Abilități de dezvoltat

concepte

  • Definiți termenul „mineral” și înțelegeți în ce fel un mineral este diferit de o vitamină
  • Cunoașteți diferența dintre mineralele majore și oligoelemente
  • Pentru fiecare mineral, știi ce face mineralul și ce se întâmplă cu corpul uman dacă: mineralul este prea slab în dietă pentru prea mult timp (deficienta); mineralul este prea bogat în dietă prea mult timp (toxicitate) și să fie capabil să enumere unele surse alimentare care sunt bogate în fiecare dintre minerale.
  • Descrieți factorii care pot scădea sau crește capacitatea intestinului subțire de a absorbi minerale în sânge

De la începutul acestui text am discutat despre cele șase clase de nutrienți esențiali: carbohidrați, lipide, proteine, vitamine, minerale și apă. Vă veți aminti că aceste substanțe nutritive nu pot fi produse de corpul uman sau nu pot fi produse în cantități suficiente, de aceea trebuie să le luăm din lumea exterioară. În această porțiune a Capitolului 8 vom discuta despre categoria nutrienților esențiali numită Minerale, de asemenea cunoscut ca si Elemente dietetice sau substanțe nutritive minerale. Minerale sunt elemente chimice naturale solicitate de organismele vii pentru supraviețuire. Multe dintre mineralele de care avem nevoie sunt abundente într-o bucată tipică de murdărie! De fapt, există o boală numită Pizza, în care individul afectat are pofte de nesăbuit să mănânce murdărie. Există dovezi că cel puțin în unele cazuri de pizza, individul este sărac în minerale (cum ar fi fierul) și cumva corpul lor știe că poate obține aceste minerale din sol! Desigur, există pericole pentru consumul de murdărie care ar putea fi contaminat cu substanțe care NU sunt comestibile. Deoarece mineralele sunt prezente în scoarța terestră, plantele care cresc în sol sunt adesea o sursă bună de minerale, deși animalele care mănâncă plantele umplute cu minerale pot fi și surse bune.

Există două categorii de minerale: Minerale majore și Urme minerale. Acești doi termeni se referă la cât de mult din mineral este necesar în dietă și, de asemenea, la cât de mult este prezent în corpul uman. Mineralele majore sunt necesare în cantități mai mari de 100 mg pe zi; întrucât oligoelemente sunt necesare în cantități mai mici de 100 mg pe zi. Alternativ, mineralele majore sunt prezente în organism în cantități mai mari de 5 grame, iar oligoelementele sunt prezente în organism în cantități mai mici de 5 grame. minerale majore sunt: calciu, fosfor, potasiu, sulf, sodiu, clor și magneziu. Important urme de minerale include: fier, cobalt, cupru, zinc, mangan, molibden, iod, brom și seleniu. Acestea sunt, de asemenea, numite minerale minore, cu „minor” referitor la suma lor, spre deosebire de importanța lor.

Peste douăzeci de elemente dietetice sunt necesare mamiferelor și altele pentru diferite alte tipuri de viață. Numărul total de elemente chimice care sunt absolut necesare nu este cunoscut pentru niciun organism. Ultratrace se știe că cantitățile unor elemente (de exemplu, bor, crom) au un rol clar, dar natura biochimică exactă este necunoscută, iar altele (de exemplu, arsenic, siliciu) sunt suspectate că au un rol în sănătate, dar fără dovezi.

Mineralele majore și urme au o varietate de roluri care susțin viața în corpul uman. Unele, cum ar fi calciu și fosfor, alcătuiesc structuri precum oasele și dinții. Alții, precum sodiul și potasiul, ne reglează echilibrul fluidelor și tensiunea arterială. Altele, precum magneziul, zincul și cuprul, funcționează ca cofactori, care sunt minerale care trebuie să se lege de enzime specifice pentru ca aceste enzime să-și facă treaba. Multe minerale au mai multe funcții, iar familiile de minerale lucrează adesea împreună, făcând lucruri conexe în corp. Pe măsură ce citiți despre fiecare mineral de mai jos, încercați să aflați unele dintre funcțiile principale ale mineralului, ce se întâmplă dacă obțineți prea puțin din mineralul din dietă prea mult timp (deficit) și ce se întâmplă dacă obțineți prea mult din mineral în dieta ta pentru prea mult timp (toxicitate).

Bacteriile joacă un rol esențial în modificarea elementelor primare care au ca rezultat eliberarea de substanțe nutritive pentru propria nutriție și pentru nutriția celorlalți din lanțul alimentar ecologic. Un mineral, cobaltul, este disponibil pentru utilizare de către animale numai după ce a fost procesat în molecule complicate (de exemplu, vitamina B12) de către bacterii. Oamenii de știință încep de curând să aprecieze amploarea și rolul pe care îl au microorganismele în ciclul global și formarea biomineralelor.

Elemente chimice esențiale pentru mamifere

Se știe că cel puțin douăzeci de elemente chimice sunt necesar pentru a sprijini procesele biochimice umane servind roluri structurale și funcționale, precum și electroliți. [1] Majoritatea elementelor dietetice cunoscute și sugerate au o greutate atomică relativ mică și sunt destul de frecvente pe uscat sau cel puțin comune în ocean (iod, sodiu). Iată o imagine a Tabelului periodic al elementelor care prezintă sodiu (Na), fier (Fe), calciu (Ca) și celelalte minerale. Vă rugăm să rețineți că mineralele sunt anorganic, ceea ce înseamnă că nu sunt structuri realizate cu carbon așa cum au fost vitaminele. Gândiți-vă la o tijă de fier, nu este făcută din carbon, hidrogen și oxigen, ci doar din fier elementar! Elevii se confundă adesea cu privire la acest punct, așa că recitiți de câteva ori dacă nu ar avea sens.

Elemente nutriționale din tabelul periodic:
H El
Lee Fi B C N Oh F Nu.
Pe Mg Al da P S Cl Ar
K Ca Sc Tu V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Doamna. GE La fel de Vedea Fr Kr
Rb Sr. Da Zr Nb Mo. Tc Ru Rh Pd Ag CD În Sn Sâmbătă Te Eu Xe
Cs Ba La * Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po La Rn
Pr. Ra Ac ** Rf Db Sg Bh Hs Mt. Ds Rg Cn Uut Fl Uup Lv Uus Uuo
* Ce Relatii cu publicul Soare. P.m Vedea UE Doamne Tb da Ho Er Tm Yb lu
** Th Bine U Np Pu A.m Cm Bk Cf. Es Fm Md Nu Lr

Următoarele joacă roluri importante în procesele biologice:

Necesar nu numai pentru sinteza hormonilor tiroidieni, tiroxină și triiodotironină și pentru prevenirea gușei, ci și, probabil ca antioxidant, pentru organele extratiroidiene precum glandele mamare și salivare și pentru mucoasa gastrică și sistemul imunitar (timus):

Concentrațiile sanguine ale elementelor dietetice

Elementele dietetice sunt prezente în sângele unei ființe umane sănătoase la anumite concentrații de masă și molar. Figura de mai jos prezintă concentrațiile fiecăruia dintre elementele dietetice discutate în acest articol, de la centru-dreapta la dreapta. În funcție de concentrații, unele sunt în partea superioară a imaginii, în timp ce altele sunt în partea inferioară. Cifra include valorile relative ale altor constituenți ai sângelui, cum ar fi hormonii. În figură, elementele dietetice sunt evidențiate în culoarea violet .

Nutriția dietetică

Dieteticienii recomandă ca elementele dietetice să fie furnizate cel mai bine prin ingerarea anumitor alimente bogate în elemente chimice de interes. Elementele pot fi prezente în mod natural în alimente (de exemplu, calciu în laptele de lapte) sau adăugate la alimente (de exemplu, suc de portocale îmbogățit cu calciu; sare iodată, sare îmbogățită cu iod). Suplimentele alimentare pot fi formulate pentru a conține mai multe elemente chimice diferite (ca compuși), o combinație de vitamine și/sau alți compuși chimici sau un singur element (ca compus sau amestec de compuși), cum ar fi calciu (ca carbonat de calciu, calciu citrat etc.) sau magneziu (sub formă de oxid de magneziu etc.), crom (de obicei sub formă de crom (III) picolinat) sau fier (sub formă de bis-glicinat de fier).

Accentul alimentar asupra elementelor chimice derivă dintr-un interes în susținerea reacțiilor biochimice ale metabolismului cu componentele elementare necesare. [20] S-a demonstrat că sunt necesare niveluri adecvate de aport pentru anumite elemente chimice pentru a menține o sănătate optimă. Dieta poate îndeplini toate cerințele privind elementele chimice ale organismului, deși suplimentele pot fi utilizate atunci când unele cerințe (de exemplu, calciu, care se găsește în principal în produsele lactate) nu sunt satisfăcute în mod adecvat de dietă sau când deficiențele cronice sau acute apar din cauza patologiei, a leziunilor, etc. Cercetările au susținut că modificarea compușilor minerali anorganici (carbonați, oxizi etc.) prin reacția lor cu liganzi organici (aminoacizi, acizi organici etc.) îmbunătățește biodisponibilitatea mineralului suplimentat. [21

Alte elemente

Multe elemente au fost sugerate ca fiind esențiale, dar astfel de afirmații nu au fost de obicei confirmate. Dovezi definitive pentru eficacitate provin din caracterizarea unei biomolecule care conține elementul cu o funcție identificabilă și testabilă. O problemă cu identificarea eficacității este că unele elemente sunt inofensive la concentrații scăzute și sunt omniprezente (exemple: siliciu și nichel în solid și praf), astfel încât lipsă dovada eficacității, deoarece deficiențele sunt greu de reprodus. [20]

Ecologie minerală

Studii recente au arătat o legătură strânsă între organismele vii și elementele chimice de pe această planetă. Acest lucru a condus la redefinirea mineralelor ca „element sau compus, amorf sau cristalin, format prin procese„ biogeochimice ”. Adăugarea„ bio ”reflectă o apreciere mai mare, deși o înțelegere incompletă, a proceselor de formare a mineralelor de către formele vii. . " Biologii și geologii au început recent să aprecieze magnitudinea biogeoingineriei minerale. Bacteriile au contribuit la formarea mineralelor timp de miliarde de ani și definesc în mod critic ciclurile minerale biogeochimice de pe această planetă. Microorganismele pot precipita metalele din soluție contribuind la formarea depozitelor de minereu, pe lângă capacitatea lor de a cataliza dizolvarea mineralelor, de a respira, precipita și forma minerale.

Majoritatea mineralelor sunt de natură anorganică. Nutrienții minerali se referă la clasa mai mică de minerale care sunt metabolizate pentru creșterea, dezvoltarea și vitalitatea organismelor vii. Substanțele nutritive minerale sunt reciclate de bacterii care sunt suspendate liber în vastele coloane de apă ale oceanelor lumii. Absorb substanțe organice dizolvate care conțin substanțe nutritive minerale pe măsură ce scotocesc indivizii morți care cad din florile mari de fitoplancton. Flagelații sunt bacteriovori eficienți și se găsesc, de asemenea, în mod obișnuit în coloana de apă marină. Flagelatele sunt prădate de zooplancton, în timp ce fitoplanctonul se concentrează pe particulele mai mari care sunt suspendate în coloana de apă, deoarece sunt consumate de zooplanctonul mai mare, cu peștii ca prădător superior. Elementele nutritive minerale circulă prin acest lanț alimentar marin, de la bacterii și fitoplancton la flagelate și zooplancton care sunt apoi consumate de pești. Bacteriile sunt importante în acest lanț, deoarece numai ele au capacitatea fiziologică de a absorbi nutrienții minerali dizolvați din mare. Aceste principii de reciclare din mediul marin se aplică și multor ecosisteme de sol și apă dulce.

Biodisponibilitate

© iro.waykun.com 2025.