Doar o colecție de rețete grozave de tofu, de la tocănițe și cartofi prăjiți, până la scufundări și tăiței.

Ne place tofu. Acolo, am spus-o. Ceai de fasole - indiferent dacă este ferm, puternic moale sau undeva între ele - este un ingredient versatil, sănătos și, îndrăznim să spunem, aromat. Profitați la maximum în aceste rețete care variază de la tocanele evidente și prăjiturile la frigărui la grătar, scufundări pregătite pentru chipsuri și chiar beignets. Și nu vă faceți griji - există suficientă iubire de tofu pentru a merge în jur.

bon-fierbinte

Pâinea de iaurt nebun-simplă a bucătarului Josh McFadden din ediția lui Bon Appetit din august 2015 a inspirat această versiune integrală. Se împerechează cu aproape orice vă puteți gândi. Asigurați-vă că utilizați iaurt convențional (adică nu grecesc), altfel raportul dintre ingredientele uscate și cele umede va fi eliminat. Această rețetă face parte din Planul alimentar 2019 Feel Good 2019, planul nostru de zece zile pentru începerea anului corect.

Obișnuiam să ne gândim că a face mămăligă înseamnă a decide între a adăuga unt și lapte sau a lua un gust aromat și doar a folosi apă. Dar miso adaugă umami și bogăția pe care o dorim fără lactate.

Trucul acestei rețete este utilizarea sosului de tigaie ca bază pentru tăiței de susan. Taiteii vor deveni matasoși și glazurați și vor deveni un complement perfect pentru tofu crocant și castraveți murați. Această rețetă face parte din Planul alimentar 2019 Feel Good 2019, planul nostru de zece zile pentru începerea anului corect.

Pastele de curry cumpărate în magazin vin în diferite grade de picantitate, chiar dacă etichetele lor spun același lucru. Dacă tofu-ul gătit nu este la fel de fierbinte pe cât ai fi sperat, amplifică-l înfășurând o felie sau două de chili Fresno în folie.

Dacă aveți la dispoziție un lot de Chile Crisp, puteți face această salată de cămară estivală, fără probleme, în doar 5 minute.

O abordare sănătoasă a spanacului cu cremă clasică: tofu de mătase purificat conferă o consistență atât de lină, catifelată, încât oaspeții tăi ar putea fi păcăliți.

Acest bulion fierbinte, cu bule, cunoscut sub numele de soondubu, este un amestec puternic de alii, kimchi, gochugaru și fructe de mare proaspete, sarate. Gochugaru are o aromă dulce, strălucitoare de ardei și este mult mai puțin picant decât fulgii tăi de ardei roșu zdrobiți, așa că poți folosi mult.

Știi de toate acele vremuri când ai făcut tofu acasă și a fost cam așa. tot ceea ce? Aceasta este ceea ce ai vrut de fapt să faci. Crocant, crăpător și complet acoperit cu un sos captivant de arahide, acest tofu este atât de delicios încât nici cei mai încăpățânați carnivori nu se vor plânge. Cheia unui bun tofu prăjit în tigaie este să vă asigurați că este cât mai uscat posibil înainte de a intra în uleiul fierbinte și să aveți răbdare - poate dura mult timp pentru a dezvolta rumenirea pe care o urmăriți, dar recompensa este imensă.

În timp ce tofu ferm este tradițional, orice legumă sau carne ar fi în bună companie cu baza picantă-funky a acestei tocănițe de kimchi, gochugaru și gochujang.

Acest curry vegetarian rapid de la Heidi Swanson, autorul cărții de bucate vegetariene și blogger din spatele a 101 cărți de bucate, este o modalitate excelentă de a folosi recompensa CSA de vinete și dovlecei de vară. Simțiți-vă liber să schimbați această linie în funcție de transportul dvs. Puteți mânca curry-ul așa cum este sau îl puteți amesteca peste tăiței sau orez gătit pentru a adăuga ceva greutate.

Ne-am inspirat din picadillo, un fel de mâncare condimentată cu carne tocată, plină de aromă, și ne-am gândit: De ce să nu oferim tofuului un tratament similar? Deci, pentru această versiune vegetariană (vegană fără queso frescă!), Am prăjit tofu-ul în ulei de măsline, apoi l-am împrăștiat în condimente și sos fierbinte, pentru căldură.

Alegeți ciupercile cu atenție: Crimini și butonul alb nu vor deveni niciodată la fel de crocante ca stridia sau maitakes. Această rețetă face parte din Planul alimentar 2020 Healthyish Feel Good Food, un avans de zece zile pentru a mânca bine tot anul.

Cum să previi ca tofu să nu fie bland? Aruncați-l într-o marinată robustă, picantă, sărată și condimentată.

Ori de câte ori gătiți tofu, iată una dintre tehnicile noastre fără eșec: Scurgerea tofu-ului, apoi stoarcerea cât mai multă apă posibil (fără a o sparge), este cheia celor mai clare cuburi.

Semințele de susan prăjite se găsesc adesea în secțiunile asiatice ale unor supermarketuri, uneori etichetate Gomasio. Dacă a existat vreodată o perioadă a anului pentru a ține la îndemână un borcan mare, pre-prăjit și gata de plecare, acesta este. Sunt topperul crocant perfect pentru orice, de la salate la supe și legume prăjite.

Această rețetă cu castron de tăiței cu o oală are sparanghel proaspăt, castraveți și ierburi, cu un sos de blender ușor, umplut cu umami, pentru a-l lega pe toți. Această rețetă de la Rachel Yang face parte din Healthyish Superpowered, o serie de cină care onorează activistele și bucătarii din toată țara, în parteneriat cu Caviar.

Faceți un lot dublu sau triplu de dashi și congelați în recipiente etanșe pentru a păstra pentru a face supe savuroase din mers.

Dacă gochujang nu a ajuns încă în cămară, această rețetă de tocană ar funcționa și cu practic orice miso.

Chef Rene Ortiz din Sway din Austin, gătește o mulțime de tofu pentru tânărul său fiu vegetarian. „Îl iubește”, spune Ortiz, „și pentru ca noi toți să-l mâncăm, trebuie să aibă gust de ceva”. Soluția Ortiz: lăsați tofu poros să se îmbibă cu aromele de oțet negru chinezesc malț și sos de soia.

Bucătarul Rene Ortiz din Sway din Austin, gătește o mulțime de tofu pentru tânărul său fiu vegetarian. „Îl iubește”, spune Ortiz, „și pentru ca noi toți să-l mâncăm, trebuie să aibă gust de ceva”. Soluția Ortiz: lăsați tofu poros să se îmbibă cu aromele de oțet negru chinezesc malț și sos de soia.

Această supă înflăcărată și restaurativă vă va stabili imediat după un weekend extravagant.

Luați în considerare această rețetă fierbinte coreeană de tofu inspirată de kimchi jjigae, o detoxifiere de weekend. Este picant, curat și capabil să inverseze orice daune cauzate de noaptea anterioară.

Adaptabil și ușor de adaptat: folosiți orice resturi de proteine ​​sau tăiați un pui rotisor în locul tofu-ului și folosiți orice legume crocante pe care le aveți în sertarul pentru produse.

Adaptabil și ușor de adaptat: folosiți orice proteină rămasă sau tăiați un pui rotisor în locul tofu-ului și folosiți orice legume crocante pe care le aveți în sertarul pentru produse.

Ne-a plăcut întotdeauna crăpătura ușor dulce și cu nuci a castanelor de apă, care sunt de fapt creșterea bulblowsă a unei plante cultivate ca mlaștină, asemănătoare cu iarba. Îl folosim fără scuze în prăjiturile de moment. Tofu cu gătit rapid scoate din meniu.

Ne-a plăcut întotdeauna crăpătura ușor dulce și cu nuci a castanelor de apă, care sunt de fapt creșterea bulblowsă a unei plante cultivate ca mlaștină, asemănătoare cu iarba. Îl folosim fără scuze în prăjiturile de moment. Aflați cum să faceți această rețetă și multe altele în cursul nostru online de gătit cu Sur la Table.

Încercați acest lucru aruncat în cartofi prăjiți, ca umplutură de burrito sau îndoit în verdeață sotată.

Încercați acest lucru aruncat în cartofi prăjiți, ca umplutură de burrito sau îndoit în verdeață sotată.

Căldură dulce! Acest saltea de gătit rapid este perfectă pentru cine de săptămână.

Picant, furnicături la gură, porc: acestea sunt cuvintele pe care le veți folosi pentru a descrie această rețetă de tofu.

Picant, furnicături la gură, porc: acestea sunt cuvintele pe care le veți folosi pentru a descrie această rețetă de tofu.

Există magie de gătit la locul de muncă: curcuma devine galben gălbenuș de tofu, iar garniturile conferă întregului fel de mâncare o atmosferă de huevos rancheros.

Există magie de gătit la locul de muncă: curcuma devine galben gălbenuș de tofu, iar garniturile conferă întregului fel de mâncare o atmosferă de huevos rancheros.

Acest curry vegetarian thailandez este mai puțin picant și mai parfumat decât v-ați putea aștepta; adăugați un chile de árbol uscat dacă vă place căldura.

Acest curry vegetarian thailandez este mai puțin picant și mai parfumat decât v-ați putea aștepta; adăugați un chile de árbol uscat dacă vă place căldura.

Îl vom pune pe Sriracha, aproape orice.

Ce face acest dressing cremos? Ai ghicit: tofu.

Marinada este ridicol de delicioasă; veți dori, de asemenea, să îl folosiți pe coaste sau pui.

Marinada este ridicol de delicioasă; veți dori, de asemenea, să îl folosiți pe coaste sau pui.

Puiul, fructele de mare, tăiței de sticlă și legumele se braconează scurt în bulion pe bază de dashi. Tăierea ingredientelor în bucăți uniforme asigură coacerea în același timp.

Puiul, fructele de mare, tăiței de sticlă și legumele se braconează scurt în bulion pe bază de dashi. Tăierea ingredientelor în bucăți uniforme asigură coacerea în același timp.

Dacă folosiți tofu ferm ambalat în apă pentru această rețetă neglijentă Joes, scurgeți-l bine, apoi lăsați-l să stea între mai multe straturi de prosoape de hârtie și greutăți cu câteva farfurii pentru a scăpa de cât mai multă apă posibil.

Nimeni nu va ști că acest dressing cremos plin de umami este făcut cu tofu; vor crede doar că este delicios.

Nimeni nu va ști că acest dressing cremos plin de umami este făcut cu tofu; vor crede doar că este delicios.

Fără supărare pentru toți vegetarienii, dar chimichurri este, de asemenea, destul de fantastic pe friptura ta preferată.

Fără supărare pentru toți vegetarienii, dar chimichurri este, de asemenea, destul de fantastic pe friptura ta preferată.

Marinarea tofu-ului face ca aromele să apară cu adevărat.

La Alma, Los Angeles, aceste beignete aerisite sunt acoperite cu yuzu, un condiment picant făcut cu yuzu (un citric japonez aromat), chile și sare. Deși nu este același, am obținut rezultate excelente folosind lămâi.

La Alma, Los Angeles, aceste beignete aerisite sunt acoperite cu yuzu kosho, un condiment picant făcut cu yuzu (un citric japonez aromat), chile și sare. Deși nu este același, am obținut rezultate excelente folosind lămâi.

Ingredientele încărcate cu umami (tofu și miso) fac din aceasta cea mai captivantă fermă vreodată.

Ingredientele încărcate cu umami (tofu și miso) fac din aceasta cea mai captivantă fermă vreodată.

Fulgii Mirin și Bonito sunt ingredientele secrete aici - nu le săriți.

Luați acest lucru într-un loc cu cipuri de mocha pliant în niște ciocolată vegană rasă fin, imediat ce o scoateți din mașina de înghețată.

Luați acest lucru într-un loc cu cipuri de mocha pliant în niște ciocolată vegană rasă fin, imediat ce îl scoateți din mașina de înghețată.

Acest tofu marinat cu soia și ghimbir (nu este nevoie de gătit!) Are un gust mult mai bun decât mâncarea.

„Acasă gătesc rapid, sănătos și vegetarian”, spune bucătarul-șef Peter Serpico, Serpico, Philadelphia. Indicați acest tofu marinat cu soia și ghimbir (nu este nevoie de gătit!), Care are un gust mult mai bun decât de luat.

Suntem mereu în dispoziția acestui clasic.

Această rețetă de tofu mapo provine de la bucătarul-restaurant Danny Bowien de la restaurantul chinezesc Mission.

Sundubu este o tocană coreeană făcută cu un pământ de chili roșu pământesc și caș delicat de tofu mătăsos. În mod tradițional, sundubu este servit în boluri de piatră preîncălzite. Puteți recrea acel efect încălzind un vas de piatră sau o oală din fontă într-un cuptor de 400 °.

Sundubu este o tocană coreeană făcută cu un pământ de chili roșu pământesc și caș delicat de tofu mătăsos. În mod tradițional, sundubu este servit în boluri de piatră preîncălzite. Puteți recrea acel efect încălzind un vas de piatră sau o oală din fontă într-un cuptor de 400 °. Pregătiți supa finită în vasul sau oala fierbinte și serviți-o de pe plită sau purtați-o cu grijă la masă și așezați-o pe un platou.

Puteți înlocui orice legume crocante și bucăți mici de proteine, doar asigurați-vă că nu supraîncărcați sau ambalajele se vor împărți.

Puteți înlocui orice legume crocante și bucăți mici de proteine, doar asigurați-vă că nu supraîncărcați sau ambalajele se vor împărți.

Această răspândire onctuoasă menține tofuul umed și delicios.

Vegan, da. Conținut scăzut de grăsimi? Nu. Ah, poate de aceea este atât de bun!

Vegan, da. Conținut scăzut de grăsimi? Nu. Ah, poate de aceea este atât de bun!

Acordați o oră pregătirii acestor componente și mulțumiți-vă toată săptămâna.

Acordați o oră pregătirii acestor componente și mulțumiți-vă toată săptămâna.

Totul este despre pansament.

La fel ca supa de miso pe care o primești în restaurante și asta înseamnă în sens bun.

La fel ca supa de miso pe care o primești în restaurante și asta înseamnă în sens bun.

Folosirea ciocolatei fără lecitină din soia este esențială; aditivul va face ca baza să se separe (am învățat acest lucru greu). Am dezvoltat această rețetă folosind Alter Eco Dark Blackout Chocolate.

Folosirea ciocolatei fără lecitină din soia este esențială; aditivul va face ca baza să se separe (am învățat acest lucru greu). Am dezvoltat această rețetă folosind Alter Eco Dark Blackout Chocolate.