wisconsin

Gust și nutriție

Peștele alb de lac este considerat a avea cea mai bună aromă a oricărui pește comercial din Wisconsin și conține niveluri mai ridicate de acid gras omega-3 (EPA și DHA) decât codul Atlantic.

Peștele alb este la vârf pe vreme mai rece, când carnea tinde să fie mai fermă și mai grasă. Aroma delicată și blândă seamănă mai mult cu somonul decât cu păstrăvul, iar carnea este fermă, cu fulgi mari.

Cum sunt crescuți

Peștele alb este recoltat în Lacul Michigan și Lacul Superior, în principal cu plase de capcană. Michigan a fost din punct de vedere istoric un producător mai mare de pește alb decât Wisconsin în Lacul Superior; cu toate acestea, în ultimii ani, recolta a fost aproximativ egală între cele două state. Nu există o piscicultură pentru peștii albi în apele din Lacul Superior din Minnesota.

Sfaturi de consum

Agențiile de stat din domeniul sănătății au descoperit că este sigur să mănânce pește alb din Lacul Superior o dată pe săptămână și pește alb din Lacul Michigan o dată pe lună. Dacă nu sunteți sigur de originea peștelui alb, ar trebui să urmați cea mai restrictivă recomandare (o dată pe lună).

Accesați aceste linkuri pentru a afla mai multe informații despre recomandările privind peștii din Wisconsin și Marile Lacuri:
Departamentul de resurse naturale din Wisconsin: mâncarea capturii
2014 Ohio Sport Fish Health and Consumer Advisory

Biologie și istorie

Whitefish-ul lacului, membru în creștere rapidă al păstrăvului/somonului Salmonidae, a fost mult timp un pilon al capturii comerciale din Marile Lacuri datorită habitatului său de școlarizare și a aromei sale excepționale.

Whitefish-ul lacului este un pește care locuiește în fund și se hrănește cu o mare varietate de nevertebrate și pești mici care trăiesc în fund. Prădătorii de pești albi includ păstrăvul de lac, știucul nordic, burbotul și orezul. Lamprea de mare se va hrăni cu pește alb de lac, dar impactul asupra populațiilor nu este mare. Whitefish își petrece cea mai mare parte a timpului în Lacul Michigan și Lacul Superior între 100 și 300 de picioare, dar se vor muta din apă mai adâncă în apă mai puțin adâncă noaptea. Preferă să înoate în școli, făcându-le o țintă ușoară pentru pescarii comerciali.

Din punct de vedere istoric, peștele alb al lacului a jucat un rol important în economia americanilor nativi datorită disponibilității sale. Odată cu deschiderea Midwestului superior către așezarea europeană, peștele alb al lacului a fost rapid exploatat de pescari. Poluarea cu cherestea și cherestea și-a luat taxele și în Lakes Superior și Michigan, acoperind multe paturi de reproducere a peștelui alb. În timp ce numărul lor a scăzut dramatic din cauza pescuitului excesiv și a poluării, peștele alb din lac s-a dovedit a fi foarte rezistent. De când au invadat Marile Lacuri în anii 1990, midiile zebră și quagga au schimbat rețeaua alimentară a Marilor Lacuri, rezultând un număr redus de hrană preferată de peștele alb al lacului - o mică creatură asemănătoare creveților numită Diporeia. Recent, pescarii au raportat că peștele alb a fugit pentru a se adapta la această penurie de alimente mâncând alți pești, în ciuda gurii mici și a lipsei de dinți.