Rețetele noastre unice de cartof s-ar putea să vă reînnoiască aprecierea față de umilul spud, dar dacă sunt clasicele pe care le urmăriți - indiferent dacă sunt piure, prăjite, festonate sau prăjite - vă avem și noi acoperiți acolo.

Lumea rețetelor de cartofi este o lume cu posibilități nesfârșite, iar micul nostru colț al acelei lumi include noi răsuciri ale clasicilor vechi (acest truc simplu ar putea schimba cartofii tăi prăjiți pentru totdeauna!), Caserole decadente cu accent francez, vechi târziu gustări nocturne - și orice altceva între ele, inclusiv sfaturi de specialitate pentru a face cea mai perfectă mâncare din lume (cartofi prăjiți). Citiți mai departe pentru 111 dintre cele mai bune rețete de cartofi.

cartofi

Rozmarinul și usturoiul ajung adesea alături de cartofi și, din motive întemeiate: este o combinație magică. În această rețetă, adăugarea cartofilor într-o tigaie preîncălzită ajută la asigurarea unor margini crocante și aurii.

Chimenul și turmericul dau acestei tocănițe vegetariene de 30 de minute - ale căror origini sunt iraniene - aroma sa fumurie, încălzitoare și culoarea vibrantă. Piureți niște cartofi tăiați în cuburi dacă preferați că sunt mai groși.

Cartofii și varza fac împreună mâncarea de confort maximă. Adăugarea de brânză aurie crinul într-un mod bun.

Tăierea prazului în bucăți mari le conferă o prezență egală cu discurile de cartofi, în timp ce gătește legumele separat înainte de a le combina - prazul este înăbușit în unt, spudurile sunt fierte în lapte și smântână - își păstrează aromele distincte.

Cartofii sunt ceea ce fac din acest copil dragostea unei tortilla spaniole și a unei frittata italiene. Se servește cu o salată verde crocantă.

Deoarece au un conținut mai mic de amidon decât aurii sau roșii din Yukon, cartofii roșii pentru bebeluși își păstrează forma atunci când sunt aruncați.

Unii spun cartofi prăjiți, alții spun nachos. Spunem: De ce să alegem? Acești cartofi prăjiți crocanți sunt încărcați cu friptură de fustă și sos de brânză mătăsoasă și se servesc cel mai bine cu toate preparatele: smântână, salsa, avocado și altele asemenea.

Aceste coapse de pui condimentate cu chimen și cartofi prăjiți sunt echilibrați de o alternativă zippy, cu jalapeño, la salată de salată.

O tradiție de lungă durată în Upper Michigan, plăcintele de mână din carne sunt mâncarea de confort portabilă supremă.

Ce se întâmplă când gătești cu mult ulei? Magie. Deoarece uleiul conduce căldura mult mai eficient decât aerul, alimentele care sunt confitate în ea, cum ar fi puiul și cartofii din această rețetă, ies incredibil de umede și îmbibate de aromă.

Această tocăniță confortabilă cu o oală își ia indicii de aromă din paprikash de pui. Gătitul mic și lent este cheia pentru obținerea unei arome profunde și a texturii perfecte; asigurați-vă că fierbeți tocană până când cartofii sunt cremoși și puiul este fragil.

Crusta de cartofi piure este tradițională, dar umplutura este pură inspirație. În această rețetă, scoaterea homarului din coajă are două scopuri: carnea este mai puțin probabil să se gătească în exces, iar cojile ajută la construirea unui sos super-aromat.

Acest fel de mâncare lămâie se simte răcoritor și reconfortant în același timp - și durează doar 40 de minute de la început până la sfârșit.

Dacă ați întrebat vreodată dacă piureul de cartofi poate fi gătit înainte, răspunsul este această rețetă. Textura este ca cea a unui cartof copt de două ori.

Un fel de mâncare care ar fi bine în primăvară când cartofii sunt noi, la fel de delicioși toamna alături de o friptură de vacanță - și, bine, minunat și în restul anului. Sosul de hrean-iaurt este opțional, dar foarte recomandat.

Experții noștri au rulat numerele și l-au confirmat: Aceasta este rețeta perfectă de cartofi prăjiți, cremoasă în interior, cu o criză exterioară incredibilă. Usturoiul și rozmarinul sigilează afacerea.

Pentru un bonus înainte, curățați cartofii cu o zi înainte, puneți-i într-un castron cu apă și dați-le la frigider pentru a preveni rumenirea.

Cheia aici este să obțineți cartofii buni și să se rumenească la cuptor înainte de a-i arunca cu ulei și ardei pe plită - îi ajută să-și păstreze crocanța.

Am combinat brânzeturile bogate și indulgente ale pommes aligot și rozetele frumos învârtite ale pommes duchesse într-o caserolă super-luxoasă, care arată elegant, dar este surprinzător de simplă de făcut.

Puteți înlocui pastrama cu coaste scurte, umăr de porc sau piept, dacă este grasă și mărunțită, va avea un hash bun.

Această budincă de cartofi evreiești clasică - făcută cu gribene, dacă le aveți - are o crustă clară și un interior umed și moale. Resturile pot fi servite la temperatura camerei.

Nu este nevoie să vă reduceți smântâna sau să pregătiți gătitul pentru această caserolă aromată; totul se gătește împreună într-o armonie cremoasă și cremoasă. Lăsând cartofii nedecupați, se ridică substanțele nutritive și se reduce și timpul de pregătire.

Puteți face și răci acești cartofi cu până la două zile înainte - cheia este să vă reîncălziți ușor cu puțin mai mult lactate. Yukon Golds face cea mai cremoasă piure.

Grăsimea face destul de mult prăjiturile. Aceste ciocane încep în apă, ceea ce le pregătește pentru prăjirea ulterioară în grăsime de vită sau rață, rezultând cartofi prăjiți irezistibil crocanți.

Adăugarea de fistic măcinat creează un aluat substanțial care completează prazul pentru aceste galete.

Avertisment corect: Această rețetă solicită să tăiați 24 de căței de usturoi. Promitem că recompensa merită, totuși, sub forma unui pansament fantastic de aromat pentru aceste spuds.

Nici o stridie nu este afectată la fabricarea acestui unt, ci doar tot ceea ce face ca stridiile să aibă un gust bun: Worcestershire, sos fierbinte, lămâie, ierburi. Se pare că acele arome se joacă bine și cu cartofii.

Coacerea cartofilor, mai degrabă decât fierberea lor este 1) o sarcină total simplă, care 2) reduce, de asemenea, o parte din conținutul de apă din spuduri. Aceasta duce la 3) cel mai ușor și mai aromat amestec imaginabil.

Aceste chipsuri de casă cu aromă de ceapă ar putea fi mai captivante decât versiunile cumpărate din magazin.

Dă-i pieptului o schimbare de primăvară cu cartofi noi cremoși, mazăre dulce și cârnați scăldați într-un sos ușor de lămâie.

Nu poți purta o conversație despre cele mai bune rețete de cartofi fără să menționezi hash browns, nu? Cartofii mărunțiți formează coaja de jos a acestei minuni de mic dejun, care poate fi servită caldă sau la temperatura camerei (dar ar trebui, indiferent, probabil să fie servită cu sos fierbinte).

Piureul nu este singurul format de cartofi care beneficiază de unt și smântână: în această garnitură elegantă, cartofii tăiați în cuburi sunt gătite într-un sos bogat de lapte și aromate cu o porție generoasă de arpagic.

Aceasta este o completare spectaculoasă la orice propagare de brunch. Pentru cele mai clare rezultate, scoateți tigaia din fontă.

Cartofii fără coajă absorb mai puțină umiditate atunci când sunt fierți, iar cei mai bogați vor prinde pielea - o veste minunată pentru bucătarii leneși de pretutindeni.

Cauti o cina speciala pentru doi? În primul rând, gătiți o friptură mare de împărțit. Apoi, în timp ce friptura se odihnește, folosește grăsimea gustoasă de vită rămasă în tigaie pentru a frage cartofii zdrobiți cu boia condimentați la o perfecțiune crocantă, aurie.

Îți amintești acele blocuri de sare roz pe care toți le-au ars fripturi timp de un minut? Un pic de sare kosher îndeplinește o funcție similară: transmiterea căldurii.

O tigaie plină de cartofi și slănină devine puțin mai vie cu adăugarea de mere și ienupăr. Acest mic dejun britanic ușor și aromat cere să fie servit cu ouă și cafea fierbinte.

Acest preparat clasic francez face ca cartofii să aibă un gust - și un aspect - uimitor. Și da, există o mulțime de unt implicat.

Acest pui-întâlnește-slănina-întâlnește-cârnații-întâlnește-varza murată durează doar 25 de minute în cuptor.

În această „deliciere supremă a delicatesei evreiești” - și o gustare destul de bună de petrecere - fiecare latke este acoperit cu o felie subțire de pastramă și o varză cu gust luminos și salată de mere.

Faptul că nu conține gluten este cel mai important: gătit într-o tigaie din fontă, această quiche are o crustă maro. De ce te-ai întoarce vreodată la patiserie?

Ușor și pufos, dar bogat și cremos, cu doar un indiciu de usturoi, cimbru și smântână acrișoară: Am trecut printr-o mulțime de încercări și erori pe drumul spre a descoperi piureul de cartofi perfect.

Un clasic sudic și, din motive întemeiate: un fel de alchimie se întâmplă atunci când creveții proaspeți, porumbul, cârnații și cartofii se întâlnesc într-o oală mare, cu un condiment bun de fructe de mare. Mănâncă-l în curtea din spate, dacă ai unul.

Totul pentru acest fel de mâncare simplu, de inspirație spaniolă, este aruncat în aceeași marinată de lămâie, usturoi și boia afumată, apoi gătită într-un coș la grătar - deci cina este pe masă în 40 de minute.

Înfășurat sub o pasăre cu unt și ierburi, varză savoy, slănină tăiată groasă și cartofi simpli amestecați într-un trifecta caramelizat, fum și irezistibil de fraged.

Cacio e pepe nu este doar pentru paste: Un duș de Pecorino și o grămadă întreagă de piper negru transformă o pungă de chipsuri de cartofi dintr-o gustare într-un veritabil aperitiv.

Aceste bile de cartofi prăjiți crocanți pe exterior, cremoși pe interior - crochete dacă sunteți fantezi - sunt cel mai bun mod de a consuma resturile de piure de cartofi. Nu durează mult timp să se asambleze, dar trebuie să se răcească câteva ore înainte de prăjire.

Un fel de mâncare profund vestic care răspunde la o întrebare veche: Ce-ar fi dacă ar fi plăcintă cu oală de pui, dar în schimb acoperită de tater tots? Serviți cu o salată verde pentru o cină care nu are nevoie de nimic altceva.

Grăsimea de rață și cartofii sunt o combinație făcută în cer în această galetă rustică, sărată, în care spudurile sunt stratificate cu felii subțiri de ceapă dulce. Grăsimea de bacon este un înlocuitor fin.

Când fierbeți crema, asigurați-vă că este la căldură ușoară (dacă se reduce prea mult, se va sparge).

Serviți acești cartofi fierți ușor cu carne de vită cu aragaz lent sau orice fel principal de mâncare.

Chowder de noapte? Folosiți suc de scoică. Weekend? Merită să faceți stoc de pește de la zero.

Această cină ușoară de friptură este făcută cu doar trei ingrediente, dar este plină de aromă bogată și satisfăcătoare.

Sărirea acestor cartofi prăjiți într-o soluție de sare și varză îi condimentează și, pe măsură ce încep să fermenteze ușor, îi infuzează cu o ușoară tangă. Gândiți-vă la chipsuri de sare și oțet și veți avea ideea potrivită.

Brânza de vaci se topește în acești cartofi sfărâmați, făcându-i foarte aromat, fără a-i copleși cu bogăție.

Acești cartofi se aburesc în cărbuni în timp ce rămâneți la grătar restul mesei. Dacă nu le mâncați imediat, păstrați-le în pungile de folie și reîncălziți-le pe grătar sau într-un cuptor de 350 ° F înainte de servire.

Cartofii mărunțiți la cuptor conferă acestor biscuiți cremositatea și profunzimea neobișnuită a aromei și este firesc ca aroma suplimentară să provină din fixările de cartofi coapte, inclusiv arpagic și brânză cheddar.

Aveți la dispoziție rețete latke, dar acestea sunt preferatele noastre - și rezultatul testării riguroase. Ce le face atât de bune? Centre pufoase, moi, perne și margini aurii clare.

Această salată simplă de cartofi în stil picant este inspirată de chipsuri de cartofi cu gust de mărar.

O salată de cartofi căreia îi lipsește maioneza nu îi lipsește neapărat aroma. Dovezile noastre? Această bijuterie a unei rețete, care combină delicat oțet de mere, mărar proaspăt și semințe de chimen prăjite.

Această glorioasă preluare a patatelor bravas necesită gătirea cartofilor de trei ori (odată albiți, de două ori prăjiți). Nu te-am face să treci prin toate astea dacă nu ar merita.

Crema de smântână dă iluzia că această rețetă nu este la fel de bogată precum ar presupune smântâna, untul și laptele.

Se fierbe, se sparge, se prăjește și se toarnă în brânză. Repeta. Acești cartofi sunt mai ușor de preparat decât cartofii prăjiți, dar la fel de dependenți.

Variațiile acestei rețete de cartofi sunt populare în toată Grecia și nu este greu de văzut de ce: Spudurile sunt crocante, cremoase și extrem de aromate - și complementul ideal pentru un pui fript sau un picior de miel.

Utilizați cea mai mare tigaie pe care o aveți (o dreaptă de 12 "este ideală) și o spatulă de pește - marginea unghiulară subțire este potrivită pentru a ajuta cartofii să se elibereze din tigaie.

Infuzarea laptelui cu ierburi înainte de a-l adăuga la cartofi face ca acest piure să fie mai aromat.

Acești cartofi crocanți sunt coapte cu frunze de salvie, stropite cu unt și condimentate cu sare și piper. Încercați o dată și veți fi înșelat - aceasta este una dintre acele rețete de cartofi la care veți reveni din nou și din nou.

Acest preparat clasic francez este inițial făcut fără brânză. Amidonul din cartofi și smântâna și laptele, care conferă felului de mâncare gustul său de brânză, în timp ce prazul și usturoiul își infuzează ușor aromele în cartofi.

Bucheron este o brânză de capră îmbătrânită - ascuțită, dar lipicioasă și obositoare în jurul marginii. Dacă folosiți în schimb brânză de capră proaspătă, aceasta se va înmuia, dar nu se va topi.

Salată de ouă și salată de cartofi: Unite! Ne place modul în care gălbenușurile încă moi se îmbracă în salată, dar puteți găti ouăle încă un minut sau două dacă vă plac mai mult.

Semințele de muștar dau acestor pene de tip steak house o aromă și o greutate deosebite.

Acești cartofi festonați sunt cremoși în interior și crocanți în partea de sus - exact cum ar trebui să fie.

Crocante crocant, aceste chipsuri de cartofi de casă par să scoată din imposibil - dar vă vom lăsa să pătrundă în secretele lor: o temperatură mai mică de prăjire scoate umezeala, în timp ce o îmbibare cu oțet asigură că sunt clare.

Aici, vechiul truc de umezire a ouălor amestecate cu cremă de brânză este ridicat cu Boursin, care adaugă și aromă. Acest lucru face un fel de mâncare bun pentru brunch sau, atunci când este servit cu o salată, o cină ușoară satisfăcătoare.

Faceți această salată la fel de tartă sau cremoasă după cum doriți, adăugând mai mult oțet sau maioneză.

Cremă la interior și crăpată la exterior, această sublimă caserolă a fost inspirată dintr-o combinație clasică: supă de cartofi-praz. Finalizați-l sub broiler pentru o crustă extra-crocantă.

Cu acești cartofi prăjiți, aveți nevoie doar de trei ingrediente și de un truc rece: folosirea unei furculițe pentru a îndepărta exteriorul cartofilor îi ajută să absoarbă uleiul și sarea - ceea ce înseamnă că sunt sălbatici crocanți până când ies din cuptor.

Gătirea cartofilor în oțet îi asezonează din interior, iar o ploaie finală sporește aroma.

Puteți aburi și zdrobi cartofii dimineața, dacă doriți. Mâncarea terminată este excelentă la temperatura camerei.

Utilizați orice ierburi inimioare pe care le aveți la îndemână pentru această rețetă ușoară de cartofi cu usturoi, care într-adevăr nu are nevoie de îmbunătățiri - poate doar o bucată bună de carne pe care să o serviți.

Rădăcina de țelină, cunoscută și sub numele de țelină, are un exterior nodular care este cel mai bine decojit (cu atenție!) Cu un cuțit.

Acestea sunt subțiri, clare și făcute într-o tigaie foarte fierbinte, la fel cum ar trebui să fie clătitele de cartofi.

Da, scuturat - după ce le fierbeți, dar înainte de a le pune la cuptor, dați acestor cartofi o agitare bună într-o tigaie cu capacul pus. Ajută la formarea unei cruste crocante.

Aceste blinis de cartofi sunt inspirate de o rețetă Thomas Keller. Sunt baza ideală pentru caviar.

Lămâile păstroase, sărate, adaugă o lume cu totul nouă de aromă acestor micuțe, dar lămâile obișnuite sunt minunate: feliați subțire coaja unei lămâi și adăugați-o în tigaie înainte de prăjire.

Această rețetă ne vine de la Sally Bell's Kitchen, un vechi favorit al Virginiei, iar în stilul sudic adevărat este greu pentru ouă și suc dulce de murături. Faceți-o cu o zi înainte dacă doriți.

Gnocchii salati sunt suficient de buni pentru a mânca direct din tigaie, dar acest fel de mâncare vă va răsplăti răbdarea: Amestecate cu brânză albastră și coapte până la bule, gnocchii formează baza unei caserole decadente.

Nu vă puteți decide dacă aveți chef de salată de ou sau salată de cartofi? Te-am acoperit.

Incorporarea unui pic de Fontina și parmezan în piure adaugă bunătate nuci, fără a-l copleși cu prea multă bogăție.

Ne place sucul de scoici Bar Harbor, care nu are sare adăugată și o aromă blândă, salată. Este un bun stand-in pentru atunci când nu doriți să vă deranjați să faceți stoc de pește.

Spuneți-le frite, numiți cartofi prăjiți - francezii au venit cu trucul strălucit pentru această rețetă de cartofi: începeți să gătiți spudurile în ulei rece. Le oferă o criză incredibilă și un interior cremos.

Această salată consistentă de cartofi este de obicei făcută din felii de cartofi, slănină, ceapă și țelină. O cantitate mică de grăsime de slănină este utilizată pentru aromatizarea vinaigrettei care condimentează acest fel de mâncare.

Am transformat metoda obișnuită a tigaiei hands-on într-o tehnică de cuptor foarte hands-off.

Elegant și ușor, această tocană de pește aromată se reunește în mai puțin de 30 de minute.

Skordalia greacă tradițională este în mare parte usturoi și ulei de măsline, cu niște cartofi sau nuci adăugate pentru ao îngroșa. Am răsturnat raportul în această rețetă: mai mult cartof, mai puțin usturoi. Se servește ca o baie sau se diluează cu suc de lămâie și ulei de măsline și se folosește ca sos pentru pește.

Cartofii Yukon sunt ingredientul cheie în aceste chifle cu perne, unt, care sunt la fel de bine trecute la cină și utilizate pentru sandvișuri a doua zi.

Coacerea dublă înseamnă dublarea distracției - și a îngăduinței. Acest hibrid de cartofi coapte și piure este mâncare confortabilă prin excelență.

Un munte de cartofi prăjiți, subțiri, adaugă dramă oricărei farfurii. Spre deosebire de cartofii prăjiți groși, care sunt prăjiți în mod tradițional de două ori (mai întâi pentru a-i găti și apoi pentru a-i frig), șireturile sunt prăjite o singură dată.

Bazat strict pe aspect, aceste pommes anna aranjate cu atenție sunt câștigătoare. Pentru a le scoate, puneți felii în cutii de briose și alternați feliile cu unt de cimbru.

Acești cartofi prăjiți de două ori pot fi albiți cu câteva ore înainte de prăjire și lăsați temperatura camerei, dacă doriți să începeți. Ar trebui consumate imediat ce sunt gătite - ceea ce probabil nu va fi o problemă.

Cartofi umili, cărora li s-a oferit ceva în plus, provoacă întotdeauna oohs și aahs. Acest lucru este valabil mai ales atunci când este aruncat cu un ulei infuzat cu ierburi și gătit pe grătar.

"Cartofii sunt atât de iertători și un burete atât de uimitor pentru aromă!" O recenzie a cititorului este atât de clară - acești cartofi absorbți sosul de ierburi și împachetează aroma bogată în oțet în fiecare mușcătură.

Salata de cartofi este un fel de mâncare clasic de picnic, dar acesta primește un upgrade sofisticat de la prazul fraged și uleiul de măsline infuzat cu semințe de muștar.

Multe rețete de cartofi vor da rezultate delicioase, deși puține sunt atât de colorate: cartofii purpurii pe care îi vei folosi aici arată izbitor serviți pe sosul de avocado verde.

Scoicile proaspete sunt grozave în acest clasic din nord-est, dar nu disperați dacă nu le puteți obține: luați doar câteva cutii de scoici pentru bebeluși și niște suc de scoică îmbuteliată.

Spoiler alert: Cele trei brânzeturi în cauză sunt Parm, albastru danez și cheddar extra-ascuțit. Puteți face acest fel de mâncare cu câteva ore înainte și îl puteți încălzi când sunteți gata să mâncați.

Un clasic de plită cu influențe marocane, datorită unei cantități generoase de măsline verzi salate, plus coajă de lămâie, chimen și pătrunjel.

Evident, cele mai bune rețete de cartofi implică brânză și avem acest unghi acoperit aici. Cremă? Și asta. Usturoi? Verifica. Ceea ce ridică acest gratin un pic mai departe, totuși, este prazul dulce și ciupercile de pământ.

Această rețetă câștigătoare de cartofi - un riff pe salata clasică de cartofi - primește lovitura luminoasă din lămâie, atât din suc, cât și din coajă, care ușurează pansamentul de maioneză. Țelina adaugă un pic de criză.