Indiferent dacă aveți un dulap plin cu benzi de pH sau acesta este primul pe care îl auziți, dieta alcalină (numită și dieta cu cenușă alcalină sau dieta cu cenușă acidă) a făcut parte din setul elegant de când Spice Girl însăși a trimis un tweet despre asta în 2013.
Dieta se concentrează pe menținerea pH-ului optim al corpului (mai multe despre acest lucru mai târziu) prin limitarea alimentelor și a băuturilor care induc acid, cum ar fi cofeina și alcoolul, carnea și produsele lactate și orice altceva procesat sau prăjit și înlocuirea acestuia cu substanțe care induc alcaline, cum ar fi legumele crude, fructe cu glicemie scăzută și smoothie-uri verzi din abundență. Ingerând alimente care mențin pH-ul adecvat, mai degrabă decât să-ți streseze corpul pentru a-și corecta nivelul pH-ului, dieta susține că reduce inflamația, crește imunitatea și îmbunătățește starea generală de sănătate (inclusiv pierderea unor kilograme și evitarea bolilor precum osteoporoza și cancerul).
Toate acestea sună bine, dar trecerea de la carne și cartofi la quinoa și varză nu este pentru toată lumea. Așadar, înainte de a vă schimba dieta, să aruncăm o privire mai atentă.
Defalcarea dietei
Așa cum ți-ai aminti din clasa de chimie, fiecare substanță are un pH care scade pe o scară de la zero la 14. Cu cât este mai aproape de zero, cu atât este mai acidă o substanță; șapte este neutru și, pe măsură ce o substanță urcă spre 14, cu atât devine mai alcalină (sau bazică). PH-ul normal și sănătos al sângelui este cuprins între 7,35 și 7,45, corpul lucrând pentru a menține acest lucru prin respirație, urinare și epuizare a mineralelor.
Teoria susține că consumul de alimente și băuturi inducătoare de acid creează un mediu celular nesănătos și trimite semnale de primejdie în tot corpul, ducând la răceli, focare și inflamații. Se sugerează că această descărcare continuă de acid prin alimente poate crea boli cronice, cum ar fi artrita, osteoporoza și cancerul. Susținătorii spun că te poți gândi la el ca la o scală glisantă - cu cât mănânci și bei mai mult în stânga, cu atât mai mult trebuie să facă corpul tău pentru a reveni la normal. Și să-ți faci corpul să lucreze cu greu din zi în zi, în cele din urmă îi va afecta.
Deci, practic (da, asta este o glumă a pH-ului), susținătorii susțin că renunțarea la friptură și brewskie și optarea pentru smoothie verde cu frunze vor menține scala pH internă deplasată spre dreapta și corpul nestresat, ceea ce va duce la mai multă energie și la o stare de sănătate generală mai bună.
Și pentru a vedea dacă sunteți pe drumul cel bun, adepții sugerează testarea pH-ului celui de-al doilea pipi al zilei dvs. cu benzi de hârtie de turnesol ușor de cumpărat. Undeva între 6,8 și 7,5 este ideal pentru ceea ce renumitul practicant Kris Carr numește „sclipire optimă”.
Știința se acumulează?
Ei bine, cam, cam. Acum suportă-ne o secundă.
Există studii care sugerează că alcalinizarea are efecte pozitive, cum ar fi promovarea oaselor și mușchilor puternici, prevenirea pietrelor la rinichi, reducerea bolilor cronice, cum ar fi hipertensiunea și accidentul vascular cerebral, și reducerea riscului de diabet de tip 2. Dieta alcalină: există dovezi că o dietă cu pH alcalin beneficiază Sănătate? Schwalfenberg, G.K. Journal of Environmental and Public Health, 2012; 727630. Acidoza indusă de dietă: este reală și relevantă clinic? Pizzorno, J., Frassetto, L.A., Katzinger, J. The British Journal of Nutrition, 2010; 103 (8): 1185-1194. Încărcarea acidului alimentar și riscul de diabet de tip 2: studiul de cohortă E3N-EPIC. Fagherazzi, G., Vilier, A., Bonnet, F, și colab. Diabetologia, 2014; 57 (2): 313-320. . De asemenea, s-a sugerat că are potențialul de a îmbunătăți sănătatea cardiovasculară, precum și memoria și cunoașterea. Dieta alcalină: există dovezi că o dietă cu pH alcalin beneficiază de sănătate? Schwalfenberg, G.K. Journal of Environmental and Public Health, 2012; 727630. .
Dar nu aruncați încă aluatul pentru un storcător. Suportul de mai sus se bazează pe dovezi ușoare și în ceea ce privește afirmația cea mai fundamentală a dietei alcaline - că ceea ce consumați vă poate afecta pH-ul suficient pentru a contracara cancerul și osteoporoza - știința lipsește. În primul rând, nu există studii la om care să susțină dieta alcalină pentru prevenirea sau tratamentul cancerului, ci doar rezultatele testelor și animalelor care examinează efectele Investigarea mecanismelor de alcalinizare pentru reducerea invaziei tumorilor mamare primare. Robey, I.F., Nesbit, L.A. BioMed Research International, publicat online 10 iulie 2013 . Și când vine vorba de sănătatea oaselor, alte studii contrastează puternic cu afirmația de mai sus, spunând că alimentele acide, cum ar fi carnea și lactatele, nu vor promova osteoporoza. Fosfatul scade calciu din urină și crește echilibrul calciului: o meta-analiză a osteoporozei acid-cenușă ipoteza dietei. Fenton, T.R., Lyon, A.W., Eliasziw, M, și colab. Nutrition Journal, publicat online 15 septembrie 2009. pH-ul scăzut al urinei și excreția acidă nu prezic fracturile osoase sau pierderea densității minerale osoase: un studiu prospectiv de cohortă. Fenton, T.R., Eliasziw, M., Tough, S.C., și colab. Tulburări musculo-scheletice BMC, publicat online 10 mai 2010. Metaanaliza efectului ipotezei acid-cenușă a osteoporozei asupra echilibrului calciului. Fenton, T.R., Lyon, A.W., Eliasziw, M, și colab. Journal of Bone and Mineral Research, 2009; 24 (11): 1835-1840. .
Deci beneficii, poate. Dar ce zici de daune? Nu există studii care să sugereze că o dietă alcalină este rău pentru dvs., dar unii experți avertizează că a fi prea restrictiv ar putea provoca proteinele Dieta alcalină: Există dovezi că o dietă cu pH alcalin beneficiază de sănătate? Schwalfenberg, G.K. Journal of Environmental and Public Health, 2012; 727630. Un conținut ridicat de acid dietetic cauzează pierderea osoasă și poate fi prevenită pierderea osoasă cu o dietă alcalină? Hanley, D.A., Whiting, S.J. Jurnalul de Densitometrie Clinică, 2013; 16 (4): 420-425. iar aportul de calciu să scadă. Totuși, după cum vă poate spune orice vegetarian, obținerea de proteine fără carne nu este cu adevărat mai mare decât dacă știți ce să mâncați, iar verdeața cu frunze oferă ceea ce unii experți sugerează că este o sursă superioară de calciu foarte important.
Scepticii cred că oamenii se simt mai bine în dietă doar pentru că mănâncă mai multe fructe și legume și mai puține alimente procesate, nu pentru că își modifică pH-ul intern - orice beneficiu al acestuia nu are suficient sprijin științific Are un conținut ridicat de acid dietetic poate cauza pierderea osoasă și poate fi prevenită pierderea osoasă cu o dietă alcalină? Hanley, D.A., Whiting, S.J. Jurnalul de Densitometrie Clinică, 2013; 16 (4): 420-425. . Alimentele bogate în substanțe nutritive promovate de alcalinizatori vă vor face, în mod surprinzător, să vă simțiți mult mai bine decât burgerii și cartofii prăjiți, dar asta este ceva ce știm de ani de zile Standard American Diet și relația sa cu starea de sănătate a americanilor. Grotto, D., Zied, E. Nutrition in Clinical Practice, 2010; 25 (6): 603-612. .
Deci, unde te lasă asta?
Destul de informat pentru a împacheta acea lovitură de iarbă de grâu, cu excepția cazului în care se întâmplă să iubești gustul sau dacă vrei să încerci orice superaliment este în prezent pe radarul lui Gwyneth Paltrow. La urma urmei, nimeni nu va argumenta că înlocuirea cola cu kale este un schimb nesănătos. Dar, dacă pur și simplu nu ați putea înțelege o săptămână fără brânză (și sincer, nu vă învinovățim), știți că este OK. Cea mai importantă mâncare de luat masa este să cunoașteți efectele pe care le pot avea diferite alimente asupra corpului dvs. și să vă străduiți să vă alimentați bucătăria spre alcalinitate. Așadar, țineți cont de acest lucru pe măsură ce faceți cumpărături sau ajungeți pe piața fermierilor - nu este nevoie să creați inutil stresul alimentar.