Ați auzit alți vegani vorbind despre TVP și v-ați întrebat ce este? Poate că ați văzut acest produs ciudat în magazinul dvs. de produse alimentare în vrac și sunteți curioși cum să-l gătiți. În această postare vă voi spune exact ce este TVP, cum să-l gătiți și să vă ofer câteva rețete TVP minunate pentru a începe cu această versatilă alternativă de carne vegană!

vegan

Ce este TVP?

TVP înseamnă proteine ​​vegetale texturate. Sună delicios, nu-i așa? Poate că ați auzit-o numită și prin celelalte nume: bucle de soia, proteine ​​din soia texturate, carne de soia, bucăți de soia și carne de soia. Toate aceste nume sunt la fel de teribile.

După cum arată clar numele, TVP este un produs din soia. De fapt, este un produs secundar al extragerii uleiului de soia. Odată ce uleiul a fost extras, restul de făină de soia degresată este gătită sub presiune, extrudată în diferite forme și dimensiuni (o puteți vedea ca fărâmițări, fulgi, bucăți sau benzi) apoi deshidratată.

După cum probabil ați adunat, asta face din TVP un produs procesat din soia. Ceea ce mă conduce la următoarea mea întrebare:

TVP este sănătos?

TVP nu conține grăsimi și are un conținut ridicat de proteine ​​(aproximativ 70% proteine), potasiu, magneziu, fosfor și fier. Cu toate acestea, TVP are o concentrație mai mică de fibre și izoflavone decât alte alimente din soia mai puțin procesate, cum ar fi tofu și tempeh.

Desigur, bunul simț vă va spune că consumul de alimente întregi și alimente minim procesate este mai bun. Dar asta nu înseamnă că nu poți include ocazional TVP în dieta ta: oferă în continuare proteine ​​de înaltă calitate și va fi întotdeauna o alegere mai bună decât carnea.

Dacă utilizarea TVP vă ajută să obțineți textura „cărnoasă” de care ați fost poftă și vă mențineți dieta pe bază de plante, atunci este perfect să consumați cu moderare.

S-ar putea să vă gândiți: dar soia are fitoestrogeni, nu voi crește bărbați sau voi face cancer? UM, nu. Nu există studii clinice sau epidemiologice care să susțină aceste afirmații. De fapt, s-a constatat că alimentele din soia reduc riscul bolilor de inimă, al osteoporozei și al anumitor forme de cancer. Dacă nu mă crezi poți citi știința aici. Și există, de asemenea, faptul că oamenii din Asia mănâncă o tonă de soia și reușesc în continuare să fie mai sănătoși decât americanii, așa că ...

Dar OMG-urile. Există multe mărci de TVP fabricate cu soia care nu este OMG, dacă asta vă preocupă. Bob’s Red Mill este o marcă non-OMG disponibilă pe scară largă.

Cum se gătește TVP

După cum sa menționat, TVP este un produs deshidratat. Nu are prea multă aromă, ceea ce îl face vehiculul perfect pentru a absorbi toate condimentele și condimentele delicioase pe care le adăugați la felul dvs. de mâncare.

Cel mai utilizat tip de TVP este mărunțișurile mici sau granulele. Odată gătit, acesta seamănă cu carnea de vită măcinată și este adesea folosit pentru spaghete bologneze, chili, carne taco, Joes neglijent, soyrizo, plăcintă de ciobănesc etc.

Buclele mai mari de soia pot fi folosite pentru chili și tacos, precum și pentru prăjit, salate, sandvișuri și burritos și ca înlocuitor de pui în plăcinte pentru oală, pui cu unt, pui și biscuiți etc.

Rețeta pe care o urmezi vă va spune de obicei cum să vă pregătiți TVP. Cel mai frecvent aceasta implică rehidratarea acestuia în apă timp de aproximativ 10 minute înainte de a o adăuga în vasul dumneavoastră. Cu toate acestea, puteți infuza mai multă aromă TVP-ului dvs. rehidratându-l în stoc de legume. Veți dori să vă rehidratați astfel TVP atunci când utilizați bucle/bucăți de soia mai mari sau când pregătiți o rețetă care nu are mult lichid în el.

Pe de altă parte, atunci când pregătiți o rețetă cu mult lichid, cum ar fi un chili sau o tocană, puteți adăuga micile TVP uscate se sfărâmă direct în oală. Se vor rehidrata și vor absorbi multă aromă în timp ce gătesc. Puteți vedea cum am făcut asta în reteta de chili vegan video.

Așadar, să trecem la rețete! Am cercetat internetul pentru a găsi cele mai uimitoare și delicioase rețete TVP pentru a vă ajuta să începeți cu produsul vegan ieftin. Am împărțit rețetele în două secțiuni, în funcție de tipul de TVP solicitat. Mai întâi sunt rețetele TVP de granule/granule și mai jos veți găsi rețetele buclelor de soia. Bucurați-vă!