• nutriționale
  • Contribuit de Universitatea din Hawaii
  • Nutriție umană la Universitatea din Hawai’i din Mānoa

  • Aflați mai multe despre informațiile nutriționale

Etichetele de pe alimentele tale

Înțelegerea importanței liniilor directoare dietetice și modul de utilizare a DRI-urilor în planificarea consumului de nutrienți vă poate face mai bine echipat pentru a selecta alimentele potrivite data viitoare când mergeți la supermarket. Eticheta alimentară Fapte nutriționale este un alt instrument esențial pentru a ajuta consumatorii să înțeleagă ce conține alimentele pe care le consumă.

În Statele Unite, Legea privind etichetarea și educația nutrițională a fost adoptată în 1990 și a intrat în vigoare în 1994. În Canada, etichetarea obligatorie a intrat în vigoare în 2005. Ca urmare, toate alimentele ambalate vândute în Statele Unite și Canada trebuie să aibă etichete nutriționale care reflectă cu exactitate conținutul și valoarea nutrițională a produselor alimentare. Există mai multe substanțe nutritive obligatorii și unele opționale pe care producătorii sau ambalatorii le includ.

În mai 2016, a fost anunțată o nouă etichetă Nutrition Facts pentru alimentele ambalate. Această etichetă reflectă noi informații științifice și va facilita consumatorilor alegeri în cunoștință de cauză. Unele dintre modificările aduse etichetei includ:

Citirea etichetei

În general, un procent DV de 5 este considerat scăzut și un procent DV de 20 este considerat ridicat. Aceasta înseamnă, ca regulă generală, pentru grăsimi, grăsimi saturate, grăsimi trans, colesterol sau sodiu, căutați alimente cu un procent scăzut de DV. Alternativ, atunci când vă concentrați asupra aportului esențial de minerale sau vitamine, căutați un procent ridicat de DV. Pentru a afla cantitatea de grăsime care rămâne pentru ziua următoare după ce ați consumat o porție de macaroane și brânză, uitați-vă la procentul de DV pentru grăsime, care este de 18%, și scădeți-l din 100%. Pentru a cunoaște această cantitate în grame de grăsimi, citiți nota de subsol a etichetei alimentelor pentru a afla că cantitatea maximă recomandată de grame de grăsime de consumat pe zi pentru o dietă de 2.000 kilocalorii pe zi este de 65 de grame. Optsprezece procente din șaizeci și cinci sunt egale cu aproximativ 12 grame. Aceasta înseamnă că 53 de grame de grăsime rămân în cantitatea de grăsime. Nu uitați, pentru a avea o dietă sănătoasă, recomandarea este să mâncați mai puțin decât această cantitate de grame de grăsimi pe zi, mai ales dacă doriți să slăbiți.

Tabel \ (\ PageIndex \): DV-uri bazate pe un aport caloric de 2.000 de calorii (pentru adulți și copii cu vârsta de patru sau mai mulți ani). Componenta componentă alimentarăDV
Grăsime totală 65 grame (g)
Grăsime saturată 20 g
Colesterol 300 miligrame (mg)
Sodiu 2.400 mg
Potasiu 3.500 mg
Glucide totale 300 g
Fibre dietetice 25 g
Proteină 50 g
Vitamina A 5.000 de unități internaționale (UI)
Vitamina C 60 mg
Calciu 1.000 mg
Fier 18 mg
Vitamina D 400 UI
Vitamina E 30 UI
Vitamina K 80 micrograme sud
Tiamina 1,5 mg
Riboflavina 1,7 mg
Niacina 20 mg
Vitamina B6 2 mg
Folat 400 pg
Vitamina B12 6 Sud
Biotina 300 pg
Acid pantotenic 10 mg
Fosfor 1.000 mg
Iod 150 pg
Magneziu 400 mg
Zinc 15 mg
Seleniu 70 Sud
Cupru 2 mg
Mangan 2 mg
Crom 120 pg
Molibden 75 Sud
Clorură 3.400 mg

Sursa: FDA, www.fda.gov/food/guidancereg. /ucm064928.htm

Figura \ (\ PageIndex \): Citirea etichetei nutriționale mai vechi. O probă de etichetă pentru macaroane și brânză. Sursă: Cum să înțelegeți și să utilizați panoul de informații nutriționale. FDA. www.fda.gov/food/labelingnutr. 078889.htm # dvs. Actualizat la 15 februarie 2012. Accesat la 22 noiembrie 2017.

Desigur, aceasta este o mulțime de informații pe care să le puneți pe o etichetă, iar unele produse sunt prea mici pentru a le accepta pe toate. În cazul pachetelor mici, cum ar fi recipientele mici de iaurt, bomboane sau bare de fructe, s-a acordat permisiunea de a utiliza o versiune prescurtată a panoului Informații nutriționale. Pentru a afla detalii suplimentare despre toate informațiile conținute în panoul Informații nutriționale, consultați următorul site web: www.fda.gov/Food/ResourcesFor. /ucm274593.htm

Figura \ (\ PageIndex \): Noua etichetă a datelor nutriționale. Figura \ (\ PageIndex \): dimensiuni de servire a alimentelor. Figura \ (\ PageIndex \). Sursa: www.fda.gov/Food/GuidanceReg. /ucm385663.htm

Există alte tipuri de informații care sunt obligate de lege să apară undeva pe ambalajul consumatorului. Acestea includ [1]:

  • Numele și adresa producătorului, ambalatorului sau distribuitorului
  • Declarația de identitate, ceea ce este de fapt produsul
  • Conținutul net al pachetului: greutate, volum, măsură sau număr numeric
  • Ingrediente, enumerate în ordine descrescătoare în funcție de greutate

Panoul Informații nutriționale oferă o multitudine de informații despre conținutul nutrițional al produsului. Informația permite, de asemenea, cumpărătorilor să compare produsele. Deoarece dimensiunile de servire sunt incluse pe etichetă, puteți vedea cât din fiecare nutrient este în fiecare porție pentru a face comparații. Știind cum să citiți eticheta este important din cauza modului în care sunt prezentate unele alimente. De exemplu, o pungă de arahide la magazinul alimentar poate părea o gustare sănătoasă de mâncat în drum spre clasă. Dar uitați-vă la eticheta respectivă. Conține o porție sau mai multe porții? Cu excepția cazului în care cumpărați pachetele individuale de servire, este posibil ca punga pe care ați ridicat-o să fie de cel puțin opt porții, dacă nu mai mult.

Potrivit sondajului din 2010 privind sănătatea și dieta publicat de FDA, 54% dintre primii cumpărători ai unui produs vor verifica eticheta alimentelor și vor folosi aceste informații pentru a evalua conținutul de grăsimi, calorii, vitamine și sodiu [2]. Sondajul menționează, de asemenea, că mai mulți americani folosesc etichete alimentare și arată o conștientizare crescută a legăturii dintre dietă și sănătate. A avea etichete de încredere pentru alimente este o prioritate majoră a FDA, care are o nouă inițiativă de a pregăti orientări pentru industria alimentară pentru a construi o etichetare „frontală a ambalajului” care va face și mai ușor pentru americani alegerea alimentelor sănătoase. Rămâneți la curent cu cele mai noi despre etichetarea produselor alimentare vizitând site-ul web al FDA: http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/default.htm.

Revendicări pe etichete

În plus față de obligativitatea nutrienților și a ingredientelor care trebuie să apară pe etichetele alimentelor, orice mențiuni privind conținutul de nutrienți trebuie să îndeplinească anumite cerințe. De exemplu, un producător nu poate susține că un aliment este lipsit de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi dacă nu este, în realitate, fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi. Conținut scăzut de grăsimi indică faptul că produsul are trei sau mai puține grame de grăsime; un nivel scăzut de sare indică faptul că există mai puțin de 140 de miligrame de sodiu, iar nivelul scăzut de colesterol indică faptul că există mai puțin de 20 de miligrame de colesterol și două grame de grăsimi saturate [3]. Vedeți Tabelul 12.3 „Termeni comuni etichetați definiți” pentru câteva exemple.

Tabel \ (\ PageIndex \): Termeni comuni de etichetă definiți. TermenExplicaţie
A se sprijini Mai puțin decât o cantitate stabilită de grame de grăsime pentru acea bucată de carne
Înalt Conține mai mult de 20% din DV nutrienți
Sursă bună Conține 10-19% din DV nutrienți
Light/lite Conține ⅓ mai puține calorii sau cu 50% mai puține grăsimi; dacă mai mult de jumătate din calorii provin din grăsimi, atunci conținutul de grăsime trebuie redus cu 50% sau mai mult
Organic Conține 95% ingrediente organice

Sursa: Ghid de etichetare a alimentelor. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. http://www.fda.gov. Actualizat la 10 februarie 2012. Accesat la 28 noiembrie 2017.

Revendicări de sănătate

Auzim adesea știri despre un anumit nutrient sau produs alimentar care contribuie la sănătatea noastră sau poate preveni bolile. O mențiune de sănătate este o afirmație care leagă un anumit aliment de un risc redus de a dezvolta boli. Ca atare, afirmațiile de sănătate, cum ar fi „reduce bolile de inimă”, trebuie evaluate de FDA înainte ca acestea să poată apărea pe ambalaj. Înainte de adoptarea NLEA, produsele care făceau astfel de afirmații erau clasificate drept medicamente și nu produse alimentare. Toate mențiunile de sănătate trebuie să fie justificate de dovezi științifice pentru ca acestea să fie aprobate și plasate pe eticheta alimentelor. Pentru a evita companiile care fac afirmații false, legile reglementează, de asemenea, modul în care afirmațiile de sănătate sunt prezentate pe ambalajul alimentelor. Pe lângă faptul că afirmația este susținută de dovezi științifice, este posibil ca aceasta să nu pretindă niciodată că vindecă sau tratează boala. Pentru o listă detaliată a afirmațiilor de sănătate aprobate, vizitați: www.fda.gov/food/ingredients. ucm2006877.htm

Revendicări de sănătate calificate

În timp ce afirmațiile de sănătate trebuie să fie susținute de dovezi științifice dure, afirmațiile de sănătate calificate au dovezi de susținere, care nu sunt la fel de definitive ca în cazul afirmațiilor de sănătate. Dovezile pot sugera că alimentele sau nutrienții sunt benefici. Formularea pentru acest tip de afirmație poate arăta astfel: „Cercetările de susținere, dar nu concludente, arată că consumul de acizi grași omega-3 EPA și DHA poate reduce riscul bolilor coronariene. O porție de [denumirea alimentelor] oferă [X] grame de acizi grași omega-3 EPA și DHA. [Consultați informațiile nutriționale pentru conținutul total de grăsimi, grăsimi saturate și colesterol.]
FDA anunță cereri de sănătate calificate pentru acizii grași Omega-3. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente.

www.fda.gov/food/ingredients. /ucm072936.htm. Publicat pe 8 septembrie 2004. Accesat pe 28 noiembrie 2017.

Revendicări privind structura/funcția

Unele companii susțin că anumite alimente și substanțe nutritive au beneficii pentru sănătate, chiar dacă nu există dovezi științifice. În aceste cazuri, etichetele alimentelor au permisiunea de a susține că puteți beneficia de alimente, deoarece vă poate stimula sistemul imunitar, de exemplu. Este posibil să nu existe afirmații privind diagnosticarea, vindecarea, tratamentul sau prevenirea bolilor și trebuie să existe o declarație de avertizare că FDA nu a evaluat afirmația [4].

Avertismente de alergie

Producătorii de alimente sunt obligați de către FDA să enumere pe ambalajele lor dacă produsul conține oricare dintre cele mai comune opt ingrediente care provoacă alergii alimentare. Acești opt alergeni obișnuiți sunt după cum urmează: lapte, ouă, alune, nuci, pește, crustacee, soia și grâu. (Mai multe informații despre acești alergeni vor fi discutate în capitolul 9 „Echilibrul energetic și greutatea corporală”.) FDA nu necesită avertismente că pot apărea contaminări încrucișate în timpul ambalării, cu toate acestea, majoritatea producătorilor includ această recomandare ca o curtoazie. De exemplu, este posibil să observați o etichetă care să spună: „Acest produs este fabricat într-o fabrică care prelucrează și arahide”. Dacă aveți alergii alimentare, cel mai bine este să evitați produsele care ar fi putut fi contaminate cu alergenul.

Dacă așteptați multe ore între mese, există șanse mari să mâncați în exces. Pentru a vă abține de la supraalimentare încercați să consumați mese mici la intervale frecvente pe tot parcursul zilei, spre deosebire de două sau trei mese mari. Mănâncă până nu ești mulțumit, nu până când te simți „umplut”. Mâncând încet și savurându-vă mâncarea vă permite să vă bucurați atât de ceea ce mâncați, cât și să aveți timp să vă dați seama că sunteți plin înainte de a vă exagera. Stomacul dvs. este cam de dimensiunea pumnului, dar se extinde dacă mâncați cantități excesive de alimente într-o singură ședință. Consumul de mese mai mici va diminua dimensiunea poftei de mâncare în timp, astfel încât să vă simțiți mulțumit de cantități mai mici de alimente.

Note de subsol

  1. Etichetarea alimentelor. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. https://www.fda.gov/Food/GuidanceReg. htm # evidențiază. Actualizat la 11 noiembrie 2017. Accesat la 22 noiembrie 2017.
  2. Cercetarea consumatorilor privind etichetarea, nutriția, dieta și sănătatea. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. www.fda.gov/food/foodscience. h/ucm275987.ht. Actualizat la 17 noiembrie 2017.
  3. Revendicări privind conținutul nutrienților. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. www.fda.gov/food/ingredients. ucm2006880.htm. Actualizat la 9 decembrie 2014. Accesat la 10 decembrie 2017.
  4. Revendicări care pot fi formulate pentru alimente convenționale și suplimente alimentare. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. www.fda.gov/food/ingredients. /ucm111447.htm. Actualizat în septembrie 2003. Accesat pe 28 noiembrie 2017.

Colaboratori și atribuții

Universitatea din Hawaii la Programul de știință alimentară și nutriție umană din Mānoa: Allison Calabrese, Cheryl Gibby, Billy Meinke, Marie Kainoa Fialkowski Revilla și Alan Titchenal