Publicat: 20 aprilie 2020 de Tracey Besemer · Această postare poate conține linkuri afiliate.

rețete

A intra în hrănire este o modalitate excelentă de a vă completa dieta cu alimente gratuite și nutritive.

Beneficiile merg dincolo de adăugarea unor plante gustoase în cămară - hrănirea vă face să ieșiți în natură într-un mod care vă sporește conștientizarea mediului înconjurător.

Când am început să mă hrănesc, m-am gândit că nu poate fi atât de mult de mâncat pe aici, nu poate fi? Acum, că știu - văd mâncare peste tot, la fiecare plimbare pe care o fac, indiferent dacă este în pădure sau în centrul orașului.

Plantele comestibile ne înconjoară; trebuie doar să știi ce cauți.

Dar odată ce știi ce cauți, vei fi lovit de o altă problemă.

"Bine, acum că am toate aceste plante, ce naiba fac cu ele?"

Te-am acoperit.

În această postare, vom discuta Fabulous Foraging Five meu - acestea sunt cinci plante care sunt găsite pentru hrănire, ușor de gătit și ușor de găsit.

Veți fi uimit de câte ori veți privi în jos și veți găsi toate aceste cinci plante crescând la câțiva metri una de cealaltă.

Înainte de a merge mai departe, vă rugăm să nu uitați să aveți grijă atunci când vă hrăniți.

Cele cinci plante cu care vom găti sunt toate descoperiri de hrănire pentru începători, ceea ce înseamnă că au puține sau deloc aspecte care te pot îmbolnăvi.

Când începeți, cel mai bine este să primiți ajutor de la cineva care are cunoștințe în plantele sălbatice comestibile. Facebook este o resursă excelentă pentru cluburile locale de hrănire. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a afla ce crește în zona dvs. și când.

Dacă nu aveți acces la o persoană, o carte este următorul dvs. cel mai bun pariu. Există multe cărți grozave de hrănire. Câteva dintre preferatele mele:

Când vine vorba de identificarea plantelor, internetul ar trebui să fie ultima ta resursă. Există o mulțime de informații minunate online despre hrănire și despre ceea ce plantele sunt și nu sunt comestibile. Cu toate acestea, internetul nu trebuie utilizat ca sursă principală pentru identificarea plantelor. Oamenii și cărțile în primul rând, internetul în urmă.

Și, desigur, urmați o etichetă adecvată pentru hrănire.

  • Cunoașteți zona și dacă a fost sau nu tratată cu substanțe chimice.
  • Aflați dacă aveți voie să vă hrăniți în acea zonă și dacă există limite.
  • Hrăniți în mod responsabil, lăsând în urmă o mulțime pentru animalele care fac din acea pământ casa lor.

Să mâncăm niște buruieni!

1. Verzi de păpădie prăjite

În primul rând este păpădia umilă. Majoritatea oamenilor știu că această plantă comună cu flori este comestibilă, dar puțini se deranjează să o mănânce. Există multe modalități de a folosi florile, dar mai puțini se gândesc să mănânce verde de păpădie.

Aceasta este una dintre primele flori pe care le vedem în fiecare primăvară. Păpădia este, de asemenea, prima hrană a albinelor pentru primăvară, astfel încât să hrănească florile reale în mod responsabil.

Vă voi arăta cum să amestecați frunze de păpădie. Doamne, sunt atât de gustoase!

Ingrediente

  • 3-4 căni de verdeață de păpădie proaspăt culeasă și spălată
  • 1-2 căței de usturoi, tocat mărunt
  • Linguriță de fulgi de ardei roșu
  • 1 lingură ulei de măsline
  • Sare și piper după gust

Când culeg verdețuri de păpădie, încerc să găsesc scurte la începutul primăverii. Cu cât sunt mai înalți și cu cât se încălzește, cu atât devin mai amari. Puteți să le mâncați, desigur, sunt doar mai puțin amare la începutul primăverii.

Plonjați verdele proaspăt culese într-un castron sau chiuveta plină cu apă rece și rotiți-le în jur. Lăsați-le să se înmoaie câteva minute, astfel încât murdăria și resturile să cadă pe fund. Acum rotiți-le uscate într-o filată pentru salată (îmi place aceasta!) Sau tamponați-le cu un prosop de bucătărie curat.

Încălziți lingura de ulei de măsline la foc mic într-o tigaie. Prefer fonta pentru a-mi prăji verdeața. Adăugați fulgii de usturoi și ardei roșu, amestecându-i ușor, astfel încât usturoiul să nu se rumenească. Când usturoiul s-a înmuiat, întoarceți focul la mediu și aruncați verdele de păpădie.

Bateți ușor și amestecați verdele, astfel încât să fie toate acoperite în mod egal cu ulei. Doriți să le amestecați și să le mișcați în continuare, astfel încât toate să intre în contact cu fundul cratiței. Îți propui ca acestea să fie ofilite, dar nu șchiopătate și înmuiate. Durează între 5 și 8 minute.

Se transferă într-un vas și se servește imediat. Ușoara amărăciune a verdeturilor se potrivește atât de bine cu usturoiul și cu lovitura din ardei. Acesta este un fel de mâncare fantastic și impresionant pentru orice masă.

Verdele de păpădie prăjite se amestecă ușor și sunt impresionante de servit.

Sau tăiați ușor verdele terminat și -

Utilizați-le ca topping de pizza - serios, acest lucru face o pizza incredibilă!

Aruncați-le cu paste, ulei de măsline și parmezan.

Adăugați-le la o frittata, omletă sau quiche.

După ce le încercați, veți apuca verdele de păpădie de câte ori le vedeți.

2. Pesto cu muștar de usturoi

Următorul este un clasic încercat și adevărat, care apare pe masa fiecărui furajer în fiecare primăvară - și cu un motiv întemeiat.

Muștarul cu usturoi este o specie invazivă aici în SUA. Este una dintre acele plante pe care le puteți hrăni după conținutul inimii. Serios, mănâncă cât poți!

Muștarul cu usturoi este o plantă bienală, ceea ce înseamnă că va crește timp de doi ani. Norocos pentru noi, totuși, poate fi găsit cu ușurință pe tot parcursul anului. Am ales aceste lucruri din zăpadă în mijlocul iernii, când am vrut să mănânc ceva proaspăt și verde.

Modul meu preferat de a mă bucura de el este, totuși, în primăvară, când este în al doilea an.

Îmi place să culeg muștar de usturoi chiar înainte de deschiderea florilor. Așezat în acest fel, seamănă mult cu a mânca altul dintre verdeațele mele preferate - rapini sau broccoli rabe și îl gătești la fel. Totuși, este mult mai tandru decât rapini și mai ușor de găsit și mai ieftin! Da.

Totuși, astăzi vom face pesto cu el. Muștarul cu usturoi are gust exact ca și numele său, făcându-l o plantă de pesto perfectă.

Ingrediente

  • ¼ cană de nuci de pin, migdale sau nuci (rareori am nuci de pin la îndemână, așa că folosesc doar orice nuci pe care se întâmplă să le am în cămară.)
  • 4-5 cani de frunze de muștar de usturoi proaspăt spălate și decorticate (Puteți lăsa tulpinile subțiri care sunt atașate de frunză, doriți doar să îndepărtați tulpinile mai mari.)
  • 1 cană de parmezan proaspăt ras
  • 1/3 până la ½ cană de ulei de măsline extravirgin
  • ½ linguriță de sare sau mai mult după gust

Folosind un robot de bucătărie, împingeți nucile de mai multe ori până când seamănă cu firimituri mari. Acum adaugă frunzele de muștar de usturoi și parmezan. Pulsează în mod repetat până când frunzele sunt bine tocate și totul se amestecă bine împreună.

Continuați să palpați și turnați încet uleiul de măsline. De obicei, îl ocolesc, turnând suficient încât amestecul să devină strălucitor și umed ca aspect. Adăugați sarea, pulsați de mai multe ori și apoi gustați și reglați sarea, dacă este necesar.

Păstrați pesto-ul într-un recipient etanș la frigider dacă nu îl utilizați imediat. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de al utiliza. Utilizați sau congelați pesto-ul proaspăt într-o săptămână.

Acest pesto este aproape mai bun decât pesto-ul tradițional.

Folosiți-l pe paste, întindeți-l pe un sandviș, amestecați-l cu pâine de carne. Heck, mănâncă-l direct din borcan cu o lingură, știu că da.

Unul dintre modurile mele preferate de a savura pesto de muștar de usturoi este să amestec într-o lingură sau două cu brânză de vaci. Da, așa de bine!

Datorită prevalenței acestei specii invazive, puteți face destul de multe loturi din acest delicios pesto și le puteți îngheța pentru a vă bucura în lunile de iarnă.

3. Supă de urzici înțepătoare

Ciorba de urzici este un clasic de hrănire și, pentru mulți oameni, este primul fel de mâncare din primăvară.

Această supă verde strălucitoare este hrănitoare minunat în acele zile răcoroase în care iarna este încă agățată, dar lucrurile verzi încep să promită zile viitoare mai calde.

Purtați întotdeauna mănuși atunci când culegeți și pregătiți urzici nefierte. Chiar și noii muguri vă pot oferi în continuare un zing bun dacă nu sunteți atenți. După ce ați albit urzicile, le puteți manipula cu mâinile goale. Nu mă deranjez cu mănușile din bucătărie, deoarece consider că folosesc clești pentru a le spăla și a le introduce în oală pentru a fi mai ușor.

Ingrediente

  • 4-6 căni de muguri de urzică
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 cana de telina tocata
  • 1/2 ceașcă de ceapă tocată
  • ½ linguriță de cimbru uscat
  • 2 lingurițe de sare
  • 4 cani de brichetă de legume sau de pui
  • 5 sau 6 cartofi mici până la mijlocii, spălați, curățați și sfărâmați
  • 1 cana de zeama sau smantana grea

Încălziți o oală mare de apă la fiert. În timp ce așteptați, spălați urzicile într-o chiuvetă plină cu apă rece, folosind mănuși sau clești. Puneți urzicile în apa clocotită, menținându-le scufundate timp de două minute. Se toarnă urzicile într-o strecurătoare din chiuvetă și se scurge apă rece peste ele pentru a opri gătitul.

Într-un vas, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați țelina și ceapa și amestecați ocazional transpirând legumele până când ceapa devine translucidă. Adăugați cimbru și amestecați încă un minut.

Se toarnă stocul și sarea și se fierbe. Odată ce fierbe bulionul, adăugați cartofii. În timp ce cartofii se gătesc, toacă mărunt urzicile și adaugă-le în supă. Urzica înțepătoare tinde să fie destul de strânsă, așa că tocați-le bine.

Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional timp de o jumătate de oră până la o oră. Scoateți supa de pe foc și amestecați zeama sau smântâna grea. Puneți sau amestecați supa într-un blender, robot de bucătărie sau cu un blender de imersie până când este netedă și cremoasă. Condimentează după gust cu sare și piper. Bucurați-vă!

Această supă consistentă și delicioasă este o modalitate excelentă de a întâmpina primăvara.

Această ciorbă este excelentă, cu adaos de cârnați mărunțiți. Și, ca majoritatea supelor, are un gust mult mai bun în a doua zi.

4. Ceai Purple Dead Urzica

Aceasta este una dintre acele plante care se află pretutindeni după ce știi ce cauți. Îl văd tot timpul. Din nou, acesta este favoritul albinelor, deci recoltați în mod responsabil. Cu toate acestea, este greu să culegi urzica moartă purpurie.

Urzica moartă purpurie face un ceai minunat pentru alergiile de primăvară. Chestiile astea sunt un salvator!

Pur și simplu puneți trei sau patru capete clătite per cană de apă într-un ceainic și turnați apă clocotită peste ele. Lăsați ceaiul să se absoarbă timp de cinci minute, apoi strecurați și serviți.

Ceaiul purpuriu de urzică moartă ajută la ameliorarea simptomelor anuale de alergie.

Vă voi avertiza, servit ca atare, acest ceai are un gust foarte astringent. Întotdeauna adaug o cantitate liberă de miere locală. Devine un pumn unu-doi la alergiile mele!

Încep să beau ceaiul de îndată ce încep să văd urzică moartă mov și îmi reduce dramatic problemele de alergie.

Dacă doriți, puteți usca capul frunzelor și florilor pentru a prepara ceai pe tot parcursul anului. Consultați postarea noastră despre modalități de uscare a ierburilor acasă.

5. Sirop cu infuzie violetă sau gin

Da, a face acest tratament înseamnă că trebuie să scoateți petalele dintr-o grămadă de violete, dar efortul merită când vedeți rezultatul - gin sau sirop violet-albastru strălucitor!

Nu aveți decât câteva săptămâni scurte pe an să vă bucurați de acest tratament superb, nu-l ratați.

Siropul violet este un plus minunat pentru cocktailuri; gustul este ușor, răcoritor și verde. Este ca și cum ai bea primăvara!

Siropul violet face, de asemenea, un sifon gustos și frumos atunci când este amestecat cu seltzer sau sifon club. Copilul meu de 12 ani cere acest tratament în fiecare primăvară! De asemenea, face o aromă delicioasă pentru glazura cu cremă de unt.

Ginul infuzat cu violet face un martini sau un tonic incredibil. Dacă adăugați o răsucire de lămâie sau tei, acidul va transforma ginul în roz!

Veți avea nevoie de violete violet pentru culoare; Încerc să aleg cele mai violete pe care le găsesc pentru a obține cea mai intensă culoare.

Ingrediente

  • 1 cană de petale violete, ambalate ușor (trebuie să îndepărtați tulpina și micile părți verzi de la baza petalelor. Acest lucru se realizează ușor trăgând mai întâi petala superioară, apoi restul petalelor se desprind destul de ușor .)
Scoateți mai întâi petala superioară, iar restul va dispărea cu ușurință.

Pentru sirop

Încălziți apa la fiert, apoi scoateți-o de pe foc, adăugați petalele și acoperiți tigaia. Lasă petalele să stea în tava acoperită timp de 24 de ore. Folosind un cazan dublu, încălziți apa și petalele la abur și amestecați zahărul.

Aduceți siropul la fierbere, amestecând frecvent, apoi scoateți-l de pe foc și strecurați-l într-un borcan curat sau o sticlă cu leagăn. Acest sirop frumos se va păstra la frigider timp de șase luni.

Pentru gin

Adăugați petalele și ginul într-un borcan curat și sigilați bine cu un capac. Agitați ușor borcanul în fiecare zi până când ginul devine o nuanță minunată de violet. Strecoară și bucură-te de gustul primăverii. (Culoarea ginului se estompează mult mai repede decât siropul, așa că folosiți-l imediat.)

Siropul sau ginul infuzat cu violet fac un sipper de primăvară frumos.

Sper că aceste rețete vă vor face mai ușor să mâncați plantele sălbatice comestibile care cresc în jurul vostru.

Odată ce ați gustat câteva dintre acestea, probabil că veți adăuga mai multe feluri de mâncare furajere pe masă pe tot parcursul anului. Plantele comestibile sunt peste tot.