Am făcut mai mult de câteva rezoluții de Anul Nou în trecut. Și, la fel ca majoritatea oamenilor, pot conta pe o parte pe cei pe care i-am păstrat cu succes mai mult de câteva săptămâni. Dar unul la care am reușit să mă țin a fost să mănânc mai sănătos - un obiectiv cu care se luptă atât de mulți dintre noi.

bucătărie

Ceea ce am învățat este că, cu cât este mai mare orice obiectiv, cu atât devine mai greu de păstrat. Promiteți public că veți revoluționa dieta zilnică peste noapte sau că veți pierde rapid o cantitate enormă de greutate și veți crește probabilitatea de eșec. La urma urmei, cu astfel de definiții superbe ale succesului, chiar și o mică alunecare poate părea un dezastru.

Stabiliți-vă însă obiective mai rezonabile și creșteți șansa de a vă bucura de mici victorii care vă construiesc hotărârea aproape în fiecare zi.

Micile modificări ale modului în care mâncați vă pot ajuta să construiți o bază pentru pierderea în greutate și o sănătate mai vitală. Alegeți bucăți mai slabe de carne, de exemplu, sau mâncați un fel principal de mâncare vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi o dată sau mai multe pe săptămână sau aveți fructe proaspete pentru desert și vă puteți schimba treptat obiceiurile alimentare.

Mai multe rețete:

Chiar și introducerea unei garnituri noi sănătoase poate face diferența. Luați, de exemplu, rețeta mea pentru pilaf de legume farro și rădăcină.

Farro, un strămoș străvechi al grâului pe care îl găsești în secțiunea orez și cereale din multe supermarketuri bine aprovizionate astăzi, are o aromă satisfăcătoare, pământească, de nuci și o textură masticabilă care face din ea o plăcere să mănânci. În următoarea rețetă, formează baza pentru o garnitură de pământ, nuci, aromată, bogată în fibre și alți nutrienți, fiind în același timp remarcabilă. Bucurați-vă de el în locul orezului alb obișnuit cu unt sau piure de cartofi pe care le-ați putea servi de obicei și sunteți deja în drum spre o dietă mai sănătoasă.

De asemenea, felul de mâncare este remarcabil de flexibil. Adesea îmi place să-l completez cu fructe de mare la grătar, carne de pasăre sau carne slabă pentru o masă cu un singur fel de mâncare. Puteți adăuga sau înlocui alte legume rezistente care vă plac pentru cele incluse în pilaf aici; și înlocuiți o parte sau o parte din apă cu bulion de legume sau carne de pui pentru a da farro-ului și mai multă aromă. Adăugați diferite ierburi sau condimente pe care le preferați. Și îmi place să folosesc resturile sau un lot suplimentar pe care îl gătesc în același timp, pentru a servi rece ca salată, stropind deasupra un dressing cu conținut scăzut de grăsimi.

Sper că vă veți simți inspirați pentru a face din această rețetă sănătoasă. Cine știe? Ar putea deveni începutul unui nou mod sănătos de a mânca.

Pilaf de legume farro și rădăcină

Servicii: 4/Timp de pregatire: 15 minute/Timpul total: 1 oră

2 linguri de ulei de măsline, plus altele dacă servești pilaful rece

1 morcov mare, tăiat în zaruri de 1/4 inch

1 tulpină mare de țelină, tăiată în zaruri de 1/4 inch

1 ceapă galbenă medie, tăiată în zaruri de 1/4 inch

1 bec mic de fenicul, tăiat și tăiat în zaruri de 1/4 inch

1 cățel de usturoi, curățat, tocat mărunt (opțional)

1/2 lire farro nefiert, aproximativ 11/4 cesti

Piper negru proaspăt măcinat

2 linguri de arpagic sau pătrunjel proaspăt tocat sau frunze de busuioc proaspăt tăiate sau alte verdeață cu frunze

Într-o cratiță de dimensiuni medii, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Când este suficient de fierbinte încât să se învârtească ușor și să sclipească ușor, adăugați morcovul tăiat cubulețe, țelina, ceapa și feniculul.

Sotește până când legumele devin clare și ușor rumenite, timp de 5 până la 7 minute, având grijă să amesteci frecvent și reglând căldura, dacă este necesar, pentru a preveni legumele să se ardă înainte de a fi terminate. Dacă doriți, amestecați usturoiul doar până când este parfumat.

Adăugați farro-ul în tigaie și amestecați până când este ușor prăjit, întunecându-se ușor la culoare și emanând un parfum de nucă, aproximativ 1 minut. Adăugați apa, condimentați ușor după gust cu sare și piper și aduceți la fierbere. Reduceți focul la foarte mic, acoperiți tigaia și fierbeți ușor până când farro-ul este fraged, dar încă ușor de mestecat, aproximativ 25 de minute.

Se toarnă amestecul de farro și legume într-un filtru cu ochiuri fine pentru a scurge orice lichid în exces. Puneți pilaf în oală, acoperiți și păstrați cald până la servire.

Pentru a servi, gustați și reglați condimentele, dacă este necesar, cu puțin mai multă sare și piper. Transferați-l într-un castron încălzit. Se ornează cu ierburi proaspete sau verdeață și se servește imediat.