risipa

Deșeurile alimentare sunt o epidemie la nivel mondial și a trecut cu mult timpul în care o persoană obișnuită a început să se lupte.

Mai mult de o treime din toate alimentele produse la nivel mondial sunt irosite sau alterate. Americanii aruncă până la 40% din alimentele pe care le cumpără, iar materia organică din depozitele de deșeuri furnizează 20% din toate emisiile de metan, un puternic gaz cu efect de seră care contribuie considerabil la schimbările climatice.

Și totuși, în 2013, 49,1 milioane de americani trăiau fără acces suficient la alimente sigure și hrănitoare.

„Există trei factori principali: abundență, frumusețe și costuri”, spune Jonathan Bloom, autor, activist și creator al Wasted Food.

Aprovizionarea totală cu alimente este mult prea abundentă - aproximativ de două ori cantitatea necesară per persoană, spune el - și dorim ca acea mâncare să arate perfect, cu dimensiunile și culorile „potrivite” ale formelor.

„Prețurile la alimente au crescut cu siguranță în ultimii cinci ani, dar când ne uităm la cheltuielile gospodăriei noastre care se îndreaptă spre alimente, nicio altă națiune nu cheltuie mai puțin pentru aprovizionarea cu alimente. Pur și simplu nu prețuim lucrurile pe care nu cheltuim prea mult, "Spune Bloom. Suntem foarte atenți la obținerea de oferte și reduceri la magazinele alimentare și la comercianții cu amănuntul, cum ar fi Costco, dar aceste valori nu înseamnă nimic atunci când jumătate din mâncarea respectivă merge la coșul de gunoi.

„A deveni mai conectat la mâncare vă va ajuta să evitați risipa”, spune Bloom. Fie că vă cultivați propriile alimente, sunteți pur și simplu mai conștienți în timp ce faceți cumpărături și gătiți, este mai puțin probabil să pierdeți.

Am vorbit cu Bloom despre diferitele moduri în care o persoană obișnuită se poate „conecta” mai mult cu mâncarea și aprovizionarea cu alimente. Consultați sfaturile extrem de ușoare și practice de mai jos.

1. Cumpărați inteligent și realist.

Sună simplu, dar acesta este unul dintre cele mai importante lucruri pe care le poți face. Când faceți cumpărături cu alimente, asigurați-vă că nu cumpărați prea multă mâncare. Acest lucru poate însemna să mergeți mai des la magazin alimentar și să cumpărați mai puține alimente de fiecare dată. Dacă locuiți departe de magazin sau urăști cumpărăturile, ar trebui să fii atent și atent la ceea ce achiziționezi.

„Planificați-vă mesele și faceți o listă de cumpărături detaliată cu ingredientele de care aveți nevoie, iar când sunteți în magazin, rămâneți cu adevărat la acea listă”, spune Bloom. El recunoaște că este mai ușor de spus decât de făcut, dar a fi disciplinat este de ajutor.

De asemenea, ar trebui să încercați să achiziționați produse din surse locale și alte alimente din locuri precum piața fermierului dvs. local.

2. Când gătiți, nu serviți în exces mâncarea.

Ideea de porții masive este parțial condusă de cultura restaurantelor, dar a început să se strecoare în casele noastre, spune Bloom. Luptați împotriva acestui lucru și nu serviți în exces prietenii și familia atunci când pregătiți mesele. Folosirea plăcilor mici vă poate ajuta.

3. Economisiți - și mâncați de fapt - resturile.

În aceeași ordine de idei, asigurați-vă că economisiți alimente nemâncate atunci când fie gătiți prea mult, fie primiți prea multă mâncare la un restaurant. Etichetați-vă resturile, astfel încât să puteți urmări cât timp au stat în frigider sau congelator și să le încorporați în rutina zilnică sau săptămânală.

4. Păstrați alimentele în locurile potrivite.

„Depozitarea alimentelor la locul potrivit este cu adevărat subestimată”, spune Bloom. "Este de multe ori surprinzător ce fel de fructe și legume vor să fie la temperatura camerei, comparativ cu frigiderul."

Food Republic are o infografică fantastică pentru a vă ajuta să identificați unde ar trebui să meargă diversele alimente, în timp ce Heart.org descompune unde să vă pună fructele și legumele pentru a le dura mai mult.

5. Evitați aglomerația din frigider, cămară și congelator.

Bloom spune că și faptul că nu este văzut este lipsit de minte atunci când vine vorba de depozitarea alimentelor. Dacă uităm că ceva este acolo până când nu mai este bine de consumat, este o risipă uriașă. Păstrați lucrurile îngrijite și vizibile și utilizați principiul „primul intrat, primul ieșit”: după ce ați cumpărat alimente noi, mutați produsele mai vechi în față, astfel încât să le consumați mai întâi.

Amintiți-vă, de asemenea, că lucrurile nu durează pentru totdeauna în congelator. Congelarea poate fi un avantaj important în extinderea duratei de viață a alimentelor, dar în cele din urmă va usca acel aliment.

6. Tratați datele de expirare și de expirare ca linii directoare.

Când vine vorba de expirare și date de expirare, Bloom recomandă să nu le acordați prea multă atenție, deoarece identifică calitatea alimentelor, nu siguranța alimentelor.

"Ai încredere în simțurile tale în loc de data de pe ambalaj. Ai încredere în simțul mirosului, în vedere și în gust", spune el.

7. Țineți evidența a ceea ce aruncați.

Gestionați un jurnal de deșeuri pentru a fi cu ochii pe ceea ce aruncați, astfel încât să puteți împiedica să faceți același lucru în viitor. Bloom sugerează chiar adăugarea de semne de dolar la fiecare lucru pe care îl arunci. „Asta tinde să ne atragă atenția”, râde el.

Cealaltă parte este să țineți evidența a ceea ce este deja în frigider înainte de a merge la cumpărături; în acest fel, nu vă veți dubla la produse și nu veți reuși să le utilizați înainte de a se deteriora. Oricât de evident ar suna, uităm cu toții să o facem din când în când.

8. Donați băncilor și fermelor alimentare.

Înainte de a arunca mâncarea în exces, căutați în bănci de alimente și organizații caritabile unde puteți aduce obiecte despre care știți că nu veți consuma înainte de a le da rău și dați-le oamenilor care au nevoie. Puteți găsi bănci locale de alimente prin Feeding America și WhyHunger.

De asemenea, puteți dona resturi și alte tipuri de alimente fermelor și companiilor pentru a hrăni animalele. Citiți îndrumările despre această practică aici.

9. Încercați conservarea și decaparea.

Conservarea este o modalitate excelentă de a conserva alimentele (în special fructele) și de a-i crește durata de depozitare timp de luni de zile. Iată un ghid excelent pentru a începe.

10. Folosiți aplicații și gadget-uri utile.

Există diverse instrumente și aplicații care au scopul de a ajuta oamenii să evite risipa de alimente. PareUp oferă reduceri newyorkezilor care cumpără mâncare în exces la întreprinderile și restaurantele locale. Handpick te ajută să planifici mesele în jurul ingredientelor pe care le ai deja. Ample Harvest îi îndreaptă pe grădinari spre cămarile cu alimente, unde pot dona exces de alimente, iar Food Cowboy face ca angrosistilor și camionanților să le fie ușor să găsească organizații caritabile unde pot dona alimente nevândute.

Există chiar și un mic gadget numit Green Heart care strânge fonduri pe Kickstarter, care conține un pachet mic de cristale de potasiu care absorb eliberarea fructelor gazoase atunci când acestea se coc. Creatorii spun că fructele pot dura până la trei zile mai mult.

Dar nu presupuneți că aceste instrumente vor face toată treaba - totul depinde de noi.

„Nicio aplicație nu va avea un impact la fel de mare ca și noi, acordând mai multă atenție obiceiurilor noastre de consum de alimente, dar cu siguranță sunt de acord cu orice fel de ajutor pentru a-i determina pe oameni să își schimbe modalitățile”, spune Bloom.

11. Încercați compostarea, dar nu vă concentrați asupra ei.

În loc să aruncați resturile, puteți compost anumite alimente și le puteți transforma într-un îngrășământ bogat în nutrienți.

Dar compostarea nu ar trebui să fie o idee de top atunci când începeți să reduceți risipa de alimente. EPA are o ierarhie de recuperare a alimentelor cu privire la modul în care ne folosim alimentele, afirmând mai întâi că ar trebui să reducem deșeurile pe care le creăm, apoi să donăm alimente, să încercăm să hrănim animalele, să folosim deșeuri pentru energie industrială și apoi să facem compost.

Bloom spune că compostarea este cu adevărat valoroasă - face parte din întreaga ecuație - dar nu ar trebui să fie prioritatea nimănui.

"Este o rețea de siguranță plăcută pentru a menține alimentele în afara depozitului de deșeuri, deoarece nu vom elimina niciodată complet risipa de alimente. Vom avea întotdeauna ceva exces de alimente, deci să avem un proces pentru asta. Este o soluție frumoasă" el spune.