Jenny Lelwica Buttaccio, OTR/L, este terapeut ocupațional autorizat și avocat pentru pacienții cu boală Lyme.

Adah Chung este verificator, scriitor, cercetător și terapeut ocupațional.

crezi

Știați că aproape fiecare casă din America conține un cuptor cu microunde? De fapt, datele din S.U.A. din 2011 Census Bureau raportează că 97% dintre gospodăriile uimitoare au acest dispozitiv. În timp ce cuptorul cu microunde prepară mesele pentru persoanele lipsite de timp în doar câteva secunde, alimentele cu microunde sunt rele pentru dvs.?

De-a lungul anilor, acest aparat de uz casnic standard a stârnit multe dezbateri. Unii susțin că microundele ucid substanțele nutritive din alimentele dvs. - sau mai rău - emit radiații în mediul dvs. Dar alții spun că alimentarea cu microunde nu ar trebui să prezinte riscuri grave pentru sănătate pentru dvs. sau pentru masă.

Cum funcționează microundele

Potrivit unui articol actualizat de Harvard Health Publishing, „Cuptoarele cu microunde gătesc mâncarea folosind unde de energie care sunt similare cu undele radio, dar mai scurte. Aceste unde sunt remarcabil de selective, afectând în primul rând apa și alte molecule care sunt asimetrice electric - un capăt încărcat pozitiv și celălalt încărcat negativ. Microundele fac ca aceste molecule să vibreze și să acumuleze rapid energie termică (căldură). ”

Mai mult, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) constată că tehnologia cu microunde este utilizată în multe alte industrii, inclusiv difuzarea televiziunii, navigația aeriană și maritimă și telefoanele mobile.

În ciuda prevalenței microundelor de acasă și a tehnologiei asociate, există încă o grămadă de puncte de vedere conflictuale asupra acestui subiect. Deci, cine are dreptate? Sau, este posibil ca oamenii din ambele părți ale problemei să aibă câteva informații valoroase?

Aici, vom examina câteva mituri obișnuite pentru a afla dacă mâncările pe care le „nuking” își mențin valoarea nutrițională, dacă microundele ucid substanțele nutritive sau dacă scurg radiații periculoase în aer.

Mitul 1: Microwaving-ul ucide nutrienții

În realitate, oricând mâncarea este expusă la căldură, se pot pierde substanțe nutritive precum vitamina C, acizi grași omega și unii antioxidanți. Dar acest lucru se aplică gătitului în general, nu doar atunci când folosiți un cuptor cu microunde.

După cum a raportat OMS, alimentarea cu microunde este o modalitate sigură de a o prepara și păstrează aproximativ același nivel de substanțe nutritive ca atunci când gătești pe plită sau în cuptor.

Atunci când alimentează cu microunde alimente mai groase precum produsele din carne, OMS oferă următoarele recomandări pentru a asigura metode de gătit sigure:

  • Timpii de gătit vor varia în funcție de dimensiunea și puterea cuptorului cu microunde și vor fi, de asemenea, afectați de densitatea articolului pe care îl încălziți.
  • Deoarece încălzirea cu microunde nu pătrunde uniform prin produsele alimentare groase, carnea care nu este gătită bine poate conține microorganisme dăunătoare care vă îmbolnăvesc.
  • Pentru a combate bacteriile dăunătoare atunci când gătiți în cuptorul cu microunde, OMS vă sugerează să lăsați mâncarea să se „odihnească” timp de câteva minute după ce ați terminat de încălzit, pentru a permite căldura să se disperseze pe tot obiectul.

Dacă vă gândiți să legați microundele legumele, Harvard Health Publishing vă recomandă să vă încălziți alimentele rapid, în cel mai scurt timp și cu cea mai mică cantitate de apă posibil. „În ceea ce privește legumele, gătitul lor în apă îi pierde o parte din valoarea lor nutritivă, deoarece substanțele nutritive se scurge în apa de gătit”, se arată în raport.

Mitul 2: Microwaving crește riscul de cancer

Societatea Americană a Cancerului (ACS) explică faptul că expunerea la radiații există pe un spectru; microundele sunt la extremitatea inferioară, iar lucruri precum razele X, razele gamma și radiațiile UV sunt la extremitatea superioară a scalei.

„Microundele nu folosesc raze X sau raze gamma și nu fac ca alimentele să fie radioactive”, spune organizația. Mai mult, „Când cuptoarele cu microunde sunt utilizate conform instrucțiunilor, nu există dovezi că acestea prezintă un risc pentru sănătate pentru oameni. În Statele Unite, standardele federale limitează cantitatea de radiații care pot scurge dintr-un cuptor cu microunde la un nivel mult sub ceea ce ar dăuna oamenilor. ”

Dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, probabil că nu vă mai gândiți la microunde. Dar adevărul este că microundele sparte pot scurge o cantitate mai mare de radiații. Deci, care sunt instrucțiunile adecvate pe care ar trebui să le respectați dacă doriți să utilizați cuptorul cu microunde în siguranță? OMS are câteva sugestii:

  • Vă puteți reduce expunerea la microunde asigurându-vă că aparatul funcționează corect.
  • Nici ușa, nici materialele de etanșare nu ar trebui să prezinte semne de deteriorare, iar materialele de etanșare trebuie să fie păstrate libere de murdărie și murdărie.
  • Ușa trebuie să se deschidă și să se închidă corect și să se potrivească în siguranță.
  • Dacă cuptorul cu microunde sau oricare dintre părțile sale se află pe fritz, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea acestuia până când piesele sunt fixate sau cumpărați unul nou.

Mitul 3: Orice fel de mâncare nemetalică este sigur pentru cuptorul cu microunde

Din păcate, nu este cazul. Un studiu din 2011 realizat în Environmental Health Perspectives a analizat structura chimică a produselor din plastic disponibile în comerț - de la biberoane la ambalarea alimentelor. Deși multe recipiente din plastic sunt acum etichetate „fără microunde” sau „fără BPA”, cercetătorii au descoperit că majoritatea acestor produse din plastic lixivează substanțe chimice cu activitate estrogenică (EA). Studiul raportează că EA crescută poate contribui la probleme de sănătate și poate fi deosebit de problematică pentru mamiferele fetale și juvenile.

Când utilizați plasticul cu microunde, acesta poate avea defectarea recipientului și poate permite ca substanțele chimice dăunătoare să fie eliberate în alimente într-un ritm mai rapid. Din fericire, există o soluție la această problemă - scoateți alimentele din recipientul de plastic și folosiți în schimb vase din sticlă sau ceramică atunci când utilizați cuptorul cu microunde.

Un cuvânt de la Verywell

Pentru a rezuma, dacă vă încălziți alimentele pentru cea mai scurtă perioadă de timp necesară pentru a le găti bine, verificați dacă aparatul este uzat și întrețineți-l corespunzător și utilizați vase din sticlă sau ceramică, consensul general între organizațiile de sănătate este că utilizarea cuptorului cu microunde este sigur. În cele din urmă, comoditatea de a mânca legume sau alte opțiuni de hrană sănătoasă pe care le-ați luat cu microunde depășește riscurile de a nu le consuma deloc.