Bucurați-vă de fructe de banane; mâncare bogată în energie a naturii, care vine cu un plic de siguranță! Bananele proaspete, cremoase și delicioase pentru desert sunt unul dintre cele mai ieftine și ușor disponibile fructe pe tot parcursul anului.

Din punct de vedere botanic, aparține familiei Musaceae. Din punct de vedere comercial, este una dintre culturile cultivate pe scară largă în zonele tropicale și subtropicale. Nume stiintific: Musa acuminata colla.

fructelor
Banana (Musa acuminata colla).

Banana este o plantă erbacee perenă care crește din rizomul subteran. Înflorește bine sub terenurile agricole tropicale, bogate în umiditate, umede și joase.

Banana are caracteristici de creștere unice. De fapt, întreaga plantă este o tulpină falsă (pseudostem). Acest pseudostem este format din frunze late, împreună cu petiolele lor lungi, care se suprapun reciproc într-un mod asemănător discului. Întreaga plantă poate ajunge la 2 până la 6 metri înălțime de la suprafața solului, în funcție de tipurile de cultivar. La maturitate, rizomul dă naștere unei flori (inflorescență) care este transportată de-a lungul tulpinii reale (adevărate) a miezului (tulpină netedă ramificată) care trece prin centrul pseudostemului. Floarea iese în sfârșit în partea de sus între ciorchini de frunze. Inflorescența se dezvoltă ulterior până la o grămadă mare agățată, formată din 3 până la 20 de mâini (niveluri de fructe), fiecare mână purtând cel puțin 5-10 degete (fructe).

Planta de banane. Banana crudă matură pusă în vânzare pe o piață. Foto: tanbis19

Există mai multe soiuri de banane care au o dimensiune diferită (4-9 ? inci), culoare (galben până la maro), greutate (70-150g) și gust. Cavendish este cel mai frecvent tip de cultivar în rândul bananelor la nivel global. Structural, are un strat protector exterior al pielii care învelește carne delicioasă, dulce și acră, comestibilă, alb crem.

Plantații sunt alte tipuri de cultivare; adesea recunoscută ca gătind banane. Acestea sunt strâns legate de bananele naturale din fructe (desert). Pătlagini folosiți ca aliment de bază în multe părți din regiunile tropicale africane și caraibiene, precum și în Thailanda, Laos și alte părți din Asia de Sud-Est.

Beneficii pentru sănătate ale fructelor de banane

Banana este una dintre fructele tropicale calorii. 100 de grame din carnea sa poartă 90 de calorii. Cu toate acestea, conține numeroase beneficii pentru sănătate fitonutrienți precum fibre dietetice, antioxidanți, minerale și vitamine.

Fructele de banană sunt compuse din carne moale, ușor digerabilă, formată din zaharuri simple, cum ar fi fructoza și zaharoza, care, după consum, reumplu instantaneu energia și revitalizează corpul. Astfel, pentru aceste calități, este una dintre mușcăturile rapide preferate în rândul sportivilor pentru a obține energie instantanee. Este, de asemenea, unul dintre suplimentele alimentare recomandate incluse în planul de tratament pentru copiii subnutriți.

Fructul conține o cantitate bună de fibre dietetice solubile (7% din DRA la 100 de grame) care ajută la mișcările regulate ale intestinului; reducând astfel problemele de constipație.

Conține antioxidanți polifenolici flavonoizi care promovează sănătatea, cum ar fi luteină, zeaxantină, alfa și beta-caroten; deși, în cantități mici. Împreună, acești compuși ajută să acționeze ca eliminatori de protecție împotriva radicalilor liberi derivați de oxigen și a speciilor reactive de oxigen (ROS) care joacă un rol în îmbătrânirea și diversele procese ale bolii.

Banana este o sursă bună de vitamina-B6 (piridoxină); oferă aproximativ 28% din indemnizația zilnică recomandată. Piridoxina este o vitamină esențială din complexul B, care are un rol benefic în tratamentul nevritei și al anemiei. Mai mult, ajută la scăderea homocisteină (unul dintre factorii declanșatori în boala arterială coronariană (CHD) și episoadele de accident vascular cerebral) nivelurile din corpul uman.

Fructul este, de asemenea, o sursă ideală de vitamina C (aproximativ 8,7 mg per 100g). Consumul de alimente bogate în vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși și să elimine radicalii nocivi fără oxigen.

Bananele proaspete oferă niveluri adecvate de minerale precum cupru, magneziu și mangan. Magneziul este esențial pentru întărirea oaselor și are și un rol de protecție cardiacă. Manganul este utilizat ca co-factor pentru enzima antioxidantă, superoxid dismutază. Cuprul este un oligoelement esențial în producerea de celule roșii din sânge.

Banana proaspătă este o sursă foarte bogată de potasiu. 100 g fructe oferă 358 mg potasiu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale, contracarând efectele nocive ale sodiului.


Selecție și depozitare

O varietate de banane de desert pe o frunză de pătlagină. Un soi de desert roșu-banană (kappa pazham).

Odată coapte, bananele sunt unul dintre fructele foarte fragile care încep să se descompună într-un interval scurt de timp. În ferme, bananele crescute în totalitate, recoltate încă ferme și verzi. Le permite manipularea și transportul mai ușor.

Pentru coacere, aceștia sunt supuși de obicei sprayului de etilenă sau păstrați în apropiere de alte fructe coapte.

În magazine, alegeți fructe de banane pe baza momentului în care doriți să le consumați; cele mai verzi ar trebui să dureze mai multe zile, în timp ce bananele cu pete galbene și maronii ar trebui consumate în câteva zile.

Bananele gata să mănânce trebuie să fie galbene strălucitoare și să emane o aromă bogată de fructe. Banana coaptă se desprinde ușor. Fructele proaspete coapte sunt îmbogățite din punct de vedere nutrițional și au un gust mai dulce decât cele verzi crude. Enzimele fructelor din bananele coapte le fac mai dulci, ușor digerabile și mai biodisponibile ale vitaminelor și mineralelor lor. Banana mai puțin coaptă poate fi acidulată, masticabilă, dar poate provoca dureri de stomac și indigestie dacă se consumă cantități în exces.

Evitați bananele înfundate sau deteriorate, deoarece acestea nu sunt atrăgătoare.

Metode de pregătire și servire

Bananele vin cu un strat exterior natural de protecție a pielii și, prin urmare, mai puțin probabil să fie contaminate de germeni și praf.

Mănâncă fructe de banane așa cum este, fără adaosuri. Aruncați doar coaja și bucurați-vă!

Secțiunile de fructe cu banane sunt un plus excelent pentru salatele de fructe.

„Banana-milkshake” proaspăt cu sirop de zahăr este o băutură răcoritoare.

Bananele au fost folosite și pentru prepararea gemurilor de fructe.

Fructele de banane la grătar pot fi servite cu tort/înghețată în desertul în stil caraibian.

Chipsuri de banane (pătlagină) savurate ca gustare (produse din felii de banane sau pătlagină deshidratate sau prăjite).

Bananele de desert coapte, piure, fac prăjituri excelente, caserole, briose, pâine, budincă etc.

Plantații iar banana crudă necoaptă poate fi folosită ca legumă în rețete.

Profil de siguranță

Consumul de fructe de banane poate duce la reacții alergice sistemice și la nivelul pielii la unele persoane sensibile. Fructul poate fi cauza „sindromului de alergie orală”, în care simptomele pot include mâncărime și umflături în jurul gurii sau gâtului în câteva ore după ingestie. Condiția poate fi legată de reacțiile de hipersensibilitate încrucișată la mesteacăn și la alți poleni.

Celălalt tip de reacție alergică este legat de latex. Simptomele pot include urticarie și uneori simptome gastro-intestinale potențial severe, cum ar fi greață, vărsături și diaree. (Declinare medicală).