Căutați modalități delicioase de a trece timpul acasă? Te-am acoperit.

nevoile

Bine ați venit la Thrifty. O rubrică săptămânală în care asistentul editor de nutriție și dietetician înregistrat, Jessica Ball, păstrează realitatea despre cum să faceți cumpărături la un buget, să faceți mese sănătoase pentru unul sau doi și să faceți alegeri prietenoase cu pământul, fără a vă revizui întreaga viață.

În aceste zile, mulți dintre noi petrecem mai mult timp acasă. Asta nu înseamnă că toată lumea are mai mult timp să gătească, dar cu siguranță am. Mi-am petrecut timpul suplimentar săptămâna aceasta abordând noi proiecte de gătit și coacere. Deși aceste rețete pot dura puțin mai mult în bucătărie, ele mă ajută să economisesc bani pe termen lung, deoarece le pregătesc de la zero. Iată ce am făcut - de la pâine cu aluat până la un pui întreg - pentru a vă inspira să petreceți ceva timp în bucătărie.

1. Pâine cu acidule

Pâinea Sourdough are un moment chiar acum. Indiferent dacă este vorba de drojdie vândută în multe magazine sau de oameni care caută o provocare de coacere, nu pot spune cu siguranță. Ceea ce face pâinea cu aluat atât de specială este starterul: un agent de dospire care înlocuiește drojdia și este făcut doar cu făină, apă și timp. Deoarece starterul ar trebui să fie viu, trebuie să fie hrănit (este practic animalul meu de companie acum).

Nu sunt, și nu am fost niciodată, mult brutar - dar am început să prepar pâine cu acri în urmă cu câțiva ani, după o conversație inspirată cu un producător de pâine local. Dacă aveți timp de petrecut (și va dura câteva zile), puteți face și o pâine de casă. Consultați rețeta noastră de pâine cu smântână integrală pentru a începe.

Un sfat: săptămâna trecută, când am făcut pâinea din imaginea de mai sus, am ales să las aluatul să dureze peste noapte în frigider, mai degrabă decât câteva ore la temperatura camerei. Jocul se schimbă. Aluatul a fost mult mai ușor de manevrat din dovada extinsă.

2. Kimchi

Eu și colegii mei de cameră împărtășim un CSA de iarnă (aflați cum să găsiți, să vă alăturați și să vă bucurați de un CSA lângă dvs.), așa că avem o mulțime de varză. Poate ca urmare a unei telepatii a fraților, fratele meu mi-a trimis condimentul coreean, gochugaru, care este similar cu fulgii de ardei roșu și folosit în majoritatea rețetelor kimchi. Am foarte puțină experiență în fermentarea a ceva, așa că Kimchi s-a simțit intimidant. Dar, după ce am vizionat câteva videoclipuri de pe YouTube și am citit rețeta noastră de Kimchi de casă, m-am simțit gata să iau provocarea. Similar cu pâinea cu aluat, pașii pentru a face kimchi sunt de fapt simple și accesibile. Cei mai mari factori sunt timpul și atenția pe măsură ce procesul continuă. În acest moment, kimchi-ul meu este de 24 de ore în cele trei până la cinci zile de care are nevoie înainte de a fi gata să mănânce și să-l refrigereze. Deja văd bule care se formează - până acum, atât de bine.

3. Pui întreg prăjit

Știu, acesta s-ar putea simți puțin intimidant, dar vă promit că, odată ce o încercați, veți fi prins. Cumpărarea unui pui întreg este o valoare excelentă - puiul pe care l-am folosit a fost mai mic de 8 USD la magazinul meu local. Dacă știi să le prepari, pot fi și cele mai delicioase. Pentru a economisi ceva timp, obișnuiesc să scot un pui înainte să îl prăjesc și îl las sărat (o saramură uscată) la frigider cel puțin 24 de ore înainte de a mă pregăti. Acest lucru face puiul atât de umed și de fraged, încât îl puteți mânca simplu. De asemenea, a învăța să spatchcock te va face să te simți ca un măcelar, ceea ce reprezintă un impuls distractiv de încredere. Unul dintre preferatele mele chiar acum este puiul și cartofii noștri prăjiți cu lămâie-ierburi (videoclipul rețetei vă îndrumă prin proces). Puiul prăjit rămas poate fi folosit pentru a face salată de pui, prăjit de pui sau supă de pui.

4. Fasole uscată

Conserve de fasole nu sunt tocmai un obiect de lux, dar unele băcănii vând din ele chiar acum. Aceasta lasă fasole uscată, bine aprovizionată și gata de luat. Personal, a fi în carantină m-a determinat să iubesc în totalitate fasolea uscată, pentru că le pot perfuza cu arome pe care conservele de fasole pur și simplu nu le au. Dacă voi face tacos de fasole, le pot găti cu jalapenos și ceapă albă. Dacă vreau să fac o tocană de fasole franceză, voi arunca câteva frunze de dafin, ierburi proaspete și usturoi. Posibilitățile sunt nelimitate, aromate și accesibile dacă aveți timp să le înmuiați și să le gătiți singur. Pentru a începe, consultați Cum să gătiți fasolea uscată.

5. Somon vindecat

Unul dintre lucrurile mele preferate de făcut în dimineața weekendului este să merg pe jos la un magazin local de covrigi pentru un sandviș de mic dejun. Sandwich-ul meu preferat din toate timpurile: bagaje clasice. În ultima vreme, asta nu a fost prea multă opțiune, așa că am decis să iau lucrurile în mâinile mele. Vindecarea este diferită de cea crudă, deoarece timpul îndelungat în care o carne sau un aliment este expus la sare, cu atât se va usca mai mult, se vor dezvolta arome și sarea împiedică pătrunderea bacteriilor în carne. Somonul vindecat este delicios și, în unele cazuri, poate fi gata într-o singură zi, precum Gravlax de somon vindecat cu cardamom. Am optat pentru un alt profil de aromă cu somonul meu vindecat de sfeclă de mărar, ilustrat mai sus pe șocurile ușor șocante cu două ingrediente. Am amestecat o sfeclă crudă de dimensiuni medii, sare kosher, zahăr, mărar și piper într-un robot de bucătărie până la omogenizare. Apoi, am întins-o pe un file de somon cu piele și am pus-o la frigider timp de trei zile. Avea o frumoasă culoare roșie intensă și o aromă frumoasă de pământ. Toate acestea sunt de spus, încercați să vindecați somonul și să vă faceți propria lox dacă sunteți interesat de un mic dejun distractiv (sau prânz sau cină).

6. Deserturi de cămară

Când primesc alimente, de obicei nu cumpăr o mulțime de gustări sau deserturi pentru a mă ajuta să economisesc bani. În ultimul timp, însă, am făcut câteva deserturi de cămară din disperarea pentru ceva dulce. Unul dintre editorii noștri de alimente m-a inspirat cu o minunată poveste Instagram, făcându-ne No-Oat Apple Crisp în ramekini individuale pentru o porție solo. Într-o altă seară, am fost plăcut surprins să aflu că aveam toate ingredientele pentru Brownie-urile noastre, care sunt, de asemenea, o singură porție și gata în doar 15 minute. Următoarele pe lista mea sunt cookie-urile noastre cu ciocolată cu unt de arahide (care sunt doar cinci ingrediente, oameni buni), precum și câteva cupe de fulgi de ovăz coapte cu banane și nuci pentru a folosi în cele din urmă bananele pe care le-am acumulat în congelatorul meu.

Linia de fund

Este total normal să ne simțim anxioși în momente ca acestea, când nu știm cum va arăta mâine sau săptămâna viitoare. Cu toate acestea, ne putem face o favoare, umplându-ne timpul cu lucruri pe care le iubim și care ne fac fericiți. Pentru mine, asta gătesc și (în mod clar) am profitat de tot timpul pe care l-am trebuit să o fac. Încercarea de a face ceva de la zero pentru care în mod normal nu ai avea timp este hrănitoare, fizic și mental, și poate chiar să economisești bani. Pentru mai multe, verificați 10 lucruri pe care încerc să le păstrez întotdeauna în cămară.