Jamie este antrenor personal și antrenor în domeniul sănătății, cu o diplomă în kinesiologie și alimente și nutriție. Citiți profilul complet

trebuie

  • Acțiune
  • Fixează-l
  • Tweet
  • Acțiune
  • E-mail

S-ar putea să doriți să vă gândiți de două ori înainte de a merge să încălziți tocanita acoperită cu plastic de aseară.

Împreună cu un frigider, aragaz și televizor, sunt destul de dispus să pariez că aveți un cuptor cu microunde acasă. Acesta este un pariu destul de sigur, întrucât 95% dintre americani dețin un cuptor cu microunde.

O invenție accidentală

Multe lucruri din jurul nostru astăzi au apărut ca o întâmplare pură, cum ar fi notele post it, Slinky și cariera lui Kim Kardashian.

Cuptorul cu microunde se încadrează și în această categorie.

Percy L. Spencer a fost un geniu al electronicii care a servit în timpul celui de-al doilea război mondial. Într-un turneu, unul dintre laboratoarele sale s-a oprit pentru o clipă în fața unui magnetron, nu ticălosul de la Transformers, ci un tub mare care acționează radare. Capacitatea tubului de a încălzi a fost observată dintr-o batonă de ciocolată care se topea în buzunar.

Pentru a vedea dacă a fost o căldură autentică, Spencer a testat o pungă de sâmburi de floricele care a ajuns să iasă peste tot în cameră.

Văzând o oportunitate

Acest fenomen ar fi putut fi privit ca un experiment amuzant pentru Percy, similar cu oamenii care aruncă Mentos în sticle de Diet Coke; cu toate acestea, avea peste 150 de brevete în numele său și a văzut o posibilitate.

Primul cuptor cu microunde avea o înălțime de cinci picioare și șase inci și greutatea de 750 de lire sterline.

Cuptorul cu microunde a găsit încă de la început un loc în restaurante, vagoane feroviare și nave de transport maritim ca mijloc de a găti cantități mari de alimente.

Totuși, ar dura câteva decenii înainte ca cuptorul cu microunde să fie dezvoltat ca fiind benefic și accesibil pentru familia obișnuită.

Gătit cu o cutie radar

Nu vă faceți nicio greșeală, o cutie radar este exact ceea ce este un cuptor cu microunde. Un cuptor cu microunde gătește alimente cu energie electromagnetică oscilantă, care sunt foarte asemănătoare cu undele radio, dar se mișcă înainte și înapoi cu o viteză mult mai mare.

Acolo unde căldura normală a cuptorului pătrunde încet prin alimente, căldura cuptorului cu microunde ajunge imediat la molecule la aproximativ un centimetru sub suprafața alimentelor.

Microundele produc radiații neionizante și există studii care arată că acest lucru poate afecta modificările sângelui și ritmului cardiac, împreună cu alimentele cu microunde, cauzând anumite tipuri de cancer intestinal și stomac

Ce lucruri specifice pot fi compromise prin utilizarea unui cuptor cu microunde?

Cuptoarele cu microunde trebuie să treacă prin proceduri de testare și siguranță mult mai extinse în aceste zile, astfel încât producătorii vor spune că riscurile pentru sănătate sunt mult reduse. Confortul este esențial și oamenii vor încerca în mod înțeles să economisească timp atunci când este posibil, dar iată 5 lucruri pe care este mai bine să nu le introduceți niciodată într-un cuptor cu microunde.

1. Laptele matern

Un beneficiu cheie al furnizării unui lapte matern nou-născut este posibilitatea de a introduce bebelușul în agenți puternici de combatere a bacteriilor care sunt conținuți în lapte.

Journal of Pediatrics a efectuat teste pe 22 de probe de lapte matern congelat încălzit la cuptorul cu microunde la căldură mică sau mare și a constatat că laptele matern încălzit la căldură mare a arătat o creștere mai mare a E-coli. Aceasta a fost de 18 ori mai mare decât laptele încălzit fără cuptor cu microunde.

Probele cu microunde la temperaturi mai scăzute au scăzut dramatic activitatea izozimului, precum și au promovat dezvoltarea bacteriilor dăunătoare pentru copii

2. Broccoli

Broccoli nu este străin de cuptorul cu microunde, deoarece este una dintre cele mai frecvente legume încălzite rapid în jur.

Orice formă de gătit va distruge unele substanțe nutritive din alimente. Aburirea este cea mai blândă și provoacă în continuare o pierdere de aproximativ 11% din conținutul de antioxidanți din broccoli.

Gătitul broccoli într-un cuptor cu microunde cu puțină apă a pierdut până la 97% din antioxidanții săi benefici.

3. Fructe congelate

Acest lucru a fost întotdeauna un mare economie de timp. Cumpărarea de alimente congelate nu este de fapt o idee rea, deoarece procesul de congelare rapidă poate ajuta la conservarea nutrienților fructelor. Fructele încep imediat să piardă substanțele nutritive în momentul în care sunt culese. Acesta este motivul pentru care fructele sau legumele congelate din cealaltă parte a țării pot avea un profil nutritiv mai mare decât produsele organice locale care ar fi putut petrece mai mult de o săptămână în depozitare, tranzit și apoi pe rafturi.

Studiile rusești de la sfârșitul anilor 70 au dezvăluit că dezghețarea fructelor congelate la cuptorul cu microunde a ajuns să transforme glucozidul și galactazida benefice în substanțe cancerigene.

Rușii au continuat, de asemenea, studii la începutul anilor 90, care au arătat efectele imunologice ale microundelor.

Fructele congelate sunt cel mai bine dezghețate la frigider sau pur și simplu pe blat la temperatura camerei.

4. Carne decongelată

Unele microunde se rotesc și altele nu, ceea ce poate duce la distribuții inegale de gătit și dezgheț.

Carnea congelată este un lucru dificil de dezghețat la cuptorul cu microunde, deoarece poate dura atât de mult încât să devină foarte ușor să începeți să o gătiți. Marginile cărnii pot începe să se gătească și să se rumenească în timp ce interiorul rămâne înghețat.

Când acea carne ajunge la nivelul de 40-140 de grade fahrenheit, bacteriile încep să crească și să se înmulțească. Dacă carnea nu este gătită imediat, vă uitați la o bucată de carne destul de contaminată.

Cercetările japoneze au descoperit că carnea gătită mai mult de 6 minute la cuptorul cu microunde a pierdut, de asemenea, jumătate din conținutul său de vitamina B-12.

Cele mai bune sfaturi pentru dezghețare sunt să îl lăsați să se dezghețe în frigider peste noapte sau să se dezghețe sub apă rece și curentă.

5. Vasele acoperite în folie de plastic sau în recipiente de plastic

Există o mulțime de mâncăruri de luat în considerare, dar una foarte cheie este să nu cuptorul cu microunde cu nici o formă de plastic în jurul său. Când încălziți alimentele acoperite cu plastic puteți crea agenți cancerigeni.

Încălzirea acestor ambalaje sau recipiente din plastic poate elibera substanțe chimice toxice dăunătoare direct în alimentele dumneavoastră. Unele dintre substanțele chimice care pot fi derivate din materiale plastice sunt:

  • BPA
  • polietilen terptalat (PET)
  • benzen
  • toluen
  • xilen

Legat de problema laptelui matern de mai sus, pare inteligent să nu încălziți nicio formă de biberon din plastic într-un cuptor cu microunde.

Împachetând totul

Schimbări mari de siguranță și design au avut loc cu siguranță în fabricarea cuptoarelor cu microunde. Companiile care vând aceste produse vor indica rapid măsurile de siguranță luate la crearea produsului lor.

Desigur, aceste companii vor spune că, de fapt, nu au de ales atunci când vânzările și veniturile sunt linia de jos.

Ideea este să încercați să pregătiți alimentele cât mai tradițional posibil și să eliminați sau cel puțin să reduceți drastic utilizarea gătitului la cuptorul cu microunde.

Măsurile noastre de economisire a timpului pot ajunge să ne provoace mai multe probleme pe termen lung.