FĂ-O FRANȚĂ
Bucătăria franceză are reputația pentru ingrediente costisitoare și tehnici care consumă timp. Cu toate acestea, multe feluri de mâncare preferate au originea mâncării țărănești, folosind bucăți ieftine de carne, grădini abundente de legume și ierburi și perioade lungi de gătit pentru a dezvolta aroma. Ziua Bastiliei din 14 iulie este scuza perfectă pentru a pregăti un meniu clasic francez, dar aceste 15 rețete franceze pot fi încercate în orice moment al anului. Au ingrediente umile și ieftine și variază de la simplu la mai complex.
CASULETĂ
Mâncarea țărănească supremă, cassouletul este în primul rând fasole ieftină și hrănitoare, punctată cu carne, legume și ierburi, și gătită lent pentru a crea straturi de aromă. În mod tradițional, cookie-urile foloseau orice carne era disponibilă, de multe ori rață și cârnați din resturile de tăieturi mai scumpe. Versiunile vegetariene cu ciuperci în locul proteinei animale sunt la fel de gustoase. Această versiune nu este grea sau costisitoare, dar necesită timp și răbdare.
Reţetă: Mananca grav
SUPA FRANTUZEASCA DE CEAPA
Baza acestui preparat iubit este ceapa - și multe dintre ele - care sunt foarte ieftine în orice perioadă a anului. Gătite încet până la un maro închis, ceapa devine atât de satisfăcătoare atunci când este acoperită cu pâine crustă și brânză Gruyère și apoi coaptă până la un finisaj lipicios. Această supă se referă la utilizarea celor mai bune ceapă disponibile și la finalizarea fiecărui pas cu grijă. Faceți bulion de vită acasă din resturi de oase pentru cea mai bună aromă și cel mai mic preț.
Reţetă: Mananca grav
SUPA PISTOU
O supă ușoară care are gust de vară, pistou are o mulțime de legume și un pesto simplu de usturoi și busuioc. Pesto-ul intens adaugă un gust de aromă unei supe de legume altfel gustoase, dar necomplicate. Această rețetă poate fi savurată la începutul unei mese cu mai multe cursuri sau ca intrare ușoară atunci când este asociată cu pâine și salată.
Reţetă: Jamie Oliver
RATATOUILLE
Un alt fel de mâncare franceză clasică care încorporează abundența grădinilor de vară, ratatouille este o melanjă de vinete, roșii, dovlecei și ierburi - mâncare țărănească la cele mai bune. Asigurați-vă că utilizați doar cele mai proaspete produse pentru gust și textură maxime. Această rețetă de bază este simplă, dar lasă mult spațiu pentru experimentare.
Reţetă: The Kitchn
GRATIN DAUPHINOISE
Cartofii, unul dintre cele mai ieftine ingrediente în orice perioadă a anului, primesc tratamentul regal când sunt condimentate cu smântână, o notă de brânză și ierburi și coapte la perfecțiune. Un plus de bun venit la orice masă, de la grătare obișnuite în curte până la petreceri elegante, această rețetă de gratin dauphinoise se împerechează frumos cu o parte mai ușoară de legume sau salate de piață pentru a echilibra bogăția cremoasă a cartofilor.
Reţetă: Genius Kitchen
QUICHE LORRAINE
Quiche aparține repertoriului fiecărui bucătar frugal, datorită bazei sale de ouă ieftine. O quiche tradițională franceză este accentuată cu cantități mici de slănină intens aromată și brânză Gruyère. Asamblați un quiche rapid și ieftin și există suficient pentru a hrăni o familie înfometată.
Reţetă: American Egg Board
GOUGÈRES
Cu o listă de ingrediente la fel de umile ca laptele, untul, făina, ouăle și brânza, cookie-urile de acasă au probabil la îndemână soluțiile pentru gugere. Aceste pufuri încântătoare de brânză merită efortul, deoarece proaspătul din cuptor (după câteva minute de răcire) este cel mai bun tip de puf de brânză care există. Urmați această rețetă și atingeți ținta economisitoare înlocuind bucăți de brânză rămasă.
Reţetă: Epicurios
CRIPI
Tehnica de fabricare a crepelor nu este ușoară, dar ingredientele sunt ieftine - capse de cămară, inclusiv făină, ouă și zahăr. După un pic de practică, acest preparat poate fi folosit la multiple utilizări de mai multe ori. Odată ce cretele sunt gata, terminați-le cu umpluturi dulci sau sărate pentru un fel de mâncare demnă de o cină de sâmbătă seara care costă cam la fel ca și clătitele de duminică dimineață.
Reţetă: Allrecipes
COQ AU VIN
Faimos francez, acest fel de mâncare ieftin folosește cele mai ieftine părți ale unui pui - picioare și coapse - plus legume, ierburi, slănină și vin, pentru a crea un produs finit care este mai mare decât suma părților sale. Vinul nu trebuie să fie scump - orice sticlă de roșu din gama de 10 USD o va face - pentru că este gătitul lung și lent care conferă aroma ispititoare.
Reţetă: Rețete pur și simplu
FRICASSEE DE PUI
Acest amestec de pui în formă de tocană într-un sos gros, încărcat de legume, cu o parte de pâine de țară este o cină franceză clasică satisfăcătoare, fără a fi prea grea. Ingredientele includ piept de pui și legume tocate, plus un pic de brânză. Pe măsură ce toate elementele se îndepărtează, straturile profunde de aromă se ridică în prim plan.
Reţetă: Lumina de gătit
MADELEINES
Aceste produse de patiserie elegante conțin făină, ouă, unt și zahăr. Forma asemănătoare scoicii și adăugarea de coajă de citrice le deosebește de simplele prăjituri cu unt. O matriță din silicon în formă clasică de madeleină este o investiție unică care costă aproximativ 15 USD și promite ani de plăcere dulce.
Reţetă: Allrecipes
CREMA BRULE
Un desert impresionant care contrastează zahărul ars crocant cu cremă cremoasă, crème brûlée este exemplul clasic al tehnicii de potrivire cu ingrediente simple pentru a crea ceva minunat. În timp ce procesul necesită un pic de muncă, rețeta necesită o gamă ieftină de smântână, ouă și zahăr.
Reţetă: Martha Stewart
CHRIST MADAME
În esență, un sandviș cu șuncă franceză, ou și brânză, această combinație indulgentă de șuncă, brânză și un ou prăjit cu pâine de țară prăjită este iconică. Completând un sandviș cu un ou prăjit și dându-i un nume de lux ridică o încântare brânză într-un fel de mâncare demn de parizienii șic. Site-ul alimentar al Vice arată cum să-l replici ieftin și ușor acasă.
Reţetă: Gustări
TARTĂ DE MERE
O mare parte din bucătăria franceză este destul de simplă, iar acest desert tradițional nu diferă. Nu este altceva decât mere cu o crustă de patiserie de bază de făină, zahăr și unt. Stratul feliilor de mere într-un model frumos este un pas esențial pentru păstrarea acestei rețete autentice franceze - cel puțin în spirit.
Reţetă: Ina Garten
LENTILLES DU PUY
O oală de linte gătită este hrănitoare, ieftină și clasic franceză. Lentilles du Puy solicită un soi de linte atât de special încât originea și calitatea sa sunt certificate cu o denumire de origine (denumită AOC în Franța). Preparate simplu cu frunze de dafin, piper negru, ceapă și morcov și amestecate cu o vinaigretă de muștar, aceste linte verzi servesc drept garnitură comună în toată țara.
Reţetă: David Lebovitz