Puiul prăjit este cel mai tare lucru din New York, chiar acum, datorită valului de sandvișuri de pui prăjite atât la Fuku, Shake Shack, cât și la deschiderea lanțului sudic Chick-fil-A în acest weekend trecut (probabil OG). Într-o găleată sau pe un rulou de cartofi, popularitatea puiului prăjit indică o altă tendință de luat masa: mâncarea sudică, care suflă în mai multe moduri în tot orașul. Iată 10 feluri de mâncare sudice în tendințe în New York chiar acum.

mâncăruri

Biscuiți

A fost doar o chestiune de timp până când o patiserie hibridă și-a găsit drumul într-un meniu de confort sudic. Intrați în bisgel, creația biscuit-întâlnește-bagel, unică pentru Kitty’s Canteen, un club de evrei/mâncare sufletească din partea de jos a estului. Disponibil la Canteen and Kitty's a-Go-Go, locul de luat masa de lângă ușă, care se deschide oficial în această săptămână, bisgelul cu marcă comercială este un biscuit în stil Carolina, în formă de covrig, completat cu o gaură în mijloc și un topping de tot. condiment. Este disponibil cu o parte de unt de miere sau ca sandviș, umplut fie cu pui și roșii verzi, fie cu somon și cremă de hrean.

Pui fierbinte

Nu toți puii prăjiți sunt egali. În primul rând, există pui fierbinte, un fel de mâncare din Nashville care se distinge de puiul prăjit tradițional, cu frecare și sos de condimente, preparat cu diferite grade de căldură. În timp ce David Chang are puiul picant la Fuku, furnizorul autentic al specialității care crește căldura este Carla Hall, născută și crescută în Nashville. Înainte ca conceptul rapid-casual al co-gazdei The Chew să se deschidă în Columbia Waterfront la sfârșitul lunii noiembrie, puiul bătut și pâine este disponibil la Barclays Center, unde este servit într-un sos fierbinte pe o rolă de cartofi cu murături.

Carla Hall's Southern Kitchen: 115 Columbia St., Brooklyn (deschidere în noiembrie)

Creveți și Grits

În mod tradițional, un preparat pentru micul dejun în statele sudice de coastă, creveții și grâul sunt un element esențial în orice meniu care pretinde că atrage influențe culinare din Lowcountry. Bucătarii, atât din sud, cât și din exterior, au propriul lor mod de a lua popularul fel de mâncare de brunch, de la textura grâului până la tipul de supliment (slănină, cârnați, brânză și ouă pocate, pentru a numi câteva). La Root & Bone din East Village, mâncarea confortabilă ridicată de la bucătarii de top Chef Jeff McInnis și Janine Booth, creveții tradiționali și grâul primește un upgrade cu jus de lager Brooklyn, șuncă de țară Virginia și ceapă roșie.

Pimento Mac 'n' Cheese

Brânza standard Mac 'n' este sinonimă cu mâncare confortabilă, dar coaptă într-o tigaie din fontă cu brânză pimento îi conferă o ștampilă de aprobare sudică. Biscuiții Burnside din Astoria își coacă brânza auto-descrisă crack mac 'n' în cuptorul de pizza cu lemne al restaurantului. Este făcut cu cheddar ascuțit, Gouda, pimento și o grămadă de scallions.

Murături prăjite

Sudicii știu să gătească cu grăsime mai bine decât oricine altcineva în Statele Unite continentale, așa că nu este o surpriză faptul că au reușit să transforme o gustare cu zero calorii într-o delicatesă prăjită. Dacă vă plac murăturile și mâncărurile prăjite, atunci veți avea dificultăți în a spune nu frickles la The Pomeroy, un nou spot american care se deschide astăzi în Astoria de la bucătarul personal al lui Lady Gaga Bo O'Connor. O'Connor a crescut în New York și își atrage influențele din toate colțurile, iar murăturile prăjite de sezon sunt servite cu o parte din iaurt de mărar.

Ouă umplute

Ouăle diavolate au parcurs un drum lung de la versiunile încărcate cu mayoase pe care le veți găsi pe masele de bufet cu funcții bisericești. Deși nu adună culturi precum puiul prăjit, există câteva iterații demne de remarcat în New York. Cea mai creativă și mai delicioasă versiune din oraș este la Tuome de Thomas Chen, unde fierbe oul, îl pâinește în panko, apoi îl prăjește și îl acoperă cu gălbenușul amestecat cu murături dulci, șalote, maion și o picătură de usturoi. sos de chile și ierburi (în imagine).

Somn înnegrit

Condimentat și prăjit, favoritul Cajun este servit atât de lux, cât și informal în oraș. La The Heyward din Williamsburg, platoul de somn înnegrit este servit cu o rémoulade picantă, fasole de purlan și dilly, salsa de porumb picant și coji de pepene verde. Între timp, Burnside Biscuits servește peștele prăjit pe un sandviș cu biscuiți deschis cu maioneză, ridiche murată și castravete și chipsuri de cartofi.

Pui și vafe

S-ar putea argumenta că puiul și vafele au ocolit statutul de tendință și au intrat în lexiconul principal al brunch-ului în ultimii câțiva ani, dar creativitatea preia felul de mâncare dulce și sărat, menținându-l buzz. Sweet Chick servește o vafe de țelină și morcov non-bazică cu pui prăjit de bivol și brânză albastră, iar Streetbird Rotisserie din Harlem al lui Marcus Samuelsson face o versiune de vafe cu catifea roșie, cu o parte din sirop de arțar bourbon și sos de ciocolată.

Roșii verzi prăjite

Un element de bază în orice carte de bucate din sud, roșiile verzi prăjite sunt exact cum sună: roșii necoapte înmuiate în făină de porumb, apoi prăjite. Sunt de obicei o garnitură, dar într-o lume a fripturilor de conopidă și a tăiței de dovlecei, s-au transformat în intrări. La Genette Superette, sandwich-ul cu roșii verzi prăjite este în esență un BLT: este servit cu avocado, salată, maioneză jalapeño și un supliment opțional de slănină.

Carne și trei

Când bucătarul Harold Moore, din comerțul acum închis, deschide Harold’s Meat & Three în hotelul Tommie în 2016, va fi primul de acest gen din New York. Conceptul Tennessee este o operațiune simplă, de tip cafenea: mesele aleg o singură carne (pui prăjit, friptură de vită, friptură, pește etc.) și trei laturi zilnice. De asemenea, va fi un bar cu salate. Între timp, mesenii pot lua o probă a ceea ce urmează la prăjitura și puiul său prăjit Commerce Sweet Shop (în curând) și la Moore Food & Drink, unde meniul bistro include brânză mac 'n' cheddar.

Harold’s Meat & Three: 231 Hudson St. (deschidere în 2016)