Utilizați fructele de padure aproape de deal pentru cea mai dulce gem de casă care se gătește în doar 20 de minute.

berry

Cine altcineva se găsește vinovat de cele mai bune intenții sănătoase și cumpără prea multe fructe de pădure care apoi încep să arate ca Yoda pe măsură ce se coc mai repede decât le poți mânca? Este în regulă, să nu vă faceți griji, există un remediu pentru asta: gem de casă.

Problema este că gemul de casă este remediul perfect pentru acele fructe de padure proaspete care sunt sau tocmai au trecut de punctul de a fi perfect coapte pentru gustări. Doar pentru că este posibil să nu fie o imagine perfectă nu este un motiv pentru a le arunca.

Este posibil ca fructele de pădure să nu arate la fel în ziua în care au intrat în frigider - cu încă câteva gropițe și pielea lor începe să arate puțin ofilită - dar acesta este semnalul meu că dulceața lor tocmai s-a ridicat, făcându-le perfect pregătite pentru pâine prăjită și acest dulce dulce de fructe ușor de făcut.

Cum se face gem de casă

Acest blocaj ușor face o prostie să te gândești să-ți obții gemul în alt mod. O pot face în orice noapte a săptămânii în timp ce gătesc cina (sau și dimineața) și o țin în frigider și mănânc până când nu mai este. Sau, dacă vă aflați în modul de conservare, dublați, triplați sau cvadruplați rețeta în care am împărtășit și instrucțiunile pentru conservarea gemului. Este atât de proaspăt și atât de bun încât te vei găsi tot timpul. Spre deosebire de ceea ce ați putea găsi la magazinul alimentar, știți exact ce conține.

Pentru că îmi place să folosesc mai multe fructe de padure coapte, În gemul meu folosesc 3 părți de fructe de pădure pentru 1 parte de zahăr, eliminând necesitatea multor zahăr adăugat. Pentru acest lot am folosit 6 căni de fructe de pădure la 2 căni de zahăr. Dacă fructele de padure sunt tari sau nu sunt coapte, poate fi necesar să adăugați mai mult zahăr. Gustați testul amestecului după ce a început să gătească și adăugați mai mult zahăr, dacă este necesar.

Ingredientele simple pentru gemul de fructe de pădure includ:

  • combinația ta preferată de fructe de pădure inclusiv căpșuni, zmeură, mure, afine, cireșe (nu o boabă, dar totuși un favorit de adăugat la amestec.)
  • zahăr: Folosesc jumătate din cantitatea de zahăr decât alte rețete pe care le-am văzut
  • suc de lămâie: sucul de lămâie nu numai că adaugă o strălucire gemului, dar ajută și pectina să se dezvolte și menține gemul de la botulism dacă se conservă.

Pentru acest gem am folosit căpșuni, zmeură și afine. Boabele conțin pectină naturală care îngroșează dulceața după ce se gătește și se răcește, deci nu este nevoie să adăugați suplimentar. Cu toate acestea, există un compromis. Cu cât fructele sunt mai bune, cu atât vor păstra mai puține pectine, astfel încât există posibilitatea unui gem mai subțire, dar vor fi și mai dulci, astfel încât veți avea nevoie de mai puțin zahăr.

S-ar putea să vă faceți griji să folosiți afine într-un gem de fructe de pădure roșii, crezând că vor schimba culoarea gemului. Dar nu vă faceți griji, nu vă va face gemul mai întunecat. Afinele adâncesc aroma dulceaței combinate și adaugă și mai multă pectină.

Pe măsură ce dulceața și zahărul se gătesc împreună, boabele se vor macera și vor începe să se descompună. Spargeți fructele de pădure cu un tel sau o lingură de lemn în timp ce gătesc pentru a le ajuta să se descompună în continuare.

O spumă probabil se va forma pe partea superioară a gemului pe măsură ce se gătește. Folosiți un skimmer fin pentru a îndepărta spuma și a arunca.

Cum să spui când se termină gemul Gătit

Deoarece se îngroașă doar după ce se răcește, ghicirea când gemul este suficient de gros pentru a opri gătitul poate fi un mare semn de întrebare.

Așadar, folosiți acest truc pentru a spune când gemul s-a îngroșat: puneți câteva linguri metalice sau ramekine ceramice foarte mici în congelator când începeți gătitul. Apoi, adăugați o păpușă în spatele unei linguri congelate sau ramekin și vedeți dacă gemul se îngroașă.

Dacă este setat și nu rulează, ești gata să pleci. Dacă este prea curgător, gătește și testează din nou în trepte de 5 minute, până când dulceața devine pe placul tău.

De ce adăugați suc de lămâie la gem

Pe lângă adăugarea de luminozitate gemului, adăugarea sucului de lămâie face gemul sigur pentru conservare, reducând nivelul pH-ului și prevenind dezvoltarea bacteriilor după conservare.

Dacă conserveți gemul, folosiți suc de lămâie îmbuteliat, unde nivelul acidului va fi mai consistent decât atunci când utilizați lămâi proaspete. Dacă faceți acest lucru ca un gem de frigider, sucul proaspăt de lămâie va funcționa foarte bine sau puteți sări peste tot sucul de lămâie.

Pentru a face dulceața mai fină, după ce a fost gătită, dați-i un șuierat cu un blender de scufundare sau puls în blender de câteva ori - amintiți-vă să lăsați partea rotundă a capacului blenderului oprită pentru a scăpa căldura, dar acoperiți-o cu un prosop de bucătărie.

Idei de rețete cu gem

  • Spălați pe pâine prăjită cu unturi de nuci, brânză ricotta sau congelați în cabană
  • Plăcinte de mână cu fructe înghețate
  • Strawberry And Quinoa Perfect
  • Sandwich de vafe Monte Cristo
  • Cremă de căpșuni cu brânză de căpșuni

Dacă faceți această rețetă, vă rog să-mi spuneți! Lasă un comentariu mai jos sau ia o fotografie și etichetează-mă pe Instagram sau Twitter cu #foodiecrusheats.