Dovlecii și dovleceii de iarnă semnalează că toamna este aici; când butternut și squash delicata ajung la piața fermierilor, știm că festivitățile de toamnă sunt chiar la colț.

pentru

Există multe modalități de a folosi semințele de dovleac, dar cel mai adesea, pe măsură ce coacem brioșe de dovleac, prăjim dovlecei sau cioplim lanterne, acestea sunt doar aruncate în coșul de gunoi. Anul acesta, vă provocăm să le salvați, pentru că ghiciți ce? Semințele de dovleac și dovleac sunt toate comestibile! Clătește-le, fript-le și reduce-ți risipa de alimente folosindu-le într-unul din aceste moduri delicioase.

Pregătirea

Deși toate semințele de dovleac și dovlecei sunt comestibile, unele au carcase groase, lemnoase, care le fac să fie greu de mâncat. Iată cum să curățați și să scoateți corpurile înainte de a le utiliza:

15 moduri ușoare de reducere a deșeurilor alimentare

Cum să separați semințele de dovleac și de dovleac de pulpă

În primul rând, nu trebuie să faceți acest pas. În schimb, ați putea lua acest sfat pro de la Martha Stewart: pur și simplu scoateți semințele și pulpa din dovleac, aruncați-le ambele cu ulei și condimente și prăjiți lent întregul amestec (acestea sugerează prăjirea aproximativ 60 de minute la 300F, amestecând la fiecare 15 minute). După prăjire, trageți semințele departe de pulpa caramelizată.

Nu ești convins? Dacă doriți semințe curate înainte de prăjire, iată cea mai bună metodă: clătiți semințele pentru a îndepărta bucățile mari de pulpă, apoi fierbeți-le în apă ușor sărată timp de 10 minute. Un bonus suplimentar: fierberea îi ajută să gătească mai uniform, deoarece interiorul gătește mai repede decât exteriorul și le conferă o textură mai clară.

Cum să scoți semințele de dovleac și squash

În timp ce semințele de dovleci sculptate au de obicei coji subțiri care se prăjesc într-o gustare crocantă, unele dovlecei, cum ar fi delicata, au o coajă mult mai groasă, care nu este plăcută de mâncat. Pentru a îndepărta carena, clătiți semințele pentru a îndepărta cea mai mare parte a pulpei, apoi așezați-le pe o suprafață plană și apăsați ușor un sucitor peste ele pentru a sparge ușor cojile. Fierbeți semințele, așa cum s-a descris mai sus, iar cojile se vor separa de semințe.

Scoaterea corpului va dezvălui sămânța reală sau pepita. Dacă o rețetă necesită mai multe semințe decât dovleacul sau dovleacul dvs., puteți găsi semințe de dovleac decojite vândute ca pepitas în multe alimente și piețe de specialitate.

Idei pentru semințe de dovleac

Cum să prăjești

Prăjirea semințelor de dovleac este o modalitate excelentă de a folosi semințele de la sculptura dovleacului sau de la fabricarea plăcintelor. Iată cea mai bună metodă de prăjire a semințelor de dovleac: fierbeți semințele așa cum este descris mai sus. Ștergeți prosopul, apoi aruncați-l cu ulei (1 lingură pentru fiecare 1 cană de semințe) și condimentele dorite și transferați-le într-o tavă tapițată cu margine. Prajiti la 325F pana cand sunt crocante si aurii; în funcție de tipul de semințe, momentul ar putea fi de la 10 minute la 1 oră, deci verificați frecvent pentru a evita arderea. Câteva variante de condimente de încercat: condimente de plăcintă cu dovleac cu pudră de cacao pentru o gustare dulce; pudră de curry și ulei de cocos; coaja de lamaie si boia afumata.

Făină de semințe de dovleac și dovleac

Semințele decojite și prăjite pot fi transformate într-o masă prin măcinarea lor într-un robot de bucătărie sau o mașină de tocat condimente. Utilizați în rețete pentru produse de patiserie în loc de făină de migdale.

Unt de semințe

Păstrați robotul de bucătărie în funcțiune și făina de semințe de dovleac se va transforma în unt pe măsură ce lamele continuă să măcine uleiul din semințe. Adăugați un vârf de sare și folosiți-l ca înlocuitor al untului de arahide.

Produse la cuptor cu semințe

Semințele de dovleac sunt un plus delicios pentru produsele de patiserie, în special cele care folosesc condimente calde precum scorțișoară și cuișoare. Adăugați-le în pâine de porumb, prăjituri, briose, pâine cu dovleac, pâine cu banane, granola, vafe sau aluat pentru clătite și multe altele. Această pâine fără gluten este făcută în întregime din semințe și nuci, iar semințele de dovleac îi conferă o aromă bogată, pământească.

Deserturi cu semințe

Semințele de dovleac pot fi utilizate într-o varietate de deserturi, care sunt deosebit de populare în lunile de toamnă. Încercați să le folosiți în fragmente, coajă de ciocolată, caramele, cupe de ciocolată cu semințe de dovleac și multe altele. Aceste delicii sunt perfecte pentru petreceri de Halloween sau de Ziua Recunoștinței!

Semințe de mâncăruri sărate

Semințele prăjite și condimentate fac garnituri grozave pentru tot felul de prânz și cină. Păstrați un borcan la birou sau un castron pe masa de cină și folosiți-le pentru a adăuga salate, orez, supă, enchiladas, tacos și alte mese. Semințele de dovleac și dovlecei pot fi, de asemenea, coapte în caserole și pâine și aruncate în paste.

Sosuri de semințe

Semințele de dovleac fac un înlocuitor fin pentru pinul sau alte nuci din rețetele pesto. Sau folosiți-le în aluniță, un sos tradițional mexican (a se vedea mai jos), pentru a acoperi carnea sau legumele la grătar.

Rețetă: semințe de dovleac și aluniță Ancho Chile

Sherry Brooks Vinton

Alunița este un sos tradițional mexican care poate fi preparat cu o mare varietate de fructe, legume, condimente, nuci, semințe și alte arome și este utilizat în mod obișnuit ca bază pentru carnea înăbușită. În funcție de ingrediente, sosul aluniței poate fi găsit în diferite culori, inclusiv negru, roșu, galben și verde. Puneți acest sos peste carne sau legume la grătar, folosiți-l ca sos fierbinte pentru bucățile de gătit îndelungat, periați-l pe burritos sau stropiți-l pe ouăle de dimineață.

Ingrediente

1 ancho chile
1/4 cană semințe de dovleac
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapa, curatata si taiata cubulete
Sare cușer
4 căței de usturoi, tăiate cubulețe
1 lingură chimen măcinat
2 lingurite pudra de cacao
2 (16 uncii) conserve roșii întregi decojite, zdrobite
Piper negru proaspăt măcinat

Metodă

  1. Aduceți 2 cani de apă la fiert într-o cratiță. Se adaugă chile, apoi se lasă deoparte să se rehidrateze.
  2. Prajiti semințele de dovleac într-o cratiță mare la foc mediu, aruncând ocazional, până se rumenesc, 8-10 minute. Transferați semințele într-o farfurie și lăsați-le deoparte să se răcească.
  3. Ștergeți tigaia. Gatiti uleiul, ceapa si un praf de sare peste mediu pana ce ceapa devine translucida, 3-5 minute.
  4. Adăugați usturoiul în tigaie și gătiți până când este parfumat, încă aproximativ 1 minut. Se amestecă chimenul și pudra de cacao, apoi se adaugă roșiile și se combină.
  5. Scoateți chile din apă, rezervând lichid. Slit chile pe lungime și aruncați tulpina și semințele. Adăugați chile pregătit și lichidul de înmuiere în tigaia de roșii. Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți până se îngroașă, de la 45 de minute la 1 oră.
  6. Scoateți tigaia de pe foc. Transferați amestecul într-un blender sau folosiți un blender de imersie în piure până la omogenizare. Se condimentează cu sare și piper.
  7. Păstrați sosul, acoperit și răcit, timp de până la 5 zile sau la congelator până la 3 luni.