanul Pacific, Atlantic și Indian. Similar cu majoritatea celorlalți pești mici, cum ar fi heringul, se găsesc în școlile mari.

Unul dintre cele mai populare locuri pentru a prinde hamsii este Marea Mediterană, motiv pentru care acestea fac parte integrantă din bucătăriile europene, din Orientul Mijlociu și din Africa de Nord. Cele mai mari și mai importante surse de hamsii sunt pescuitul de hamsii peruviene, unde are loc peste 68% din capturi. Acesta este urmat de pescuitul de hamsii japoneze care reprezintă 19% din capturi și, în cele din urmă, pescuitul european este de peste 8%.

Spre deosebire de somon, tilapia și somn, hamsiile nu sunt crescute la fermă. Anșoii sunt prinși direct în sălbăticie, ceea ce îi ține departe de substanțele chimice periculoase expuse altor pești de fermă pentru producția de alimente. La rândul său, acest lucru face ca hamsiile să fie extrem de durabile.

Nutriție de hamsii

Conform USDA FoodData Central, hamsiile sunt bogate în acizi grași omega-3, proteine, vitamine și minerale care ajută la menținerea sănătății. Acestea conțin calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu și zinc. Anșoa este o sursă bună de vitamine, cum ar fi tiamina, riboflavina, niacina, seleniul, folatul, vitamina C, B12, B6, A, E și K. Acest pește conține, de asemenea, grăsimi bune și colesterol .

Beneficiile de sănătate ale hamsiei

Anșoa are multe beneficii pentru sănătate, haideți să le discutăm în detaliu mai jos.

Cu un conținut ridicat de acizi grași omega-3

Anșoa este bogată în acizi grași omega-3, un tip de acid gras vital, care ajută la reducerea riscului de boli legate de inimă și probleme cognitive. Cercetările publicate în Advances in Nutrition Journal afirmă că acizii grași omega-3 pot ajuta la pierderea și gestionarea greutății, creșterea imunității și menținerea sănătății ochilor, printre altele.

Nu există o limită specifică pentru consumul zilnic de acizi grași omega-3, totuși, conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, cel puțin 250-500 miligrame de EPA și DHA combinate, cele două componente principale ale acizilor grași omega-3, care este prezent în fructele de mare, poate fi consumat astăzi.

American Heart Association recomandă, de asemenea, să includă două porții de pește gras, cum ar fi hamsii, în fiecare săptămână sau să luați suplimente de ulei de pește ca înlocuitor pentru a vă satisface cerințele de acizi grași omega-3.

Se spune că hamsiile sunt o sursă bogată de acizi grași omega-3 cu fiecare cutie de două uncii, furnizând aproape 951 miligrame de acizi grași cruciale. Aceasta înseamnă că puteți utiliza o cutie de hamsii pentru a vă îndeplini necesarul alimentar săptămânal de acizi grași omega-3.

Îmbunătățiți sănătatea inimii

Într-un raport din 2013 publicat în Nutrition Journal, de o echipă de cercetători israelieni a dezvăluit că hamsiile conțin cantități mari de grăsimi polinesaturate, care pot reduce prezența colesterolului LDL (rău). Acestea contribuie la reducerea riscului de ateroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. De asemenea, conțin niacină și seleniu, care ajută la reducerea riscului de boli coronariene.

Anșoa este disponibilă sub formă proaspătă, conservată sau conservată, sărată, unsă și pastă. Credit foto: Shutterstock

Bogat în proteine

Potrivit unui studiu publicat în Diabetes Educator Journal, alimentele bogate în proteine ​​pot ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Proteinele contribuie, de asemenea, la promovarea pierderii în greutate și la prevenirea degenerării musculare. Conform USDA, o porție de hamsii conține 13 grame de proteine. Dacă îl consumați împreună cu leguminoase, fasole sau alte alimente bogate în proteine, veți putea satisface cerințele zilnice de proteine.

Ingrijirea pielii

Adăugarea de hamsii ca parte obișnuită a dietei poate ajuta la menținerea pielii sănătoase, precum și la prevenirea erupțiilor și ridurilor asociate îmbătrânirii premature. De asemenea, pot ajuta la protejarea împotriva arsurilor solare. Motivul din spatele acestui beneficiu se datorează acizilor grași omega-3 care sunt prezenți în hamsii. Un studiu din 2011 publicat în Jurnalul Experimental de Dermatologie care suplimentează cu o combinație de DHA și EPA - două omega-3 cu lanț lung, avea potențialul de a reduce sensibilitatea pielii la razele UV dăunătoare. O altă cercetare publicată de o echipă de cercetători americani și canadieni a arătat cum consumul de acizi grași omega-3 în dieta dvs. a dus la scăderea leziunilor acneice.

Acizii grași omega-3 pot ajuta, de asemenea, ca un remediu excelent pentru pielea uscată, mâncărime, cauzată de probleme grave ale pielii, cum ar fi psoriazisul.

Pierdere în greutate

Anșoa este un tip de pește de apă sărată care are cantități semnificative de proteine ​​și un număr scăzut de calorii, ceea ce le face ideale pentru persoanele care încearcă să slăbească. Un raport publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, bazat pe faptul că peștii din dietă sunt o componentă majoră a unei diete de slăbit, a arătat că nivelurile crescute de proteine ​​la pești vă ajută să vă simțiți sățioși, ceea ce, la rândul său, previne supraalimentarea. În plus, suprimă producția de grelină (hormonul foamei).

Îmbunătățiți sănătatea oaselor

Vitaminele, proteinele și mineralele găsite în hamsii oferă multe beneficii pentru sănătate, inclusiv ajutând la construirea oaselor puternice și la prevenirea osteoporozei și a altor afecțiuni osoase. Calciul și vitamina A, care se găsesc în hamsii, ajută la combaterea degradării oaselor. Calciul este, de asemenea, parte integrantă în protecția dinților împotriva slăbirii și menținerii lor puternice.

Repararea țesuturilor și celulelor

Se știe de mult timp că hamsia bogată în proteine ​​beneficiază de funcționarea și eficiența metabolismului celular și a reparației și regenerării țesutului conjunctiv. Alimentele bogate în proteine ​​contribuie, de asemenea, la promovarea pierderii în greutate, la menținerea nivelului de zahăr din sânge, precum și la construirea oaselor, a mușchilor, a cartilajului și a țesuturilor. În general, ele pot reprezenta un impuls major pentru capacitatea corpului tău de a se vindeca singur.

Sănătatea ochilor

Anșoa este bogată în vitamina A, ceea ce sporește sănătatea ochilor. Un raport de cercetare publicat în Jurnalul Internațional de Oftalmologie și Știința Ochilor a arătat că sosul de hamsie, care se consumă preponderent în bucătăria panasiatică, are un efect protector potențial împotriva progresiei și severității glaucomului. Previne degenerescența maculară, precum și cataracta, astfel încât includerea hamsiei în dieta ta este bună pentru ochii tăi.

Bogat în fier

Anșoa este bogată în fier. Potrivit Departamentului SUA pentru Sănătate și Servicii Umane, la fiecare 20 de grame de pește proaspăt, cum ar fi hamsii, contribuie 12% din doza zilnică recomandată de fier pentru bărbați și 5% pentru femei. Se știe că fierul mărește aportul de oxigen în tot corpul și crește circulația sângelui în organism. De asemenea, ajută celulele să producă mai multă energie și să ajute celulele albe din sânge să distrugă bacteriile și astfel să protejeze organismul de infecții.

Alte beneficii

Alte beneficii ale hamsiei includ:

Antiinflamator

Acizii grași omega-3 din hamsii posedă puternice proprietăți antiinflamatorii, care previn diferite boli inflamatorii cronice. Astfel, includerea hamsiilor la dieta ta cu măsură poate ajuta la reducerea inflamației și, eventual, a altor boli cronice.

Preveniți toxicitatea

Unul dintre pericolele majore de a consuma prea mult pește este nivelul ridicat de mercur și alte toxine de mediu care pot fi adesea găsite în corpul lor. Intoxicația cu mercur poate duce la mai multe probleme neurologice și cardiovasculare. Peștii mai mici, cum ar fi hamsia, au mult mai puține toxine, adaugă mult mai puține toxine în corpul tău decât peștii mari, oferind în același timp multe dintre aceleași beneficii nutriționale.

Selectați și stocați

Iată câteva sfaturi de reținut în timp ce cumpărați și păstrați hamsii:

  • Anșoa este disponibilă sub formă proaspătă, conservată sau conservată, sărată, unsă și pastă.
  • Selectați întotdeauna hamsii proaspete decât cele conservate. Deși, hamsiile conservate în sare sau conservate sunt ușor disponibile.
  • Utilizați întreaga cutie de hamsii după deschiderea sigiliului.
  • În cazul în care nu intenționați să utilizați întregul recipient, spălați sarea, plasați-l într-un borcan cu ulei de măsline, sigilați-l și lăsați-l din nou la frigider. Peștele poate rezista acum 5 zile.

Notă: Pasta de hamsii are mai puțină aromă și substanțe nutritive în comparație cu cele proaspete și procesate, dar poate fi utilizată în sosuri, gemuri, murături, tartine și multe altele.

Ce gust au hamsiile?

Se știe că hamsiile au un gust puternic înțepător, care poate face ca cei mai inimați iubitori de mâncare să renunțe dacă nu sunt gătite sau servite corect. Acestea fiind spuse, acești pești mici din familia heringului au ceea ce majoritatea cunoscătorilor și oamenilor de știință alimentari numesc umami, al cincilea gust aproape indefinibil care depășește și depășește gusturile obișnuite sărate, dulci, acre și amare. Este bine descris ca un gust „savuros”, dar atât de puternic încât persistă în papilele gustative cu mult înainte să dispară. Puteți să vă bucurați din plin de ele sau să le displaceți complet pe baza gustului lor, dar cheia constă în cât de bine le gătiți.

Să ne uităm la diferitele moduri în care pot fi consumate.

Cum se mănâncă hamsii?

Iată câteva modalități de a utiliza acest pește:

  • Crud: Anșoa poate fi consumată crudă ca afrodiziac. Cu toate acestea, acestea trebuie curățate și spălate corespunzător pentru a evita contaminarea .
  • Bucătărie asiatică: Sunt folosite în laturi asiatice și feluri de mâncare precum sambalul javanez, mama nuac vietnameză și nam tailandeză pla.
  • Sosuri, condimente și conserve: Pot fi folosite pentru a face sosuri, gemuri, murături și tartine, precum și pentru a fi adăugate la tăiței, supe, curry etc.
  • Gătit: Anșoa poate fi, de asemenea, la grătar, aburită, prăjită și fermentată pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.
  • Conservat: Cele mai ușoare și mai convenabile alegeri de a mânca acești pești sunt hamsiile conservate ambalate cu ulei, deoarece au fost deja dezosate și gătite în avans și pot fi consumate direct din cutie. De asemenea, puteți pregăti propria dvs. versiune ambalată cu ulei folosind hamsii sărate. Tot ce trebuie să faceți este să le scoateți din tablă, să le clătiți bine pentru a îndepărta orice sare în exces. Apoi uscați-le și înmuiați-le în lapte, vin alb sau apă timp de aproximativ 30 de minute pentru a le permite să se înmoaie bine. Puteți apoi să le dezosați sau să le filetați și să le lăsați să se usuce și să le păstrați în ulei până când sunt gata să fie savurate.

Efecte secundare

Efectele secundare ale hamsiei sunt următoarele:

  • Anizakiază: Această boală a viermelui hering este o infecție parazitară cauzată de consumul de fructe de mare crude. Simptomele includ greață, vărsături, diaree sau crampe abdominale. De aceea este recomandabil să spălați și să curățați peștele în mod corespunzător înainte de a-i găti și a-i consuma.
  • Tensiune arterială crescută: Un studiu publicat în Journal of Food Safety a constatat că sărarea sau marinarea hamsiilor inactivează sau ucide bacteriile. Conservele de hamsii au un nivel ridicat de sodiu și aportul excesiv poate crește tensiunea arterială provocând afecțiuni legate de inimă.
  • Neurotoxină: Acidul domoic care se acumulează în intestinul hamsiei este o neurotoxină periculoasă. Astfel, aportul de hamsii întregi poate provoca otrăvirea amnezică a crustaceelor.