secrete

Oamenii pot fi uneori ezitați și anxioși în ceea ce privește încercarea de alimente noi, mai ales dacă conține ingrediente despre care nu ați auzit niciodată. Bucătăria din Orientul Mijlociu, datorită vastității pământului și a oamenilor din care provine, este bogată dincolo de înțelegere, atât în ​​gust, cât și în ingrediente. De asemenea, este un paradis vegan! Țările arabe oferă mâncăruri tradiționale gustoase turiștilor din întreaga lume. Indiferent dacă este vorba de Abu Dhabi, Arabia Saudită, Dubai sau Ajman, veți avea șansa să vă bucurați de cea mai bună, gustoasă și tradițională mâncare arabă de pretutindeni. Dar dacă totuși doriți să faceți minuni din Orientul Mijlociu acasă, următoarele șapte sunt cele mai tradiționale rețete de bucătărie arabă pe care trebuie să le încercați cel puțin o dată în viață!

1. Manakeesh

Manakeesh este un fel de pizza arabă. Este făcut din pâini plate libaneze autentice arabe, acoperite cu o selecție rafinată de carne marinată, legume și o multitudine de condimente și ierburi arabe. Este dificil să vă gândiți la o masă de mic dejun fastuoasă în Orientul Mijlociu fără un manakeesh în centrul său. Iată cum se face acest preparat delicios arab.

Ingrediente:

  • 2 ¼ lb de făină
  • 2 cani de apă caldă
  • Ulei zaater proaspăt
  • 2 linguri de drojdie uscată
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1/3 cană brânză akawi rasă
  • 1 lingură sare

Metodă:

  1. Se amestecă drojdia în ¼ cană cu apă caldă și se lasă deoparte o oră pentru a deveni activă.
  2. Adăugați 1 lingură de sare în făină, împreună cu puțin ulei de măsline peste ea. Adăugați pe el ceștile rămase de apă și amestecați-le într-un aluat moale.
  3. Întindeți aluatul într-o grosime medie și răspândiți uleiul proaspăt de zaater pe toată suprafața
  4. Așezați aluatul pe foaia de copt și completați-l cu 1/3 cană de brânză akawi rasă.
  5. Coaceți în cuptor pentru aproximativ 6 minute la 650 F.
  6. Se servește cu roșii proaspete și castravete murat.

2. Humus

Humusul este o baie tradițională arabă locală. Se servește mai ales cu pâine caldă de pita. Este o bucătărie populară a localnicilor arabi, în special în Turcia, Maroc, Dubai, Arabia Saudită și Israel.

Ingrediente:

  • 2 suc de lamaie
  • 3 lingurițe semințe de susan
  • 300 g naut
  • 2 catei de usturoi tocat
  • Sarat la gust)
  • 1 linguriță de ulei de măsline (pentru garnitură)
  • 1 linguriță boia (pentru garnitură)
  • Pătrunjel de primăvară (tocat mărunt pentru garnitură)

Metodă:

  1. Se înmoaie năutul peste noapte și se fierbe într-o cratiță adâncă până se înmoaie (timp de gătit: 135 - 140 min)
  2. Rezervați apa de gătit.
  3. Măcinați nautul într-un blender cu suc de lămâie, usturoi, sare și semințe de susan.
  4. Adăugați apă de gătit în blender și amestecați amestecul pentru a face o baie de consistență cremoasă moale.
  5. Se ornează cu pătrunjel, boia și ulei de măsline.

3. Kabsa

Kabsa este o familie de mâncăruri cu aspect exuberant din orez basmati, carne, legume și un amestec unic de condimente. Kabsa provine din Yemen și este servit ca preparat tradițional în Arabia Saudită, Dubai, Qatar, Iordania și Kuweit. Kabsa se poate face în mai multe moduri, rețeta diferă în aproape fiecare gospodărie! Dar atâta timp cât pare grozav, ți-ai făcut bine kabsa.

Ingrediente:

  • 1 kg de pui (tăiat în bucăți)
  • ¼ cană ulei vegetal
  • 2 cepe feliate
  • 12 oz piure de roșii
  • 2 roșii mărunțite
  • 4 catei de usturoi tocat
  • 2 morcov ras
  • 1 portocală rasă
  • 4 cuișoare
  • 4 Cardamom
  • 3 batoane de scorțișoară
  • Piper și sare după gust
  • 1 kg de orez
  • ¼ cană Stafide
  • ¼ cană de migdale feliate

Metodă:

  1. Sotește 2 ceapă felii medii până începe să se rumenească.
  2. Adăugați roșiile tocate, piureul de roșii, bucățile de pui și usturoiul și amestecați 5 minute la foc mic.
  3. Se amestecă 3 căni de apă fierbinte, portocală rasă, morcov ras, sare, piper și condimente.
  4. Gatiti la foc mediu aproximativ 20-25 min, pana cand puiul este gata.
  5. Lăsați deoparte pentru a vă încălzi.
  6. Se amestecă orezul în lichidul din tigaie și se fierbe.
  7. Acoperiți tigaia la foc mic timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când lichidul este absorbit.
  8. Puneți orez pe un platou de servire, cu bucăți de pui răspândite peste tot.
  9. Aruncați migdale și stafide și serviți.

4. Matchbous

Matchbous este o bucătărie arabă făcută din miel condimentat, roșii, orez și tocană. Matchbous este un fel de mâncare clasic Khaleji. Cu prima mușcătură a Matchbous-ului tău, vei experimenta o explozie de gust interesant care provine din aroma intensă a orezului și a mielului gătit. Pentru a lărgi spectrul gustului, trebuie să încercați această rețetă.

Ingrediente:

  • 2 lingurițe ghee
  • 1,5 kg umăr de miel
  • 2 cepe tocate aproximativ
  • 1 linguriță Baharat
  • 5 cuișoare
  • 1 lingurita de curcuma
  • 2 roșii decojite
  • ½ lingură loomi praf
  • 3 bucăți de scoarță de cassia
  • 2 cani de orez
  • ½ cană de coriandru (tocată)
  • Apă (750 ml)
  • 3 lingurițe de sare
  • 6 păstăi de cardamom

Metodă:

  1. Călește ceapa într-o tigaie mare, la foc mediu, până devine transparentă.
  2. Adăugați curcuma și Baharat și gătiți până când ceapa și condimentele sunt bine amestecate.
  3. Înveliți bucățile de miel cu condimente, gătiți până când mielul se rumeneste.
  4. Adăugați sare, roșii și alte condimente.
  5. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de aproximativ 15 min.
  6. Adăugați coriandru și apă în tigaie.
  7. Acoperiți tigaia bine și gătiți la foc mic timp de aproximativ 2 ore, sau până când carnea este fragedă.
  8. Adăugați orezul, aduceți tigaia la fiert. Gatiti aproximativ 20-25 min la foc mic, pana cand orezul este fiert.
  9. Opriți focul și scoateți capacul.
  10. Se amestecă amestecul.
  11. Se servește cu salată verde și iaurt.

5. Baklava

Această patiserie bogată făcută cu straturi de filo și nuci mărunțite, ținute împreună de miere și sirop este obligată să-ți satisfacă dinte dulce! Acest frumos fel de mâncare ud în sirop ușor este un cadou din vechiul Imperiu Otoman pentru lume. Chiar și în Orientul Mijlociu este considerat un fel de mâncare „de prezentare” și rezervat pentru ocazii speciale datorită ingredientelor sale scumpe. (Dar nu vă faceți griji, simțiți-vă liber să o faceți acasă la impresii la petreceri!)

Ingrediente:

Pentru umplere

  • 8 oz migdale tocate mărunt
  • 4 oz nuci tocate mărunt
  • 2 oz zahăr tos
  • 2-3 lingurițe pesmet
  • 2 lingurițe de scorțișoară
  • 1/8 linguriță cuișoare

Pentru sirop

  • 1 lb zahăr
  • 16 fl oz apă
  • 1 băț scorțișoară
  • 1 linguriță suc de lămâie

Pentru copertă

  • 5 oz unt nesărat
  • 12 oz pachet de patiserie filo

Metodă:

  1. Se amestecă toate ingredientele sub „umplutură” într-un castron.
  2. Se amestecă toate ingredientele sub „sirop” într-o cratiță și se aduce la fierbere, amestecând continuu pentru ca zahărul să se dizolve.
  3. Se fierbe timp de 10 minute.
  4. Se lasă la răcit.
  5. Periați un vas de copt de 12 x 10 cu unt.
  6. Periați 10 foi de filo cu unt topit.
  7. Așezați foile pe rând pe vas.
  8. Acum, întindeți „umplutura” în vas.
  9. Acum, completați-l din nou cu alte 10 până la 12 foi de filo și periați-le cu unt topit.
  10. Scorați straturile superioare în forme mari de diamant cu un cuțit ascuțit.
  11. Coaceți în cuptor (160 C) timp de aproximativ 1 oră sau până când blatul devine maro auriu.
  12. Scoateți din cuptor și turnați siropul deasupra.
  13. Se lasă 5-6 ore pentru a absorbi siropul.
  14. Servi.

6. Shanklish

Shanklish este un tip de lapte de oaie sau brânză de vacă din bucătăria arabă, care este transformat în bile foarte mici. Bilele sunt apoi acoperite cu za’atar, o plantă arabă tipică, și ardei de Alep. Bilele sunt apoi depozitate și uscate pentru o perioadă lungă de timp înainte de a putea fi consumate. Are o aromă și un miros puternic.

Ingrediente:

  • 1 cană de apă
  • 1 linguriță boia afumată
  • 3 litri iaurt simplu
  • 2 lingurițe de ardei iute zdrobit
  • 1 linguriță sare de mare grosieră
  • Za'atar condiment pentru acoperire

Metodă:

  1. Combinați totul într-o cratiță, cu excepția za’atarului.
  2. Se amestecă și se fierbe amestecul până se separă cașul.
  3. Pătați-l printr-o strecurătoare, căptușită cu o cârpă de brânză.
  4. Formați brânza în bile mici, când este suficient de rece pentru a se manipula.
  5. Îndepărtați un palte cu za’atar și rulați coaja în condiment pentru a le acoperi.
  6. Dați-l la frigider înainte de a servi.

7. Falafel

Rețeta noastră! Falafelurile din Operațiunea Falafel sunt bile crocante sau prăjituri de naut sau alte leguminoase, prăjite până se rumenesc. Acestea sunt în mod obișnuit sandwich-uri în pâine pita cu sos tahini și hummus în pâine pita (delicioase!) Nu cunoașteți adevărata senzație a unui falafel până nu aveți unul pentru dvs. Și avem doar locul potrivit pentru a începe: Operațiunea Falafel, Dubai.

Ingrediente:

  • 1 ceapa tocata
  • 16 oz năut uscat
  • 2 catei de usturoi tocat
  • 3 lingurițe de pătrunjel tocat
  • 1 linguriță de coriandru
  • 1 linguriță de chimen
  • 2 lingurițe de făină
  • Sare
  • Ulei (pentru prăjit)
  • Piper

Metodă:

  1. Înmuiați năutul uscat în apă peste noapte.
  2. Scurgeți năutul și puneți-i în apă proaspătă.
  3. Aduceți la fierbere timp de 5 min.
  4. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră.
  5. Scurgeți apa din naut și lăsați să se răcească timp de 15 min.
  6. Combinați ceapa, usturoiul, făina, nautul, chimenul, piperul și sarea (după gust) într-un castron.
  7. Se pasează năutul și se amestecă ingredientele.
  8. Formați amestecul în bile mici (dimensiunea unei mingi de ping pong) și apoi aplatizați ușor bilele.
  9. Se prăjește la 360 de grade în 2 inci de ulei, până se rumenesc.
  10. Servi.