Randament: 6 porții.
INGREDIENTE
• 1 galon de apă
• 1 cană sare
• 2 kg macrou spaniol din Florida, file de fluture *
• 1/4 cană ulei vegetal
Combinați apa și sarea; se amestecă până se dizolvă sarea.
Marinati pestii in saramura 30 de minute la frigider.
Scoateți peștele din saramură și uscați-l.
A FUMA PEȘTI:
Înmuiați 1 kilogram de hickory sau alte așchii de lemn de esență tare în 2 litri de apă timp de cel puțin 5 ore.
Folosiți un grătar electric, cu gaz sau cu cărbune, cu glugă sau acoperit. Folosiți mai puțin cărbune pentru fumat decât pentru grătarul normal.
Acoperiți brichete de cărbune sau ceramică cu 1/3 din așchii umezi. Cipsurile umede mențin o temperatură scăzută și oferă fum care aromează peștele.
Așezați peștele pe un grătar bine uns, cu pielea în jos, la aproximativ 4 până la 6 inci de cărbuni.
Se amestecă bine cu ulei înainte și în timpul gătitului.
Închideți hota și fumați peștele timp de 1 oră la 150 până la 175 grade F sau 30 de minute la 200 grade F.
Adăugați așchii umezi rămași după cum este necesar pentru a continua să fumeze focul. Peștele se face când se fulge ușor cu o furculiță.
* Alternative de fructe de mare: morun, pompano, macrou
Pe portie: calorii 390, calorii din grăsimi 270, grăsimi totale 30g, grăsimi saturate 6g, colesterol 95mg, glucide totale 0g, proteine 27g.
Florida Bureau of Seafood and Aquaculture
- Jachetă afumată și ceapă de primăvară Rețete feluri principale GoodtoKnow
- Pizza cu fructe de mare sărate Rețete de pizza cu conținut scăzut de calorii din Lo-Dough
- Rețete cu fructe de mare - BBC Good Food
- Salată de macrou și cartofi afumați - FitnessGenes®
- Rețete slabe de tocană de tocană de pește spaniolă GoodtoKnow