Există o linie amendă - și dificil de găsit - între refuzul mâncării necunoscute de teama de a nu se îmbolnăvi sau a lua o mușcătură pentru a arăta respect și prietenie.

restricții

Este o situație în care mulți asistenți și voluntari internaționali se află atunci când vizitează colegii într-un cadru nou, participă la o cină comunitară sau locuiesc cu o familie gazdă. Ați auzit cu siguranță una sau două povești despre lucrători care se luptau cu stomacul supărat, devenind intoleranți la anumite produse alimentare sau necesitând asistență medicală de urgență după ingerarea unei mese pe care nu știau că le conțin alune. Una dintre aceste povești ar putea fi chiar a ta.

În timp ce respectarea preferințelor sau intoleranțelor alimentare este un lux - și nu se poate compara cu provocările pe care mulți dintre beneficiarii pe care îi ajută lucrătorii ajutoare atunci când vine vorba de securitatea alimentară - este încă o realitate pe care mulți lucrători asistenți trebuie să o navigheze.

O practică obișnuită, împărtășită de lucrătorii experimentați și voluntari, este să trimită o vorbă colegilor înainte de implementarea restricțiilor alimentare sau a alegerilor pentru a le scuti de ambele probleme mai târziu. Nimic nu este mai incomod decât colegii care pregătesc lechon, un aliment de bază filipinez pentru ocazii speciale, la sosirea dvs. în Filipine doar pentru a afla că sunteți vegani sau familia gazdă care pregătește o cină pe bază de pâine fără cunoștințe despre intoleranța la gluten.

Dar scenarii similare continuă să se întâmple în teren, iar lucrătorii ajutoare simt uneori că există doar două opțiuni: fie refuză mâncarea și riscă să jignească ofertantul, fie mănâncă-o pentru a arăta respect și a suferi consecințele mai târziu.

Nu trebuie să fie întotdeauna o situație sau una sau alta, a spus Alexandra Kuznețov, un U.S. Voluntar al Corpului Păcii în Burkina Faso în perioada 2011-2013.

„O modalitate prin care am învățat să depășesc această provocare a fost pur și simplu să spun adevărul”, a spus ea.

În cazul ei, Kuznetsov le-a spus familiei și prietenilor ei din Burkina Faso că anumite tipuri de alimente, cum ar fi carnea, peștele, laptele, fructele și legumele nefierte, iaurtul și apa din pompă i-au dat o durere de stomac. Nu avea alergii sau intoleranță alimentară - deși, desigur, este vegetariană ocazională -, dar bănuia că felul în care se prepară mâncarea la nivel local este vinovatul din spatele problemelor sale de stomac.

Managerul de programe al Academiei Americane de Pediatrie a găsit inițial dificil să-și explice circumstanțele, îngrijorată de faptul că ar putea fi considerată lipsită de respect, dar a primit doar înțelegere de la familia ei gazdă și de la alții din sat. În plus, a deschis ușile comunicării și a ajutat-o ​​să își împărtășească propriile cunoștințe despre manipularea alimentelor înainte de gătit.

Dar onestitatea nu poate face întotdeauna trucul. Când a avut de-a face cu familii sau indivizi pentru prima dată, Kuznetsov a aplicat ceea ce a învățat din antrenamentele sale de la Corpul Păcii - „băutură falsă sau mâncare”.

„De exemplu, când soseam în satele învecinate, mi se oferea adesea„ apă de bun venit ”. La început am băut-o pentru a-mi arăta respect, dar după ce m-am îmbolnăvit în repetate rânduri, mi-am întins paharul pe buze, dar nu am băut neapărat "Ea a spus.

Strategia fals-it a lui Kuznetsov este aceea a unui blogger care lucrează în ajutor, un vegetarian care a scris despre aventurile sale alimentare într-un blog intitulat The Vegan Nomad. În timpul petrecut în Afganistan, el și-a amintit cum, lipsind scuzele pentru a nu mânca kebab-uri afgane, i-a ascuns sub un „munte de orez”, în timp ce atenția oamenilor era asupra unui alt coleg.

Cât de utile sunt strategiile lor va depinde de execuție și de situația în care vă aflați. Dar pentru cei care nu doresc să depună eforturi pentru a-și ascunde preferințele alimentare, iată câteva lecții de la Kuznetsov și alți lucrători care au fost acolo.

1. Fii în avans.

Tip suplimentar: Evitarea cărnii și a majorității produselor de origine animală nu este prea dificilă în satele rurale din Burkina Faso, unde sunt „greu de găsit”, potrivit lui Kuznetsov. Dar ferește-te în timpul sărbătorilor, cum ar fi Ramadanul sau Tibaski, deoarece oile sunt în mod tradițional ucise și mâncate în majoritatea satelor, a spus ea.

Kuznetsov a recomandat deja onestitatea față de familia dvs. gazdă sau de persoanele cu care veți lucra pe teren. Dar ar trebui să îl extindeți la organizația la care aplicați. Unii, dacă nu toți, ar trebui să poată spune dacă țara pe care o veți desfășura vă poate adapta restricțiile alimentare sau stilul de viață; alții vă pot ajuta chiar să vă planificați dieta.

Peace Corps Wiki poate fi o resursă bună pentru cei care doresc să servească în cadrul programului. Are o pagină „restricții medicale”, compilată prin sondaje din partea voluntarilor actuali și foști ai Corpului Păcii, care enumeră afecțiunile medicale și țările care pot și nu pot găzdui cei care suferă de aceste afecțiuni. De exemplu, cei cu alergie ușoară la creveți pot servi în Albania, dar le-ar fi greu să evite crustaceele din insulele Pacificului. Între timp, Filipine și Guatemala sunt destinații recomandate pentru cei care urmează o dietă fără gluten, dar lista nu recomandă o serie de țări din Africa de Vest, precum Guineea, Niger și Mali.

Totuși, este totuși cel mai bine să direcționați orice întrebări sau să dezvăluiți situația dvs. către organizația corespunzătoare. Corpul Păcii cere tuturor solicitanților să fie supuși unui control medical înainte de desfășurare, ceea ce ajută organizația să evalueze capacitatea unui solicitant de a efectua în timpul misiunii, asigurând în același timp siguranța acestuia. Kuznetsov a spus în experiența sa, solicitanții cu alergie la arahide nu sunt de obicei trimiși de Corpul Păcii în Africa de Vest, deoarece „este practic imposibil să nu mănânci ceva care nu a intrat în contact cu arahide și cineva cu această alergie ar fi devenit serios care trăiesc prost ”în regiune.

2. Gătește-ți propriile alimente.

Frumusețea mâncărurilor gătite acasă este că acestea sunt alegerea ta și știi ingredientele pe care le pui în mâncare.

Rohanna Law, manager de instruire pentru Serviciile Voluntare de peste mări din Marea Britanie, a împărtășit acest sfat. Are boală celiacă și trebuie să evite și fructele de mare, portocalele și ardeii.

Dar trebuie să luați în considerare câteva lucruri pentru a face acest lucru: accesibilitatea pieței, disponibilitatea ingredientelor, costul și timpul. În perioada în care Law a trăit în Malawi, în 2007, ea a descoperit că opțiunile ei erau limitate la cartofi dulci, câteva legume și puțină carne. Cel mai apropiat supermarket de unde putea cumpăra o serie de ingrediente, inclusiv produse alimentare importate, se afla la aproximativ 30 - 40 de minute distanță cu autobuzul.

De asemenea, ar trebui să luăm în considerare complexitatea pregătirii unei mese. În cazul ei, locuia cu o familie gazdă care avea un spațiu și provizii foarte mici în bucătărie.

3. Faceți cercetările și nu vă fie teamă să întrebați.

Internetul este plin de bloguri, site-uri web și alte platforme în care lucrătorii de ajutor vorbesc adesea despre experiența lor în domeniu. Dar dacă aveți probleme cu navigarea online, nu vă sfiiți să întrebați colegii, organizația dvs. sau oamenii care obișnuiau să lucreze în țara dvs. de destinație despre modul în care și-au menținut dieta vegetariană sau au evitat anumite ingrediente alimentare.

Kuznetsov s-a trezit strângând o carte de bucate alcătuită de voluntari din trecut și din prezent în Burkina Faso. Cartea conținea rețete despre care a spus că sunt „mai familiare propriilor noastre palete”, dar folosind ingrediente locale.

„Am folosit asta pentru a găti singură, dar am folosit-o doar pentru a-mi oferi idei generale și apoi mi-am gătit propriile mese pe baza a ceea ce era disponibil în satul meu și a tipurilor de instrumente și resurse [prezent]”, a spus ea a spus.

Uneori, ea verifica, de asemenea, ce gătesc alți voluntari și o replică.

4. Aflați limba locală sau aveți un ghid multilingv la îndemână - sau un coleg.

Primul pas pentru a evita neînțelegerile cu colegii sau cu comunitatea în care veți sta este să vă comunicați alegerile sau restricțiile alimentare. Dar, cum explicați că aveți boală celiacă, de exemplu, atunci când nu vorbiți limba?

Tip suplimentar: Unele locuri în care lucrătorii vegani ajută cu ușurință să își urmeze dieta se află în Cambodgia, India și Thailanda, conform experienței Ingersoll. Asigurați-vă că clarificați că nu mâncați pește sau sos de pește.

Law a suferit după ce o gazdă de cină a înțeles greșit explicația ei că nu putea mânca orez alb - ceea ce a ajuns să fie o mare parte din masă.

Explicarea în limba locală poate crește șansele de succes. Law a spus că a ajutat ca o colegă locală să explice familiei sale gazdă despre intoleranța alimentară, întrucât „ei pot folosi limbajul și terminologia potrivită”.

În timp ce practică veganul Deb Ingersoll, șeful adjunct al programelor Catholic Relief Services din Gaza, jură după un ghid pe care l-a găsit în timpul unei călătorii la Paris, care conține informații despre ceea ce fac oamenii care devin vegani și nu mănâncă în 60 de limbi diferite.

„În persoană, constat că dacă încep o discuție despre plante ca hrană și mă concentrez mai mult pe ceea ce mănânc, oamenii sunt atât de curioși încât fac tot posibilul să se acomodeze”, a spus ea. "Încerc mereu să întreb despre opțiunile locale de masă pe bază de plante, condimente și arome."

5. Aveți grijă.

Lydia Bowden, o studentă universitară din Londra, s-a prezentat voluntar în vara anului 2014 într-un sat rural din statul Kwara, Nigeria, sub VSO. A mâncat tot ce i-a oferit familia gazdă, cu excepția cărnii, dar s-a simțit balonată continuu.

„M-am gândit doar, OK, mâncarea este destul de diferită aici. Și apoi mă îndoiesc puțin, pentru că nu fac mișcare când mă întorc acasă, de obicei fac mișcare aproape în fiecare zi. Așa că am crezut că de aceea probabil, așa că nu mi-am făcut griji cu privire la asta ", a spus ea.

Când s-a întors acasă trei luni mai târziu, s-a întors la obiceiurile sale normale de a mânca și a face exerciții fizice, dar s-a simțit totuși diferit. Alarmată, a mers la un medic, care i-a recomandat să meargă la o dietă care evita în cea mai mare parte glutenul, cum ar fi pâinea și pastele.

Astăzi se simte mai sănătoasă, dar simte totuși că corpul ei reacționează diferit la mâncare decât înainte de experiența de voluntariat.

Kuznetsov a avut o experiență similară, dezvoltând intoleranță ușoară la lactoză în urma misiunii sale în Burkina Faso, unde a avut foarte puține lactate de mai bine de doi ani.

6. Gândește-te în afara cutiei.

Mulți dintre lucrătorii de ajutor cu care a vorbit Devex au menționat că au grijă să nu ofenseze familiile lor gazdă sau comunitatea locală în care au lucrat. Și la sfârșitul zilei, cunoașterea oamenilor și a culturii - în ciuda oricăror eșecuri - este un pozitiv imens al muncii.

Kuznetsov a învățat din experiență și prin interacțiunile sale cu alți voluntari că există și alte modalități de a arăta respect în afară de mâncarea mâncării oferite pe masă, cum ar fi aducerea de cadouri la cină sau oferirea de a găti în schimb.

Devex Professional Membership înseamnă acces la cele mai noi noutăți, inovații și sfaturi despre stilul de viață pentru profesioniști în dezvoltare, sănătate, durabilitate și umanitari ca tine.

Misiunea noastră este să facem mai mult bine pentru mai mulți oameni. Dacă credeți că informațiile corecte pot face diferența, te invitam să ni se alăture făcând o mică investiție în calitatea de membru profesionist.