Abilități de dezvoltat
- Identificați riscurile potențiale pentru sănătate asociate cu niveluri anormale de proteine din dietă.
Consecințele asupra sănătății ale deficitului de proteine
Figura 5.6.1: Kwashiorkor este o boală provocată de un deficit sever de proteine dietetice. Simptomele includ edem al picioarelor și picioarelor, păr deschis la culoare, subțire, anemie, burtă de oală și piele strălucitoare. (Domeniul public; Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor).
Copiii și adulții cu marasmus nu au suficiente proteine în dietă și nici nu consumă suficiente calorii denumite adesea subnutriție proteică-energetică. Marasmusul afectează în principal copiii cu vârsta sub un an din țările sărace. Greutatea corporală a copiilor cu Marasmus poate fi cu până la 80 la sută mai mică decât cea a unui copil normal de aceeași vârstă. Marasmus este un cuvânt grecesc, care înseamnă „foamete”. Sindromul afectează peste cincizeci de milioane de copii cu vârsta sub cinci ani la nivel mondial. Se caracterizează printr-un aspect extrem de slăbit, sănătatea slabă a pielii și întârzierea creșterii. Simptomele sunt oboseala acută, foamea și diareea.
Kwashiorkor și marasmus coexistă adesea ca un sindrom combinat numit kwashiorkor marasmic. Copiii cu sindrom combinat au cantități variabile de edem și caracterizările și simptomele marasmului. Deși funcția sistemului de organe este compromisă de subnutriție, cauza finală a decesului este de obicei o infecție. Subnutriția este strâns legată de suprimarea sistemului imunitar la mai multe niveluri, astfel încât copiii subnutriți mor de obicei de diaree severă și/sau pneumonie rezultată din infecții bacteriene sau virale (Figura 6.7). Fondul Națiunilor Unite pentru Copii (UNICEF), cea mai importantă agenție cu misiunea de a schimba lumea pentru a îmbunătăți viața copiilor, raportează că subnutriția provoacă cel puțin o treime din decesele copiilor mici. Începând cu 2008, prevalența copiilor cu vârsta sub cinci ani care erau subponderali a fost de 26%. Procentul copiilor subponderali a scăzut cu mai puțin de 5% în ultimii optsprezece ani, în ciuda obiectivului de dezvoltare al mileniului de a reduce la jumătate proporția persoanelor care suferă de foame până în 2015.
Figura 5.6.2: Cauze de deces pentru copiii cu vârsta sub cinci ani, la nivel mondial.
Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre foamea în lume și ce se face în legătură cu aceasta, vizitați site-ul UNICEF. http://www.childinfo.org/index.html
Consecințele sănătății unei cantități prea mari de proteine în dietă
Dietele bogate în proteine par să crească doar progresia bolilor renale și a disfuncției hepatice la persoanele care au deja disfuncții renale sau hepatice și nu cauzează aceste probleme. Cu toate acestea, prevalența tulburărilor renale este relativ ridicată și subdiagnosticată. În ceea ce privește cancerul de colon, o evaluare a peste zece studii efectuate în întreaga lume, publicată în numărul din iunie 2011 al PLoS, susține că un aport ridicat de carne roșie și carne procesată este asociat cu o creștere semnificativă a riscului de cancer de colon. Chan, D. S., și colab. "Carnea roșie și procesată și incidența cancerului colorectal: o meta-analiză a studiilor prospective." PLoS One 6, nr. 6 (2011): e20456. doi: 10.1371/journal.pone.0020456. Deși există câteva idei, mecanismul exact al modului în care proteinele, în special cele din carnea roșie și cea procesată, cauzează cancerul de colon nu este cunoscut și necesită studii suplimentare.
Dietele bogate în proteine pot restricționa alți nutrienți esențiali. AHA afirmă că „Dietele bogate în proteine nu sunt recomandate deoarece restricționează alimentele sănătoase care furnizează substanțe nutritive esențiale și nu oferă varietatea de alimente necesare pentru a satisface în mod adecvat nevoile nutriționale. Persoanele care urmează aceste diete sunt, prin urmare, expuse riscului de aport compromis de vitamine și minerale, precum și de potențiale anomalii cardiace, renale, osoase și hepatice în general („St. Jeor, ST și colab.” Proteine dietetice și reducerea greutății: o declarație pentru Profesioniști din domeniul sănătății din cadrul Comitetului pentru nutriție al Consiliului pentru nutriție, activitate fizică și metabolism al Asociației Americane a Inimii. ”Circulation 104 (2001): 1869–74).
Ca și în cazul oricărui nutrient, proteinele trebuie consumate în cantități adecvate. Moderarea și varietatea sunt strategii cheie pentru a obține o dietă sănătoasă și trebuie luate în considerare la optimizarea aportului de proteine. În timp ce comunitatea științifică își continuă dezbaterea cu privire la particularitățile legate de consecințele asupra sănătății a prea multor proteine din dietă, s-ar putea să vă întrebați cât de multe proteine ar trebui să consumați pentru a fi sănătoși. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre calcularea recomandărilor dvs. de proteine dietetice, sursele de proteine dietetice și alegerile personale despre proteine.