Un studiu care a măsurat ce au mâncat oamenii în condiții strict controlate pune capăt teoriei că proteinele sunt un factor cheie în creșterea în greutate.

mult

M-a fascinat un nou studiu realizat de Pennington Research Center, care a concluzionat că creșterea în greutate depinde de calorii, nu de cantitatea de proteine ​​pe care o consumi. Ideea că conținutul de proteine, grăsimi sau carbohidrați din dieta ta contează mai mult pentru greutate decât numărul de calorii pe care le consumi, în ciuda multor dovezi contrare.

Acest studiu a făcut ceva impresionant. A măsurat ce au mâncat oamenii, cât au mâncat și câtă energie au consumat în condiții strict controlate. Acest lucru este neobișnuit. Majoritatea studiilor privind creșterea și pierderea în greutate depind de rapoartele de sine ale participanților.

Măsurarea este mult mai precisă, așa cum discut în viitoarea mea carte cu Malden Nesheim, De ce contează caloriile: de la știință la politică (1 aprilie). Dacă doriți ca studiile privind echilibrul caloric să fie corecte, trebuie să măsurați și să controlați ce intră și iese. Pennington este unul dintre puținele laboratoare din țară care pot face acest lucru.

Cercetătorii Pennington au făcut ca 25 de oameni curajoși să fie de acord să fie închiși într-o secție metabolică timp de 12 săptămâni de studiu. Voluntarii au trebuit să mănânce aproape 1.000 de calorii în plus pe zi, în plus față de ceea ce aveau nevoie pentru a menține greutatea. Dietele lor conțineau fie cinci la sută, 15 la sută sau 25 la sută din calorii din proteine.

Toți voluntarii s-au îngrășat (fără surpriză), deși grupul cu conținut scăzut de proteine ​​a câștigat cel mai puțin. Cea mai mare parte a greutății a ajuns ca grăsime corporală. Grupurile cu proteine ​​medii și ridicate au câștigat, de asemenea, masă musculară. Grupul cu conținut scăzut de proteine ​​a pierdut masa musculară.