Boabele sunt părți importante ale culturilor alimentare din întreaga lume. Am împărțit tipurile de boabe în mai multe categorii, dar cât de bine înțelegi ce mănânci?

Boabele comestibile au texturi și arome diverse, iar diverse culturi le transformă în alimente unice.

Ce sunt boabele?

Pur și simplu, boabele sunt semințe comestibile din familia Gramineae. Plantele din această familie vin în diverse specii.

Iată diferite tipuri de cereale bazate pe mai multe categorii.

A. Tipuri de cereale adevărate

cereale

Boabele adevărate sunt cele mai populare tipuri de boabe. Oamenii din întreaga lume transformă aceste boabe în alimente specifice, care reflectă culturile locale.

Probele de boabe adevărate includ:

1. Grâu

Grâul este cultivat în diferite părți ale lumii, devenind o parte importantă a dietelor zilnice.

Grâul este folosit pentru a prepara cereale pentru micul dejun, făină, tăiței, paste, prăjituri și terci. Grâul este de obicei măcinat, dar boabele pot fi, de asemenea, umflate, fulgi sau aburite.

2. Ovăz

Ovăzul este adesea considerat „boabe sănătoase”, deoarece germenii și tărâțele lor nu sunt îndepărtate. Sunt bogate în fibre solubile, făcându-le ideale ca alimente dietetice.

Ovăzul este recomandat și persoanelor diabetice, deoarece beta-glucanul lor îmbunătățește răspunsul la insulină.

3. Orez

Orezul este alimentul esențial prin excelență din Asia, foarte venerat ca o sursă importantă de hrană și element cultural.

Există mai mult de 40.000 de soiuri de orez, dintre care 100 sunt cultivate în întreaga lume.

Orezul brun este un termen de boabe de orez care încă mai au straturile de tărâțe. Sunt considerați mai sănătoși decât orezul alb.

4. Porumb

Cultivat pentru prima dată de nativii americani, porumbul este o sursă importantă de hrană, în afară de orez și grâu.

Porumbii tineri au sâmburi galbeni, dulci și suculenți, perfecti pentru a mânca simplu. La prepararea făinii se folosesc bataturi mai vechi, cu conținut ridicat de amidon.

5. Orzul

Orzul este un cereal asiatic popular care câștigă mai multă recunoaștere ca aliment sănătos. Orzul este folosit pentru a face pâine, supe, tocănițe, terci, tăiței și ceai.

Orzul malțiat este ingredientul principal pentru băuturile alcoolice fermentate, cum ar fi whisky și bere.

6. Mei

Meiul a fost consumat în Asia de populațiile sărace, deoarece cresc pe sol dur și au o textură mai grosieră.

Cu toate acestea, meiul se bucură acum de o popularitate în creștere ca sursă de hrană sănătoasă.

Meiul este un tip de cereale fără gluten, ceea ce îl face perfect pentru persoanele cu boală celiacă. Meiul poate fi folosit pentru a face făină, pâine, clătite și terci.

7. Secară

Secara crește bine în climă mai rece, unde orz, orez și grâu nu pot supraviețui.

Făina de secară este mai densă și mai aspră în comparație cu grâul sau orezul, deoarece conține gluten scăzut. Secara se folosește pentru a face aluat, pâine crocantă și pâine neagră.

8. Sorg

Sorgul este strâns legat de trestiile de zahăr și poate crește pe sol uscat și dur. Boabele de sorg au culori diverse, de la galben și alb la roșu și violet.

Sorgul este sarac in grasimi, dar bogat in carbohidrati. Sorgul este folosit în mod tradițional pentru a face pâine nedospită, dar acum puteți găsi aceste cereale în cereale, pâine și băuturi sănătoase pentru micul dejun.

9. Triticale

Triticale este un nou tip de cereale, care combină textura grâului și rezistența secarei.

Triticale nu are aceeași popularitate ca și alte „cereale sănătoase”, deoarece recolta este încă inconsistentă. Poate fi folosit pentru a face prăjituri, briose, pâine crocantă și cereale pentru micul dejun.

Citește și:

B. Tipuri de boabe „false”

Boabele „false” au aspecte similare cu boabele adevărate, dar nu provin din familia Gramineae.

Ei cresc în popularitate datorită conținutului ridicat de fibre. Boabele false sunt, de asemenea, utilizate pentru a face versiuni fără gluten de pâine, prăjitură, terci și piureuri.

Unele dintre cele mai populare cereale false sunt:

1. Quinoa

Quinoa este un cereale fals popular în Anzi, dar acum a intrat în tendința de alimentație sănătoasă. Boabele de quinoa sunt în mare parte întunecate, cu nuanțe variind de la roșu la maro.

Aceste boabe conțin o mulțime de aminoacizi și fibre. Quinoa este utilizată pentru a face fulgi de mic dejun, făină, pâine, biscuiți și pudră de proteine.

2. Amarant

Amarantul are boabe mici care devin mai moi la interior când sunt fierte (dar cu exterior crocant).

Amarantul poate fi fiert doar cu apă, dar le puteți adăuga la aluat de biscuiți, preparate din orez, salată și cereale pentru micul dejun.

3. Hrișcă

Hrișca este populară în țările asiatice și este folosită pentru a face făină pentru pâine, clătite și tăiței.

Hrișca este ingredientul principal al camerei japoneze. Aceste boabe conțin multă vitamină B, minerale și un bioflavonoid numit rutină.

Citește și:

C. Cereale rafinate VS Cereale întregi

Ce sunt cerealele integrale? De ce trendul alimentației sănătoase recomandă aceste cereale pentru dietele dvs.?

Boabele întregi înseamnă că boabelor nu li s-au îndepărtat straturile de tărâțe și germeni în timpul procesării. Rezultatele sunt produse de cereale ușor grosiere, dar hrănitoare.

Cerealele integrale sunt considerate mai sănătoase, deoarece conțin mai multe fibre, vitamina B și minerale.

Ce sunt boabele rafinate? Spre deosebire de cerealele integrale, boabele rafinate au tărâțe și germeni îndepărtați în timpul procesării. Oferă produselor finale texturi mai fine și mai plăcute.

Cu toate acestea, elimină și boabele de substanțe nutritive importante. Boabele rafinate apar în tăiței obișnuiți, paste, pâine albă, biscuiți și multe alte produse.

Boabele integrale sunt de obicei mai scumpe, dar conțin substanțe nutritive mai importante decât boabele rafinate.

Între timp, boabele rafinate trebuie îmbogățite în timpul procesării, deoarece majoritatea nutrienților importanți au dispărut.

D. Tipuri de produse din cereale integrale

Produsele din cereale integrale apar în multe produse care poartă eticheta „grâu integral”.

Puteți găsi pâine integrală de grâu, paste sau biscuiți la magazinele naturiste, dar acestea sunt disponibile și la supermarketurile obișnuite.

Cu toate acestea, trebuie să verificați și etichetele, deoarece unii producători plesnesc eticheta „grâu integral” în scopuri de marketing.

De asemenea, puteți consuma cereale în formele lor originale. Orezul brun și orezul sălbatic, de exemplu, pot fi găsite în supermarketurile obișnuite (în special orezul brun).

Au texturi mai bogate și arome naturale subtile. Făină de hrișcă, cereale din tărâțe, quinoa și bulgur sunt, de asemenea, disponibile în comerț.

Înlocuiți produsele tipice de cereale rafinate cu versiunile de cereale integrale. De exemplu, pregătiți-vă sandvișul și covrigi cu pâine integrală.

Utilizați cereale tărâțe zdrobite sau ovăz laminat pentru a acoperi carnea, peștele și alte ingrediente care au nevoie de pesmet.

Adăugați quinoa sau amarant în castronul de smoothie, pâine prăjită și salată pentru o textură suplimentară. Utilizați orez sălbatic sau brun în cutia dvs. de prânz, supă, curry și tocană.

Tipurile de boabe sunt împărțite pe baza plantelor de origine și a metodelor de prelucrare.

Au arome, caracteristici și utilizări unice. Boabele integrale sunt mai bune decât boabele rafinate, deoarece conțin mai mulți nutrienți.