Abilități de dezvoltat

alimentelor

  • Citați un eveniment recent care a avut un efect profund asupra modului în care consumatorii simt despre aprovizionarea cu alimente.
  • Oferiți o prezentare istorică a erei mâncării ieftine.

Statisticile arată că americanii cheltuiesc mai mult de 1,5 trilioane de dolari anual pe alimente în supermarketuri, restaurante și de la alți furnizori de alimente. Plunkett Research, Ltd. „Prezentare generală a industriei alimentare din SUA”. 2011. http://www.plunkettresearch.com/food%20beverage%20grocery%20market% 20research/industry% 20statistics. Potrivit USDA, o familie gospodară de patru cheltuie aproximativ 540-620 USD pe lună pentru alimente. Departamentul Agriculturii SUA. „Planuri oficiale USDA pentru alimente: costul alimentelor la domiciliu la patru niveluri, media SUA, august 2011.” Emis în septembrie 2011. www.cnpp.usda.gov/Publications/FoodPlans/2011/CostofFoodAug2011.pdf. O serie de factori afectează creșterea costului alimentelor. Acestea includ producția agricolă, prelucrarea și fabricarea, distribuția angro, distribuția cu amănuntul și consumul.

În întreaga lume, prețurile mărfurilor au crescut brusc în 2010, deoarece deficiențele producției de culturi au dus la reducerea aprovizionării și la o volatilitate mai mare pe piețele agricole. Alți factori care au jucat un rol în creșterea prețurilor la alimente includ un boom al populației care a crescut drastic cererea, secete și alte calamități naturale care au stricat fermierii și politici și practici comerciale care sunt neloiale pentru națiunile în curs de dezvoltare.

Creșterea prețurilor la mărfurile agricole a dus la îngrijorări cu privire la insecuritatea alimentară și la foamete. Într-un raport de perspectivă agricolă pentru 2010-2020, secretarul general al Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică afirmă: „Deși prețurile mai mari sunt, în general, o veste bună pentru fermieri, efectul asupra săracilor din țările în curs de dezvoltare care cheltuiesc o proporție mare din veniturile lor pe alimente pot fi devastatoare. De aceea, facem apel la guverne să îmbunătățească informațiile și transparența atât a piețelor fizice, cât și a piețelor financiare, să încurajeze investițiile care sporesc productivitatea în țările în curs de dezvoltare, să elimine politicile de producere și de denaturare a comerțului și să asiste persoanele vulnerabile să gestioneze mai bine riscurile și incertitudinea. Organizatia pentru Cooperare si Dezvoltare Economica. „Perspectiva agricolă OCDE-FAO 2010-2020”. 17 iunie 2011. www.oecd.org/document/31/0,3746,en_21571361_44315115_48182047_1_1_1_1,00.html.

Cine suportă costul?

Costul alimentelor noastre este influențat de politicile și practicile fermelor, companiilor de alimente și băuturi, angrosistilor de alimente, comercianților cu amănuntul de alimente și companiilor de servicii alimentare. Aceste costuri includ energia necesară pentru a produce și distribui produse alimentare de la fermă la supermarket până la masă. Creșterea prețurilor reflectă, de asemenea, marketingul și publicitatea alimentelor. Toți acești factori afectează toți participanții la un sistem alimentar, dar unii participanți sunt mai afectați decât alții. Un raport din 2011 al Serviciului de Cercetări Economice al USDA arată divizarea dolarului alimentar de consum între diferite aspecte ale sistemului alimentar american. O sumă mult mai mare din banii pe care îi cheltuiți pentru a cumpăra un produs se îndreaptă spre componentele de marketing decât către fermierul real. Departamentul Agriculturii din SUA, Serviciul de cercetare economică. "Prezentare generală." Ultima actualizare 19 noiembrie 2012. http://www.ers.usda.gov/data-products/food-expenditures.aspx.

Indicele prețurilor de consum

Indicele prețurilor de consum (IPC) măsoară modificările nivelului de preț plătit pentru bunuri și servicii. Acest indicator economic se bazează pe cheltuielile rezidenților din zonele urbane, incluzând profesioniștii care lucrează, lucrătorii independenți, cei săraci, șomerii și lucrătorii pensionari, precum și salariații urbani și lucrătorii clericali. IPC are subindici pentru multe tipuri diferite de produse, inclusiv produse alimentare și băuturi. Este o statistică atent urmărită, care este utilizată într-o varietate de moduri, inclusiv măsurarea inflației și reglarea prețurilor.

Implicații în jurul lumii

Prețurile la alimente și inflația afectează în mod disproporționat persoanele cu niveluri mai mici de venituri. Pentru cei mai săraci oameni din lume, creșterea prețurilor poate crește nivelul foametei și al foametei. În multe țări în curs de dezvoltare în care costul culturilor de bază crește în mod constant, consumatorii s-au confruntat cu lipsuri sau chiar cu frica de lipsă, ceea ce poate duce la tezaurizare și revolte. Acest lucru s-a întâmplat în 2007 și 2008 în timpul penuriei de orez din India și din alte părți din Asia. Rioterii au ars sute de magazine de rații alimentare în regiunea indiană din Bengalul de Vest. În națiunea din Africa de Vest, Burkina Faso, protestatarii alimentelor au prădat magazine și au ars clădiri guvernamentale ca urmare a creșterii prețurilor la alimente și alte produse de primă necesitate. Vivienne Walt, „The World’s Growing Food-Price Crisis”, Time Magazine, 27 februarie 2008. www.time.com/time/world/article/0,8599,1717572-1,00.html. În unele țări sărace, protestele au fost alimentate și de îngrijorările legate de corupție, deoarece oficialii câștigau averi din petrol și minerale, în timp ce localnicii se luptau să pună mâncare pe mesele lor. Reducerea prețurilor ar înăbuși protestele, dar ar putea dura un deceniu sau mai mult pentru realizare.

Sfârșitul erei mâncării ieftine

Preocupările legate de lipsa alimentelor și creșterea prețurilor reflectă sfârșitul erei alimentelor ieftine. După al doilea război mondial, prețurile cerealelor au scăzut constant în întreaga lume timp de decenii. Pe măsură ce fermele au crescut la scară, practicile de la fabrică la fermă, cum ar fi utilizarea îngrășămintelor și pesticidelor sintetice și extrase, au crescut. Agroindustria a investit, de asemenea, în mașini de plantat și recoltat masiv. Aceste practici au determinat creșterea randamentelor culturilor și scăderea prețurilor culturilor. Mâncarea a devenit atât de ieftină încât am intrat în ceea ce s-a numit „era alimentelor ieftine”.

Cu toate acestea, până în 2008, experții economici declaraseră că era alimentelor ieftine s-a încheiat. Creșterea rapidă a producției agricole a încetinit până la punctul în care nu a reușit să țină pasul cu creșterea populației și creșterea afluenței în țările care se dezvoltă odată. Consumul a patru elemente de bază - grâu, orez, porumb și soia - a depășit producția și a dus la scăderi dramatice ale stocurilor. Consecința acestui dezechilibru a fost creșterile uriașe resimțite moderat în Occident și într-un grad mult mai mare în lumea în curs de dezvoltare. Drept urmare, foamea s-a înrăutățit pentru zeci de milioane de oameni săraci din întreaga lume. Justin Gillis, „O planetă încălzitoare se luptă să se hrănească”, The New York Times, 4 iunie 2011. http://www.nytimes.com/2011/06/05/science/earth/05harvest.html?_r=2&hp.

Două tendințe majore au jucat un rol în această schimbare. În primul rând, prosperitatea în India și China a dus la creșterea consumului de alimente în general, dar mai precis la creșterea consumului de carne. Consumul crescut de carne a condus la o cerere crescută de furaje pentru animale, care a contribuit la o creștere globală a prețurilor. A doua tendință se referă la biocombustibili, care sunt obținuți dintr-o mare varietate de culturi (cum ar fi porumbul și nucile de palmier), care sunt din ce în ce mai utilizate pentru a produce combustibil în loc de a hrăni oamenii.

Populația mondială în 2010 era de 6,9 ​​miliarde. Națiunile Unite. „Perspectivele populației mondiale, revizuirea din 2010”. http://esa.un.org/wpp/Analytical-Figures/htm/fig_1.htm. Se preconizează că va crește la 9,4 miliarde până în 2050. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. "Rezumat." www.fao.org/docrep/004/y3557e/y3557e03.htm. Rata de creștere este deosebit de mare în lumea în curs de dezvoltare, iar populația crescută, alături de sărăcie și instabilitate politică, contribuie la stimularea insecurității alimentare pe termen lung. În deceniile următoare, fermierii vor trebui să își mărească foarte mult producția pentru a satisface cererea în creștere, adaptându-se în același timp la orice tendințe viitoare. Monitorul științei creștine. „De ce s-a terminat era alimentelor ieftine”. 31 decembrie 2007. http://www.csmonitor.com/2007/1231/p13s01-wogi.html.

Chei de luat masa

Prețurile la alimente cresc în Statele Unite și în întreaga lume, ceea ce a afectat foarte mult atât producătorii agricoli, cât și consumatorii. O serie de factori au contribuit la creșterea costurilor, inclusiv creșterea populației, dezastrele naturale și producția de biocombustibili, printre altele. Experții economici au declarat că era alimentelor ieftine, care a început după al doilea război mondial, s-a încheiat din cauza creșterii ratelor populației și a scăderii producției agricole la nivel mondial. Drept urmare, foamea s-a înrăutățit pentru zeci de milioane de oameni săraci la nivel global.