Și același tipar a fost extins și la zahăr - dar este foarte bun zahărul brun decât albul sau este doar o iluzie sau un truc inteligent de marketing. Permiteți-ne să descompunem diferența de compoziție între cele două variante pentru a vă ajuta să înțelegeți dacă trecerea la zahăr brun vă va ajuta.

brun

Cum se face zahărul brun?
Când zahărul alb se face din plante de trestie de zahăr, melasa este separată și îndepărtată din ea. Ca să vă spun clar, zahărul brun este practic zahăr alb (sau neprelucrat) care conține încă melasă (sirop brun zaharat), conferindu-i culoarea maro. Zaharul brun nerafinat este cel care mai are niste melasa din procesul original. Zaharul brun rafinat se face prin adăugarea melasei la zahărul alb rafinat.

Mai mult, sulful este foarte frecvent utilizat pentru a elimina impuritățile din zahărul alb și, ca rezultat, o cantitate mică de sulf este încă prezentă în zahăr, ceea ce este foarte periculos pentru sănătate.

Beneficiile pentru sănătate ale zahărului brun

În timp ce ambele variante ale zahărului diferă foarte mult în ceea ce privește gustul, prezența melasei conferă zahărului brun minerale adăugate, inclusiv calciu, potasiu, magneziu și fier. Zahărul alb, pe de altă parte, este privat de toate aceste minerale, făcând din varianta maro o alternativă ușor mai sănătoasă pentru utilizarea zilnică.

Interesant este faptul că există mai multe varietăți de zahăr brun disponibile pe piață,

1. Zahar nerafinat

Acesta este cel mai natural tip de zahăr brun, despre care se știe că reține substanțele nutritive, inclusiv fierul și magneziul. Cristalele de zahăr sunt puțin mai mari decât zahărul alb și este de culoare aurie deschisă. Ceea ce face ca zahărul brut, nerafinat, să fie alegerea ideală este că nu conține substanțe chimice și are gust la fel ca mierea.

2. Zaharul Demerara

Este un zahăr brun deschis și este cel mai frecvent utilizat la coacere. Această varietate de zahăr este parțial procesată și are un gust de caramel.

3. Zahar brun brun

Această variantă conferă un plus de aromă și gust preparatelor dulci.

Iată cum puteți face zahăr brun acasă

Puteți prepara cu ușurință zahăr brun acasă amestecând o lingură de melasă într-o ceașcă de zahăr alb. Se amestecă melasa și zahărul împreună până când cristalele de zahăr sunt complet acoperite cu melasă. Asigurați-vă că depozitați-l într-un recipient etanș.

Verdictul final
Deși zahărul brun poate avea unele minerale în plus, acestea sunt prezente într-o cantitate atât de mică încât, în cele din urmă, nu au beneficii reale pentru sănătate.
În cele din urmă, întreaga dezbatere a faptului că zahărul brun este mai sănătos decât zahărul alb este doar un truc de marketing, deoarece consumați aceeași cantitate de calorii, chiar dacă înlocuiți zahărul alb cu brun.