Fie din motive morale, de sănătate sau dietetice, mulți oameni caută înlocuitori vegetarieni pentru pui. Consumatorii pot vizita magazinele de produse naturiste și supermarketurile pentru a găsi alimente sănătoase care reduc caloriile în timp ce replică în continuare gustul și textura puiului.
Deși vegetarianismul poate părea o tendință contemporană, vegetarianismul nu este nou. Fursecurile budiste vegetariene fac de secole ceea ce numesc „carnea batjocoritoare”. Carnea simulată poate veni în mai multe forme, inclusiv seitan (sau gluten de grâu) și tofu. Deși aceste ingrediente nu au gust de pui de la sine, ele se reunesc pentru a crea înlocuitori de pui convingători atunci când sunt combinați cu condimente și marinate.
Înlocuitori de pui pe bază de seitan și tofu
Seitan este un înlocuitor obișnuit al puiului datorită texturii sale „cărnoase”. Seitan este, de asemenea, popular, deoarece este o sursă excelentă de proteine, în timp ce este sărac în grăsimi. Seitanul poate fi aromat cum ar dori bucătarul. De la sine, seitanul este lipsit de aromă, astfel încât absoarbe sosurile și marinatele cu ușurință. Deși mulți bucătari și vegetarieni jură după propriile rețete de seitan, unele piețe vând și cotlete de seitan.
Tofu este un alt substitut popular, dar consistența sa este diferită de seitan. Tofu este de obicei mai moale și mai puțin asemănător cărnii decât seitanul. Cu toate acestea, tofu absoarbe aromele și marinatele fără efort. Din acest motiv, unele fursecuri aleg să folosească cotlete de „pui” de tofu marinat în rețetele care necesită pui.
Înlocuitori comerciali de pui
Pe măsură ce vegetarianismul a crescut în popularitate, disponibilitatea înlocuitorilor comerciali de pui vegetarieni a crescut drastic. Majoritatea supermarketurilor transportă acum mai multe mărci de înlocuitori vegetarieni în toate formele și dimensiunile - inclusiv pepite vegetariene, paste și chiar picioare „de pui”. Înlocuitorii comerciali de pui sunt atrăgători, deoarece unii se apropie de gustul puiului. Deoarece aceste produse arată și au un gust atât de asemănător puiului, sunt înlocuitori ușori chiar și pentru non-vegetarieni care doresc să reducă excesul de calorii din dietele lor. În timp ce aceste produse seamănă cu puiul, majoritatea înlocuitorilor de pui conțin mai puține calorii și mai puține grăsimi decât produsele care sunt fabricate din pui propriu-zis.
Alți înlocuitori ai proteinelor
În loc să utilizați un înlocuitor care încearcă să imite gustul sau textura puiului, ați putea lua în considerare utilizarea unei proteine sau legume complet diferite în locul puiului. În timp ce acești înlocuitori nu îi vor păcăli pe oameni să creadă că mănâncă o bucată de pui, aceștia vor oferi beneficii nutriționale sănătoase. De exemplu, năutul (sau fasolea garbanzo) ar putea funcționa ca un înlocuitor al puiului și ar conține doar 269 de calorii și 4g de grăsime pe cană, oferind în același timp 15g de proteine. De asemenea, ați putea merge cu o legumă care ar putea să nu conțină prea multe proteine, dar care să ofere în continuare alte vitamine. De exemplu, cotletele de vinete feliate fac înlocuitori grozavi de pui, iar vinetele conțin doar 35 de calorii pe cană.
Ce este cheia este să ne amintim să condimentăm orice fel de mâncare care conține un substitut de pui vegetarian. Nu înlocuitorul, ci condimentele simulează gustul puiului. Având în vedere acest lucru, posibilitățile alternative sunt nelimitate.