De Alison Rooney, editor de artă | 6 iunie 2020

Marika Blossfeldt (Fotografie de Hele-Mai Alamaa)

blossfeldt

Marika Blossfeldt, de la Beacon, este antrenor de sănătate, profesor de yoga și bucătar.

Ai o carte nouă, Gătit cu Marika: Bucătărie curată de la o fermă estonă. În ce este diferit de Hrănire esențială?
Prima carte a fost o educație de bază în nutriție. Am vrut să aprofundez anumite subiecte, inclusiv pierderea în greutate sănătoasă, sănătatea intestinelor și cum să previn inflamația. Vorbesc și despre respirație și conștientizare, prezint câteva exerciții Kundalini și vă recomand câteva lucruri frumoase pe care le puteți face pentru a vă răsfăța. Și, desigur, există rețete, inclusiv unele care folosesc plante sălbatice, sugestii pentru micul dejun de weekend, piureuri și articole la cuptor care utilizează făină alternativă.

Carantinarea pare să provoace gustări constante. Cum poate cineva să evite acel model?
Conștientizarea și atenția acordată corpului sunt cheia. Pofta de zahăr vine adesea din cauza deshidratării, așa că aveți un pahar cu apă și vedeți cum vă simțiți - poate că nu veți mai avea nevoie de acel lucru dulce. Ca adulți, ne pierdem senzația de sete. După-amiaza, avem sentimentul că corpul nostru vrea ceva - credem că o cafea sau o prăjitură, dar este apă. Oamenii sunt atașați de alimentele care îi fac să se simtă bine, iar acestea sunt adesea legate de ceva pe care l-au avut în copilărie. Acesta este un proces pentru a vă îndepărta încet de alimentele cu zahăr, pentru a vă recalifica papilele gustative și pentru a obține acea aromă dulce din alimente precum morcovi, sfeclă, cartofi dulci și dovleac.

Te-ai auto-publicat Gătit cu Marika. A fost mai ușor decât să lucrezi cu un editor?
Nu! Dificultățile au fost neașteptate. Proiectantul meu se afla în Estonia [nativa Marika] și făcea modificările, fără a putea sta unul lângă celălalt, a reușit să-l întârzie. Dar adevăratele dificultăți au început odată ce am primit fișierele către imprimantă în China. Mi-au tipărit prima carte și au fost atât de atenți. Dar de data aceasta, mi-au spus că este prea larg. Când a sosit dovada, ei tăiaseră prea mult. În acel moment, am început să-l prețuiesc în Estonia și chiar și cu livrarea a ajuns să fie mai puțin costisitor.

Cum rezistați în timpul pandemiei?
De obicei, petrec de la mijlocul lunii mai până în octombrie la o mică fermă și la un centru de retragere de artă și wellness pe care îl dețin și conduc în Estonia. Trebuia să zbor la 20 mai spre Tallinn [capitala Estoniei], dar nu am putut, deoarece nu existau zboruri de legătură din Stockholm. Acum, deoarece cazurile de coroană suedeză sunt din nou sus, Estonia ar putea închide ușa. Voi ajunge acolo, dar nu sunt sigur când. Deoarece ferma găzduiește doar grupuri, multe din Germania, iar programul nostru include călătorii în jurul Estoniei, am fost nevoiți să anulăm și ei au trebuit să anuleze călătoriile din iulie. Sper că august se poate întâmpla.

Cu toții trebuie să rămânem la fel de sănătoși. Orice sfaturi pentru stimularea sistemului imunitar?
Stai departe de zahărul alb. Mergeți cu zaharuri naturale precum miere, sirop de arțar și sirop de orez brun. Propria mea filozofie este să mănânc alimente care nu au nevoie de etichete. Evitați alimentele care au nevoie de conservanți. Funcția conservanților este de a ucide bacteriile, dar substanțele chimice nu diferențiază bacteriile dăunătoare și utile. Este important să avem grijă de bacteriile noastre prietenoase. Bacteriile rele sunt inactive până când echilibrul este oprit. Și verdeață cu frunze. Există atât de multe opțiuni: gulere, praz de spanac, pătrunjel, busuioc. Frunza este plămânul plantei. Metoda mea de pornire este să sotezi usturoiul în ulei de măsline, să rupi frunza în bucăți după spălare, să le înghesuiți, apoi să le scurg într-o strecurătoare. Când cea mai mare parte a apei s-a scurs, aruncați-le deasupra usturoiului în tigaie pentru a crea o acțiune de aburire. Așa delicios.

CUM RAPORTĂM
Curent este membru al The Trust Project, un consorțiu de știri care a adoptat standarde pentru a permite cititorilor să evalueze mai ușor credibilitatea jurnalismului lor. Cele mai bune practici, inclusiv politicile noastre de verificare și corectare, pot fi accesate aici. Ai un comentariu? Un sfat de știri? Vedeți o eroare? E-mail [e-mail protejat] .

Ce tip de poveste?

Tip: Știri

Știri: pe baza unor fapte, fie observate și verificate direct de către reporter, fie raportate și verificate din surse informate.

Despre Alison Rooney

Rooney scrie pentru The Current de la înființarea sa în 2010. O dramaturgă desăvârșită, a trăit în Cold Spring din 1999. Este absolventă a Universității Binghamton, unde s-a specializat în istorie. Locație: Izvorul rece. Limbi: engleză. Domeniul de expertiză: Arte