Pentru unii oameni, aceste obiceiuri alimentare proaste pot fi ușor corectate.

umane

Mai multe așa

Decizia privind vaccinul Pfizer remediază o problemă uriașă pentru voluntarii din proces
Vaccinul Covid-19: De ce va trebui să purtați o mască după împușcare
Covid-19: Când ești cel mai infecțios?

CÂȘTIGĂ RECOMPENȚE ȘI ÎNVĂȚĂ Ceva NOU ÎN FIECARE ZI.

Între dietele recente de ceto, fără gluten, paleo și carnivore, nu există lipsă de îndrumări cu privire la ceea ce unii oameni cred că ar trebui sau nu ar trebui să mănânce alții. Aceste diete pot fi confuze și sunt adesea în conflict. Din fericire, un raport global publicat joi în The Lancet rezumă sfaturile dietetice la câteva fapte tari. Una din cinci persoane din întreaga lume moare devreme în fiecare an și asta este în mare parte rezultatul uneia dintre cele trei diete foarte proaste.

Raportul prezintă rezultatele studiului Global Burden of Diseases, o evaluare a modului - și a numărului - de oameni mor din cauza bolii în țări din întreaga lume în fiecare an. Deși nu este un secret faptul că o dietă slabă contribuie la o sănătate precară, autorii, finanțați de Fundația Bill și Melinda Gates, și-au propus să afle cât de multe decese și ani pierduți de viață ar putea fi de fapt atribuiți obiceiurilor alimentare nesănătoase.

Folosind date care estimează obiceiurile alimentare din 195 de țări, echipa a descoperit că, în 2017, numărul deceselor din cauza dietelor sărace a ajuns la 11 milioane. Aceștia au estimat, de asemenea, „anii de viață ajustați pentru dizabilitate” sau DALYs, o valoare pentru fiecare an pierdut de viață „sănătoasă” per persoană. Din cauza dietei slabe, în total s-au pierdut 255 de milioane de DALY în 2017.

„Dieta slabă” poate însemna o mulțime de lucruri, dar studiul a permis autorilor să o reducă la trei insuficiențe majore: prea multă sare, nu sunt suficiente cereale integrale și nu sunt suficiente fructe. În 2017, aportul ridicat de sodiu a fost responsabil pentru 3 milioane de decese la nivel mondial, aportul redus de cereale integrale a dus, de asemenea, la 3 milioane de decese, iar aportul redus de fructe a dus la 2 milioane de decese. Alte probleme au inclus dietele care nu aveau suficiente nuci și semințe, legume, omega-3 din fructe de mare sau fibre, împreună cu multe alte componente.

Dintre cele trei probleme dietetice majore, prea multă sare a fost ucigașul major.

Sarea este responsabilă pentru jumătate din decesele legate de dietă

Pentru a studia cantitatea de sare consumată de oameni din întreaga lume, echipa a adunat datele din fiecare țară, măsurând „24 ore sodiu urinar” sau cantitatea de sare care este excretată în urină pe parcursul unei zile. Pentru a arăta cum este legat de boală, au estimat mai întâi relația dintre sodiul urinar și tensiunea arterială (este bine stabilit că prea multă sare crește tensiunea arterială), apoi au legat creșterile tensiunii arteriale cu riscul de boală.

Pur și simplu, aceste date au dezvăluit că avem prea multe.

„În 2017, mai mult de jumătate din decesele legate de dietă și două treimi din DALY legate de dietă au fost atribuite aportului ridicat de sodiu”, scrie echipa. Sodiul a fost principalul factor de risc pentru țările din Asia de Est precum China, Japonia, Indonezia și Thailanda, națiuni a căror bucătărie depinde în mare măsură de sosuri și paste sărate.

Problema cu prea multă sare, potrivit American Heart Association, este că este foarte impozantă pentru sistemul cardiovascular. Când mâncați o masă sărată, corpul găsește modalități de a „dilua” sângele, astfel încât concentrația sa de sare rămâne normală, iar cel mai simplu mod de a face acest lucru este să rețineți apa. Dacă faceți acest lucru, volumul de sânge din sânge crește, ceea ce pune presiune asupra vaselor și inimii. (Imaginați-vă un furtun de grădină pornit, dar închis la capătul duzei; conducta se va întinde neplăcut pe măsură ce presiunea apei crește în interior.) În timp, tensiunea asupra vaselor de sânge le va face să se rigidizeze, ceea ce poate duce la tensiune arterială crescută., infarct miocardic și accident vascular cerebral.

În timp ce majoritatea națiunilor au păstrat statistici privind cantitatea anumitor alimente pe care le consumă cetățenii, puțini au avut statistici privind aportul lor de sodiu, notează autorii. Având în vedere datele care arată cât de periculos poate fi prea multă sare, ei sfătuiesc cu tărie națiunile să facă acest lucru - și găsesc modalități de a restricționa utilizarea acestuia.

Cereale și fructe întregi

Dietele lipsite de cereale integrale au fost responsabile pentru 82 de milioane de ani pierduți de viață sănătoasă, iar cei lipsiți de fructe au fost responsabili pentru 65 de milioane, scriu autorii. Se știe că aceste alimente fac opusul a ceea ce face sodiul: îmbunătățește sănătatea inimii.

„Dieta pentru sănătatea planetei”, lansată în ianuarie de o echipă de 37 de oameni de știință internaționali, comandată de The Lancet și EAT global nonprofit, a explicat de ce cerealele integrale și fructele sunt atât de necesare.

„Aportul ridicat de cereale integrale și fibre din surse de cereale a fost asociat cu un risc redus de boli coronariene, diabet de tip 2 și mortalitate generală”, au scris ei. Din fructe, au remarcat rolul său esențial în furnizarea de micronutrienți, precum și în prevenirea bolilor cardiovasculare.

Cum să mănânci mai bine

În timp ce insuficiențele alimentare care sunt cei mai mari factori de risc variază în funcție de țară, raportul menționează că, „la nivel global, consumul de aproape toate alimentele și nutrienții sănătoși a fost suboptim în 2017”. Rezolvarea acestor probleme necesită schimbarea dietei - o schimbare care nu este la fel de simplă ca doar rescrierea unei liste de produse alimentare.

Factorii socio-economici, atât regionali, cât și globali, pot împiedica în mod serios capacitatea unei persoane de a accesa alimente, cereale integrale și fructe cu conținut scăzut de sodiu, chiar dacă doresc. În ianuarie a acestui an, o altă comisie Lancet a arătat cu degetul către Big Food - industria alimentară multinațională, care include companii precum PepsiCo, Nestle și Tyson Foods - pentru interferența cu politicile guvernamentale în domeniul sănătății și alimentelor care ar putea remedia aceste inegalități socioeconomice.

Cu toate acestea, pentru aceia dintre noi care au capacitatea de a ne schimba dietele, îndrumarea este clară și se rezumă în mare parte în „Manifestul Eaterului”, format din șapte cuvinte, scris de aclamatul scriitor de alimente Michael Pollan în 2008: „Mănâncă mâncare. Nu prea mult. Mai ales plante. ” O actualizare cu nouă cuvinte din 2019 ar putea adăuga: „Mai puțină sare”.